磚茶：方方正正的普洱

除了圓圓的茶餅，普洱還有一種方方正正的樣子：茶磚。它在倉庫裡疊得整整齊齊，在茶馬古道上也曾是重要的貨品形態。

普洱磚是什麼

普洱磚是把普洱茶壓成長方形的緊壓茶。普洱茶的國家標準把緊壓茶的形狀歸為圓餅形、碗臼形、方形、柱形等，磚茶屬於方形這一類。

需要分清楚的是：「磚茶」在中國是一個很大的類別，湖南的黑磚、花磚、茯磚，湖北的青磚，四川的康磚、金尖，都叫磚茶，原料與工藝各不相同。普洱磚指的是用雲南大葉種曬青茶為原料的磚形普洱。和其他黑茶的比較在普洱和其他黑茶。

磚茶多重

7581 熟磚就是 250 克；很多茶廠的普洱磚也沿用 250 克這個規格。

磚茶跟餅茶差在哪

方形的好處是空間利用率高，一箱裡能整齊排滿，運輸時也不容易碰撞變形。早年邊銷茶多做成磚形，就是這個原因。

7581 磚是什麼

7581 是昆明茶廠的經典熟磚，一片 250 克。依照普洱嘜號的傳統讀法：

• 75：這個配方大約在 1975 年確立；
• 8：主要原料的等級；
• 1：代表昆明茶廠。

7581 用的是較粗壯的熟茶原料，壓得緊實，湯色紅濃、口感醇厚，茶友常形容帶棗香、陳香，耐泡也耐煮。它從國營時代一路生產到今天，是很多人喝熟普的起點之一。嘜號的讀法在嘜號的編碼規則，7581 與其他經典熟磚的故事在7581 磚與其他經典熟磚。

磚茶怎麼撬

磚茶通常比餅茶緊，撬的方法：

1. 從角落下手：磚的四個角最容易找到縫隙，用茶針斜插進去。
2. 沿著層次撬：磚茶也是一層一層壓成的，順著層次撬比較不碎。
3. 側面也可以：從磚的側邊找縫，往下一層一層剝。
4. 撬下後放幾天：讓茶塊吸一點空氣，泡的時候更容易打開。

緊實的熟磚撬不開時，也有人把整塊放進蒸鍋稍微蒸軟再撥開，但蒸過的茶要徹底晾乾才能收起來，比較適合當天要喝完的份量。撬茶的手勢在怎麼開一片普洱茶餅。

磚茶怎麼泡

• 蓋碗：撬下 7～8 克，100°C 沸水潤茶 2 次，前幾泡 10～15 秒，茶塊打開後再調整。
• 煮茶：熟磚特別適合煮。5～8 克加 600～800 毫升水，小火煮 3～5 分鐘，湯色紅亮、甜感飽滿，可參考煮普洱。

磚茶的存放

磚茶方正，收納時可以整齊疊放，但要留意：

• 不要疊太高、壓太緊：底層的磚要能透氣；
• 保留原包裝：棉紙或包裝紙能保護磚面、緩和濕度變化；
• 生熟分開：熟磚的陳香會影響生茶；
• 撬開的磚：撬下的茶放進茶罐，剩下的磚用原紙包好。

熟磚做好就適合飲用，存放幾年後堆味散去、湯感更順，也是很多人存熟茶的選擇。

常見問題

普洱磚是什麼？ 用雲南大葉種曬青茶為原料、壓成長方形的普洱，屬於國標裡方形的緊壓茶。

磚茶多重？ 最常見 250 克，也有 100 克、500 克與 1 公斤以上的規格。

7581 是什麼？ 昆明茶廠的經典 250 克熟磚，一般認為配方在 1975 年前後確立，末碼 1 代表昆明茶廠。

磚茶和餅茶差在哪？ 磚茶方正好堆疊、多數壓得較緊，撬茶從邊角下手；餅茶圓形，7 片一筒。