定義與分類｜普洱茶知識

2026/10/05

曬青、烘青、炒青：普洱為什麼一定要曬

同樣是殺青、揉捻過的大葉種，最後一步用太陽曬、熱風烘或鐵鍋炒，就成了三種不同的茶。認識曬青與烘青的差別，也學會從香氣與湯色分辨。

2026/10/05

普洱茶有一份國家標準，也是受保護的地理標誌產品。產地範圍涵蓋雲南 11 個州市、75 個縣市區；原料、工藝、分級與理化指標都有明確規定。

2026/10/04

普洱茶不只是「放很久的茶」。它有明確的產地、原料與工藝：雲南大葉種、曬青毛茶，再分成生茶與熟茶兩條路。

2026/10/02

生普清亮鮮活、會隨時間轉化；熟普紅濃醇和、做好就適合喝。從工藝、外觀、湯色、口感到保存，一次看懂兩者的差別。

2026/08/18

普洱茶的原料不是烘乾，而是在陽光下曬乾。從採摘、攤晾、殺青、揉捻到日曬，認識毛茶怎麼決定一款普洱的底子。

2026/06/19

六堡茶、安化黑茶、千兩茶、茯磚、藏茶和熟普同屬黑茶，產地、原料、工藝卻各不相同。比較它們的風味與泡法，也說明茯磚的金花是什麼、普洱裡有沒有金花。

2026/06/18

半生熟、生熟拼配與輕發酵熟茶，都是介於生熟之間的普洱，但國標只分生茶與熟茶。了解它們各自的做法、輕發酵熟茶和生茶的差別，以及這類茶適合哪些人喝。

2026/06/18

熟普散茶依 GB/T 22111 分特級、一級到十級共 11 級，「宮廷」「禮茶」是市場俗稱。比較各等級的原料與風味，等級高不一定比較好喝，緊壓茶則不分級。

2026/06/17

純料、拼配、山頭茶、名山茶與單株，說的都是原料從哪裡來、混了多少。拼配不代表品質差，純料的範圍也要問清楚；學會拆解包裝上的標示，價格與內容才對得上。

2026/06/17

生茶、熟茶有國標定義；青餅、新茶、中期茶、老生茶、乾倉老生則是茶界習慣說法。整理各種稱呼的意思與常見的年份範圍，聽茶商介紹時不被名詞和年份繞暈。

2026/06/16

雲南大葉種可以做成普洱、滇紅、滇綠與月光白。滇紅和熟普同樣紅湯卻是不同茶類，烘青不能當普洱，月光白屬白茶；比較它們的工藝、風味，以及滇紅適不適合像普洱一樣長期存放。

2026/06/16

普洱原是雲南的地名，1729 年設普洱府後茶名才定下來；2007 年思茅市更名普洱市。看懂地名、府治與茶名之間的關係，就知道普洱茶不一定產在普洱市，也明白它和普洱咖啡只是同名。