機器的說明書與警告標示：一定要中文嗎、要貼哪些
說明書和警告標示的角色
機器安全的處理順序是：先從設計消除危險，再加護罩與安全裝置，最後把還剩下的風險用警告標示與說明書告訴使用者。職業安全衛生法第5條第2項要求機械的設計、製造或輸入者在各階段實施風險評估；評估後的殘留風險，靠說明書與標示傳達給使用的工廠。
一定要有中文說明書嗎？
台灣沒有一條法規寫著「所有機器都必須附中文說明書」，但有幾項規定相關：
- 商品標示法（現行條文最後修正 2022 年 5 月 18 日）：
- 第6條：商品應標示名稱、國內廠商名稱地址電話、原產地、主要成分或材料、數量、製造年月等。
- 第7條：有危險性、與衛生安全有關或具特殊性質需特別處理的商品，應標示其用途、使用與保存方法及其他應注意事項。
- 第10條：標示可以在商品本體、內外包裝或說明書上。
- 第11條：標示所用文字，應以中文為主，得輔以英文或其他外文。
工業用機器怎麼適用，可向經濟部或地方政府確認。
- 商品檢驗法第11條：若屬應施檢驗商品，要在本體、包裝、標貼或說明書標示商品名稱、報驗義務人名稱及地址。
- 職安法：雇主依第32條要對勞工做必要的安全衛生教育訓練、依第34條訂安全衛生工作守則；員工看不懂的說明書，很難支撐這些義務。
歐盟機械指令 2006/42/EC 附件一第 1.7.4 節則明確要求，機器要附上以使用國官方語言撰寫的說明書。外銷歐洲的機器，這是基本要求。
說明書該寫什麼
參考國際上對機械說明書的要求，一份實用的食品機械說明書通常包含：
- 製造商名稱地址、機型、序號、製造年份。
- 用途與適用的原料範圍，以及不可預期的誤用（例如不可用來絞硬物、不可用手推料）。
- 安裝條件：電源規格、接地、空間、地面、排水。
- 操作步驟：開機前檢點、啟動、調整、停機。
- 安全裝置說明：緊急停止位置、護蓋連鎖、復歸方式。
- 清潔與拆裝：哪些零件可拆、拆裝順序、建議清潔劑、清潔前停機斷電的步驟。
- 保養：潤滑點與使用的潤滑劑（接觸食品區域應用食品級）、保養週期、易損件清單。
- 故障排除：常見問題與處理方式，哪些情況要找原廠。
- 殘留風險與防護具建議。
- 規格：尺寸、重量、功率、噪音值（若有量測）。
警告貼紙要有哪些
依機器的危害貼在危險點附近、操作者看得到的位置，食品機械常見的有：
- 捲入危險：滾輪、輸送帶、螺旋送料、攪拌臂附近，「運轉中禁止伸手」。
- 夾壓危險：成型模具、壓板、切刀開合處。
- 感電危險：電控箱門、接線端子，「非專業人員禁止開啟」。
- 高溫危險：加熱板、蒸氣管路、油炸設備。
- 清潔維修前請停機斷電上鎖：設在主電源開關附近。
- 緊急停止標示：職業安全衛生設施規則第45條要求緊急制動裝置有明顯標誌。
- 開關用途標示：第248條要求啟斷馬達或電氣機具的裝置，明顯標示啟斷操作及用途。
- 噪音：第300條要求噪音超過 90 分貝的工作場所，標示並公告噪音危害預防事項。
標示用圖示加中文，比只寫英文更容易被現場人員理解；貼紙要耐油、耐水、耐清潔劑，褪色或脫落就要補。
東逸的說明書
東逸各機型隨機提供的說明文件內容，請直接來電 06-257-4644 或到聯絡資訊詢問。清潔時的停機程序可以參考停機上鎖的規定，安全裝置的看法見緊急停止、安全連鎖與護蓋。
常見問題
問：機器一定要有中文說明書嗎？
答：台灣沒有一條法規明定所有機器都要附中文說明書；但商品標示法第11條規定標示文字以中文為主，第7條要求有危險性或與衛生安全有關的商品標示使用方法與注意事項，標示可以在說明書上。外銷歐盟則依機械指令須附使用國官方語言的說明書。
問：警告貼紙要有哪些？
答：依危害而定，常見捲入、夾壓、感電、高溫、清潔前停機上鎖、緊急停止位置與開關用途等標示，貼在危險點附近、看得到的地方。
問：說明書最重要的內容是什麼？
答：除了操作，清潔拆裝步驟（含停機斷電）、安全裝置說明、保養與食品級潤滑劑、殘留風險，是食品機械最常被問到的部分。
問：進口機只有英文說明書怎麼辦？
答：可以要求供應商提供中文版或自行翻譯重點；至少把安全、清潔、保養的部分翻成現場人員看得懂的文字，納入教育訓練與安全衛生工作守則。