普洱茶常見迷思：越陳越好？熟茶有霉味？
普洱茶流傳的說法很多，有些有道理，有些只說對了一半。把它們分成幾類來看，會比較容易記住每一個說法真正的樣子。
關於年份
「普洱越老越好」
比較準確的說法：原料好、工藝好、存放得好的茶，才會越陳越香；而且「好」也要看你喜歡什麼。
生茶會隨時間轉化，好的生茶放上 10 年、20 年，苦澀轉柔、湯色轉紅、香氣出現陳香與木香。但原料單薄的茶，放久只是越來越淡；存放環境太潮濕或有異味，茶也會走樣。新的生普有鮮活的花香與山頭個性，那是老茶沒有的風味。熟普在出廠後放幾年，堆味散去、口感更順，但不必像生茶那樣追求幾十年。這個說法從哪裡來，可以讀「越陳越香」的說法從哪裡來。
「嘜號就是年份」
7542 不是 1975 年做的茶，而是 1975 年開始使用的配方代號，之後年年都可以生產。年份要看生產日期或批次號，見嘜號的編碼規則。
「七子餅自古就是 357 克」
七片一筒的傳統可以追溯到清代，但當時每片的重量和今天不同。357 克最常見的解釋，是 1959 年改用一斤 500 克的市制後，外銷一件約 30 公斤、12 筒、每筒 7 片換算出來的。細節在七子餅與 357 克。
關於製程與氣味
「熟茶的味道就是霉味」
比較準確的說法：新熟茶可能有「堆味」，堆味和霉味是兩回事。
熟茶經過渥堆發酵，剛做好時常帶一點稻草、潮土般的氣味，叫堆味。放在乾淨通風的地方一段時間，或沖泡時多潤 1～2 次，就會散去。霉味則是存放受潮、長了不該長的黴菌，氣味刺鼻、悶濕，茶面可能看到菌絲或斑點。好的熟普聞起來是陳香、棗香、木香、糯香。更多說明在普洱是發霉的茶嗎。
「熟茶是生茶放壞了」
熟茶是在控制溫度、濕度與翻堆節奏下，由黑麴黴、酵母、芽孢桿菌等微生物分工完成的發酵，研究人員量得到清楚的堆溫曲線與成分變化。這是 1970 年代前後發展成熟的一門工藝，見渥堆。
「茶餅上的白點都是發霉」
要仔細分辨。新生茶上的白點，常是芽頭上的白毫，細細的、貼著茶葉，聞起來是正常茶香；小青柑柑皮上的細白霜，多半是柑皮精油析出。發霉則是一團團的菌絲或斑點，可能是白、黃、綠、黑色，聞起來有霉味。分辨不出來時，就不要喝。見霉變怎麼辨識。
「茶湯冷了變混濁，就是茶有問題」
濃一點的茶湯放涼後出現霧狀混濁，叫「冷後渾」，是茶湯成分在低溫下結合析出的自然現象，常見於內含物豐富的茶，回溫後多半會再變清。真正要留意的是酸味、黏稠或異味。
關於沖泡
「普洱要洗好幾次才能喝」
比較準確的說法：潤茶 1～2 次就夠，目的是讓茶葉舒展、喚醒香氣。
生普潤茶 1～2 次、熟普 2～3 次，每次 5 秒左右。潤太多次、太久，茶的好滋味也跟著倒掉了。新的生茶散茶第一泡香氣很好，有人直接喝也沒問題。見洗茶與醒茶。
「普洱一定要用紫砂壺泡」
蓋碗、紫砂壺、馬克杯配茶袋，都能泡出好喝的普洱。紫砂壺適合熟普與老茶，白瓷蓋碗最能看清一款茶的原貌，茶袋最方便。
「茶色越深越好」
湯色要看透亮度，不只看深淺。熟普紅濃、老生茶琥珀色、新生茶黃綠，都是正常的；不論深淺，好的茶湯都清透明亮。
關於價格
「普洱很便宜」或「普洱很貴」
比較準確的說法：普洱的價格範圍非常寬，兩種印象都只看到一部分。
同樣叫普洱，日常的台地茶、熟普散茶、茶袋價格親民；名山古樹的春茶、知名老茶則可能貴得驚人。價格主要受山頭與樹齡、季節、年份與存放、品牌與稀少性影響，說明在普洱的價格怎麼來。對日常喝茶的人來說，價格合理、品質穩定、自己喝得開心的茶，就是好茶。
「名山古樹一定比較好」
名山古樹有它的獨特風味，但好不好喝，還要看工藝與存放，也要看你的口味。新手先從親民、方便的茶開始，建立自己的味覺經驗，比一開始就追名山更有收穫。
關於標示與保存
「普洱茶沒有期限」
普洱茶的國家標準 GB/T 22111 寫的是在符合貯存條件下適宜長期保存，所以傳統上很多普洱只標生產日期。在台灣販售的包裝食品，依《食品安全衛生管理法》要標示有效日期；買茶時請以包裝上的標示為準，並依建議的方式保存。茶袋這類細碎的茶葉，在期限內早點喝完，風味最好。見普洱茶有保存期限嗎。
「普洱要放冰箱才保鮮」
冰箱濕度高、氣味雜，拿進拿出容易結露，普洱放在乾燥、陰涼、無異味的櫃子裡更合適。見冰箱可以放普洱嗎。
常見問題
普洱越老越好嗎？ 原料好、工藝好、存放好的生茶才會越陳越香；新茶有新茶的風味，熟普也不必追求很老。
熟茶的味道是霉味嗎？ 新熟茶可能有稻草、潮土般的堆味，放一段時間或多潤一次就會散；霉味則刺鼻悶濕，有霉味就不要喝。
普洱要洗好幾次嗎？ 生普潤茶 1～2 次、熟普 2～3 次，每次 5 秒左右就夠。
普洱很便宜還是很貴？ 都有。日常熟普與茶袋價格親民，名山古樹春茶與知名老茶可能很貴，價格主要看山頭、樹齡、季節、年份與品牌。
茶湯冷了變混濁還能喝嗎？ 那是冷後渾，回溫後多半會再變清；沒有酸味、黏稠或異味就可以喝。