雲南地方標準、團體標準與其他相關國標

包裝上看到一串像 DB53/T、T/YNTCA、Q/ 開頭的編號，常讓人一頭霧水。這些編號代表不同層級的標準，各管一塊。認得它們，就能看出一款茶是照哪一套規矩做的。

標準的幾個層級

編號裡的「/T」代表推薦性，沒有 /T 的是強制性。

DB53 是什麼

DB 是「地方標準」的拼音縮寫，53 是雲南省的行政區劃代碼，所以 DB53 就是雲南省地方標準。

普洱茶在國標出現之前，雲南已經先有地方標準。2006 年，雲南發布了一系列普洱茶地方標準，其中強制性的 DB53/103-2006《普洱茶》在國標實施後功成身退，2014 年廢止；推薦性的 DB53/T 171～173-2006，分別涉及普洱茶的環境條件、種植與加工技術。

其中 DB53/T 173-2006 加工技術規程的幾個數字常被引用：鮮葉攤放到含水量約 70%，曬青乾燥到含水量 10% 以下，渥堆堆溫控制在 65°C 以下，緊壓茶乾燥溫度不超過 60°C。這幾份推薦性地方標準現在的效力狀態，公開資料不完整，引用時最好以雲南省市場監管部門的查詢結果為準。

州市也可以訂地方標準，例如普洱市的 DB5308、西雙版納州的 DB5328，倉儲相關的兩份在貯存規範。

曬青茶團體標準規定什麼

團體標準由協會或學會制定，會員自願採用。和普洱最相關的一份，是雲南省茶葉流通協會的 T/YNTCA 001-2021《曬青茶（大葉種）》：

• 工藝：攤放、殺青、揉捻、解塊、日光乾燥。
• 明文排除的做法：萎凋、低溫長時間炒製殺青、悶黃、渥紅、搖青。這些是白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶的工序，加進去就不是曬青茶了。
• 理化指標：水分 ≤ 10%、總灰分 ≤ 7.5%、水浸出物 ≥ 35%。
• 審評：取 5 克茶、250 毫升沸水、沖泡 4 分鐘；外形、香氣、滋味、湯色、葉底的評分權重分別是 20%、25%、30%、15%、10%。

這份標準等於把「什麼是正統的曬青毛茶」寫成了清單，毛茶的介紹在曬青毛茶。

企業標準是什麼

企業可以為自己的產品訂標準，編號以 Q/ 開頭，在雲南要向衛生健康部門備案。企業標準通常訂得比國標更嚴，例如把水分訂得更低，強制性國標的要求則一定要達到。包裝上寫的執行標準如果是 Q/ 開頭，代表這款茶照該企業自己的標準生產。

茶葉分類國標怎麼分

GB/T 30766-2014《茶葉分類》在 2014 年 3 月 27 日發布、10 月 27 日實施，把茶分成綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶六大類，再加上再加工茶。普洱熟茶有微生物參與的後發酵，一般放在黑茶；生茶要放哪裡，茶界一直有討論，詳見普洱茶屬於哪一大茶類。

茶葉審評有國標嗎

有，而且有兩份：

• 方法：GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》，2018 年 2 月 6 日發布、6 月 1 日實施，規定審評用的器具、茶水比、沖泡時間與評分方式。黑茶散茶常見的做法是 5 克茶配 250 毫升水，也就是 1:50；緊壓茶則要延長浸泡時間。
• 術語：GB/T 14487-2017《茶葉感官審評術語》，2017 年 11 月 1 日發布、2018 年 5 月 1 日實施，取代 2008 年版，統一形容茶葉外形、湯色、香氣、滋味、葉底的用詞。

審評的實際做法在專業審評怎麼做。

普洱有專用術語嗎

GB/T 14487-2017 這一版加入了黑茶與普洱茶相關的術語。茶桌上常聽到的「陳香」「醇和」「紅濃」，就是審評時用來描述熟茶與老茶的詞。日常品飲時怎麼用這些詞，可以讀品茶的詞彙。

地方標準還有效嗎

地方標準會被複審、修訂或廢止，不一定一直有效。DB53/103-2006 在 2014 年廢止；普洱市 2020 年的倉儲規範 DB5308/T 53-2020，也已在 2026 年 8 月 20 日廢止。看到某份標準被引用時，最好查一下它的現行狀態。

常見問題

DB53 是什麼意思？ DB 是地方標準，53 是雲南省代碼，DB53 就是雲南省地方標準；加上 /T 的是推薦性標準。

曬青茶團體標準規定了什麼？ T/YNTCA 001-2021 規定曬青茶的工藝，排除萎凋、悶黃、渥紅、搖青等做法，水分 ≤ 10%、水浸出物 ≥ 35%。

企業標準是什麼？ 企業為自己產品訂的標準，編號 Q/ 開頭，通常比國標更嚴，強制性國標的要求一定要達到。

茶葉審評有國家標準嗎？ 有。方法是 GB/T 23776-2018，術語是 GB/T 14487-2017，後者加入了普洱茶相關術語。

茶葉分類國標怎麼分？ GB/T 30766-2014 分綠、紅、黃、白、烏龍、黑六大類，再加上再加工茶。