布朗族的茶：酸茶、青竹茶與茶祖帕岩冷
說到普洱茶的源頭，很多人會想到古茶樹、茶馬古道，卻比較少提到在山裡種茶、守茶的人。布朗族就是其中最重要的民族之一。他們世代生活在雲南西南部的茶山上，把茶當成祖先留下的財產，至今仍保留許多獨特的茶俗。
布朗族跟普洱茶的淵源
布朗族主要分布在雲南西雙版納的勐海縣，以及臨滄、普洱、保山等地。勐海的布朗山就是以布朗族命名，這裡也是老班章、老曼峨等知名茶山所在，相關介紹在布朗山。
學界一般認為，布朗族的先民與古代被稱為「濮人」的族群有關，是雲南最早栽培和利用茶樹的民族之一。普洱市瀾滄縣的景邁山，是布朗族與傣族世代經營的古茶林，2023 年 9 月 17 日以「普洱景邁山古茶林文化景觀」列入世界文化遺產，世界遺產的說明指出這裡的林下種茶傳統可以追溯到 10 世紀前後。景邁山的芒景村是布朗族的聚落，與傣族的景邁村一起守護這片茶林，詳見景邁山與濮人與雲南種茶的起源。
茶祖帕岩冷是誰
帕岩冷（也寫作帕哎冷）是布朗族傳說中的首領，被族人尊為「茶祖」。傳說中，他帶領族人遷徙到景邁山一帶定居，發現了茶樹的用處，教族人種茶、用茶。
布朗族流傳著他留下的遺訓，大意是：留給後代金銀財寶，總有用完的一天；留下牛馬牲畜，也可能遭災；唯有留下茶樹，子子孫孫才能取之不盡。這段話在芒景一帶廣為流傳，成為布朗族把茶樹視為傳家之寶的精神核心。
芒景村建有紀念帕岩冷的場所，每年春茶時節舉辦祭祀茶祖的「山康茶祖節」，族人在這段時間祭拜茶祖、感謝茶樹，也迎接新的一年。節慶的細節在茶祖、祭茶與茶的節慶。
布朗族怎麼喝茶
布朗族喝茶、吃茶的方式很多樣，常被提到的有：
- 烤茶：把茶葉放在陶罐或火塘邊烤到焦香，再加水煮，是日常最常見的喝法，詳見烤茶與罐罐茶。
- 竹筒茶：把茶葉裝進竹筒裡烘烤，帶有竹子的清香。
- 青竹茶：用新鮮竹筒當水壺煮水泡茶。
- 酸茶：把茶葉發酵後當成食物吃。
酸茶是什麼
酸茶是布朗族很有特色的「吃茶」方式。一般的做法是：
- 夏秋季採下較嫩的鮮葉，煮熟或蒸熟。
- 放在陰涼處讓它稍微發酵、變軟。
- 把茶葉緊緊塞進竹筒裡，封住筒口。
- 埋進土裡，放上一段時間，常見說法是幾個月。
- 取出後的茶葉帶有酸味，可以直接放在嘴裡嚼食，也常當成禮物送給親友。
酸茶不是用來泡的，而是當成一種醃漬類的食物，滋味酸中帶澀、帶一點茶香。它的做法跟雲南、東南亞一些民族的醃茶、食茶傳統相近，反映了茶最早「可以吃」的樣子。不同村寨的做法細節不同，以上是民族誌常見的描述。
青竹茶是什麼
青竹茶是在山野中最方便的喝茶方式：
- 砍一節新鮮的粗竹子，一端保留竹節當底，做成竹筒。
- 裝入山泉水，放在火上燒。
- 水滾後放入烤過或曬乾的茶葉，再煮一會兒。
- 用削好的小竹杯盛茶喝。
新鮮竹子在火上加熱會釋放清香，茶湯帶有竹子的清新氣息。這種喝法常出現在上山勞作、野外休息的時候，也用來招待客人。
這些茶俗現在還有嗎
隨著生活方式改變，布朗族年輕一代也習慣用一般的方式泡茶，酸茶、青竹茶在日常中不如過去普遍，但在節慶、待客，以及茶山的文化活動中仍然可以看到。景邁山列入世界遺產後，當地也更重視這些傳統的保存與展示。
到茶山旅行時，如果有機會參與當地的茶俗體驗，請尊重村寨的習俗與祭祀場所，詳見去雲南看茶山。
常見問題
布朗族怎麼喝茶？ 常見有烤茶、竹筒茶、青竹茶，以及把茶葉發酵後當食物吃的酸茶。
酸茶是什麼？ 鮮葉煮熟後稍微發酵，塞進竹筒封好埋入土中一段時間，取出後帶酸味，直接嚼食或當禮物。
帕岩冷是誰？ 布朗族傳說中的首領與茶祖，傳說他帶族人定居景邁山一帶並留下種茶的遺訓。
布朗族跟普洱茶有什麼淵源？ 布朗族是雲南最早種茶、用茶的民族之一，世代守護景邁山、布朗山等茶山。