プーラン族のお茶：酸茶・青竹茶と茶祖パアイレン
プーアル茶の源流といえば、多くの人が古茶樹や茶馬古道を思い浮かべますが、山でお茶を育て、守ってきた人々について語られることは比較的少ないものです。プーラン族は、その中でも最も重要な民族の一つです。彼らは代々、雲南南西部の茶山で暮らし、お茶を祖先の残した財産とみなし、今も独特な茶の風習を数多く残しています。
プーラン族とプーアル茶の縁
プーラン族は主に雲南省西双版納の勐海県、それに臨滄、普洱、保山などに暮らしています。勐海の布朗山（プーラン山）はプーラン族にちなんで名づけられた山で、老班章や老曼峨といった有名な茶山もここにあります。関連する紹介は布朗山をご覧ください。
学界では一般に、プーラン族の祖先は古代に「濮人（ぼくじん）」と呼ばれた人々と関係があり、雲南で最も早く茶樹を栽培し利用した民族の一つと考えられています。普洱市瀾滄県の景邁山は、プーラン族とタイ（傣）族が代々営んできた古茶林で、2023 年 9 月 17 日に「普洱景邁山古茶林の文化的景観」として世界文化遺産に登録されました。世界遺産の説明では、ここで森の木の下でお茶を育てる伝統は 10 世紀ごろにまでさかのぼるとされています。景邁山の芒景村はプーラン族の集落で、タイ族の景邁村とともにこの茶林を守っています。詳しくは景邁山と濮人と雲南の茶栽培の起源をご覧ください。
茶祖パアイレンとは
パアイレン（帕岩冷、帕哎冷とも書く）は、プーラン族の伝説に登場する首領で、一族から「茶祖」と崇められています。伝説では、彼は一族を率いて景邁山一帯に移り住み、茶樹の使い道を見いだし、一族に茶を育て、茶を使うことを教えたとされています。
プーラン族には、彼が残した遺訓が伝わっています。その大意は、子孫に金銀財宝を残しても、いつかは使い果たす。牛や馬などの家畜を残しても、災いに遭うかもしれない。茶樹を残してこそ、子々孫々まで尽きることなく恵みを得られる、というものです。この言葉は芒景一帯で広く語り継がれ、プーラン族が茶樹を家宝とみなす精神の核となっています。
芒景村にはパアイレンを記念する場所があり、毎年春茶の時期に茶祖を祀る「山康茶祖節」が開かれます。一族はこの時期に茶祖を拝み、茶樹に感謝し、新しい一年を迎えます。祭りの詳細は茶祖・茶の祭祀と茶の祭りをご覧ください。
プーラン族のお茶の飲み方
プーラン族のお茶の飲み方、食べ方はとても多彩で、よく挙がるのは次のようなものです。
- 焙じ茶（烤茶）：茶葉を陶器の壺に入れたり囲炉裏のそばで焙ったりして香ばしくし、水を加えて煮出すもので、日常で最もよく見られる飲み方です。詳しくは焙じ茶と罐罐茶をご覧ください。
- 竹筒茶：茶葉を竹筒に詰めて焙ったもので、竹のすがすがしい香りがあります。
- 青竹茶：新鮮な竹筒をやかん代わりにして湯を沸かし、お茶を淹れます。
- 酸茶：茶葉を発酵させて食べ物として食べます。
酸茶とは
酸茶は、プーラン族のとても特色ある「お茶を食べる」方法です。一般的な作り方は：
- 夏から秋にかけて、やわらかめの生葉を摘み、ゆでるか蒸して火を通します。
- 涼しい場所に置いて少し発酵させ、やわらかくします。
- 茶葉を竹筒にぎっしり詰め、筒の口をふさぎます。
- 土に埋めてしばらく置きます。数か月というのがよく聞く話です。
- 取り出した茶葉は酸味を帯び、そのまま口に入れて噛んで食べたり、親しい人への贈り物にしたりします。
酸茶は淹れるものではなく、漬物の一種のような食べ物で、味は酸味の中に渋みとほのかなお茶の香りがあります。その作り方は、雲南や東南アジアのいくつかの民族の漬け茶、食べるお茶の伝統に近く、お茶が最初は「食べられるもの」だった姿を映しています。村によって作り方の細部は違い、上に挙げたのは民族誌によく見られる描写です。
青竹茶とは
青竹茶は、山野で最も手軽なお茶の飲み方です。
- 新鮮な太い竹を一節切り、片方の節を残して底にし、竹筒にします。
- 山の湧き水を入れて火にかけます。
- 湯が沸いたら、焙ったか天日で干した茶葉を入れ、しばらく煮ます。
- 削って作った小さな竹の杯でお茶をすくって飲みます。
新鮮な竹は火にかけるとすがすがしい香りを放ち、茶湯に竹のさわやかな気配が移ります。この飲み方は、山に登って働くときや野外で休むときによく見られ、客人をもてなすのにも使われます。
こうした茶の風習は今もある？
暮らし方の変化につれて、プーラン族の若い世代も一般的なやり方でお茶を淹れるようになり、酸茶や青竹茶は日常では昔ほど一般的ではなくなりました。それでも祭りやおもてなし、茶山の文化行事では、今も見ることができます。景邁山が世界遺産に登録されてからは、地元でもこうした伝統の保存と紹介がいっそう重視されるようになっています。
茶山を旅して、地元の茶の風習を体験する機会があれば、村の習わしや祭祀の場所を尊重してください。詳しくは雲南の茶山を訪ねるをご覧ください。
よくある質問
プーラン族はどうやってお茶を飲む？ 焙じ茶、竹筒茶、青竹茶、それに茶葉を発酵させて食べ物として食べる酸茶がよく知られています。
酸茶とは？ 生葉に火を通して少し発酵させ、竹筒に詰めて封をし、土に埋めてしばらく置いたもので、取り出すと酸味を帯び、そのまま噛んで食べたり贈り物にしたりします。
パアイレンとは？ プーラン族の伝説に登場する首領で茶祖です。一族を率いて景邁山一帯に住みつき、お茶を育てるよう遺訓を残したと伝えられています。
プーラン族とプーアル茶にはどんな縁がある？ プーラン族は雲南で最も早くからお茶を栽培し利用してきた民族の一つで、景邁山や布朗山などの茶山を代々守ってきました。