白鶯山：雲縣的品種寶庫
大多數茶山，講的是「哪一個寨子」；白鶯山講的卻是「哪一個品種」。同一座山上，茶農會跟你說這棵是本山、那棵是二嘎子、再過去是黑條子，像在介紹家裡的幾個孩子。這座山被叫做「茶樹演化自然博物館」，原因就在這裡。
白鶯山在哪
白鶯山位在雲南臨滄市雲縣的漫灣鎮，瀾滄江的西岸，古茶園分布在大丙山的中段山腰。山名的由來，地方上的說法是山間常年雲霧繚繞，白色的鳥群常在這裡聚集。
山的高度，一般資料寫在 2,000 公尺以上，也有寫 2,880 公尺的；古茶園本身散在山腰的村寨周圍，海拔比山頂低。
白鶯山的古茶園規模很大，常見的數字是：
- 古茶樹總數 200 多萬株，其中百年以上的古茶樹超過 1 萬株；
- 一說樹齡 400 年以上的高大茶樹有 16 萬多株；
- 古茶園總面積一說 56,004 畝，其中掛牌保護的面積 12,400 畝，核心保護區 810 畝。
2021 年 5 月 13 日，由臨滄市人民政府、中國茶葉流通協會、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院與雲南省茶葉流通協會共同推動，在白鶯山掛牌「茶樹演化自然博物館」。
為什麼有那麼多茶樹品種
白鶯山的特別，在於野生型、過渡型、栽培型的茶樹同時長在一座山上，而且還在彼此雜交。一般說法是 12 個品種（類型），常被列出的有：
本山茶、二嘎子茶、黑條子茶、白芽子茶、白芽口茶、紅芽口茶、賀慶茶、柳葉茶、藤子茶、豆蔑茶、禿房茶，以及勐庫大葉茶。
樹形從高大的喬木、小喬木到灌木都有，葉片從特大葉、大葉、中葉到小葉也都看得到。會這麼多樣，茶界常見的解釋是：
- 本地原有的茶樹：山上本來就有野生的「本山茶」；
- 外來的品種：幾百年來陸續引種勐庫大葉種等栽培型茶樹；
- 自然雜交：茶樹多用種子繁殖，新舊品種長在一起，幾百年下來彼此授粉，出現許多介於中間的類型。
這種野生、過渡、栽培並存的樣子，讓白鶯山成為觀察雲南茶樹馴化過程的好地方。三種類型怎麼分，可以讀野生型、過渡型、栽培型；大葉、中葉、小葉的差別在大葉、中葉、小葉種。
本山茶、二嘎子、黑條子是什麼
這 3 個名字是白鶯山最常被提到的品種，都是當地的叫法：
- 本山茶：意思是「原本就長在這座山上的茶」，茶界多認為是偏野生型的本地茶，常被歸到大理茶一類。茶湯厚而滑，山野氣足，苦澀很低。
- 二嘎子茶：一說是介於本山茶與白芽子茶之間的類型，也就是自然雜交出來的過渡型。茶界常說它蘭花香明顯，回甘生津持久，略帶一點苦澀，是白鶯山名氣最大的品種。
- 黑條子茶：常見的說法是因乾茶條索顏色偏深而得名。蘭花香與回甘也明顯，市場評價大約在二嘎子與本山茶之間。
白鶯山最有名的兩棵大茶樹，也正好是這兩個品種：「二嘎子茶王」一說樹齡約 2,800 年，樹高 10.5 公尺、基圍 3.85 公尺；「黑條子茶王」一說樹齡約 2,700 年。也有資料寫白鶯山最老的茶樹樹齡在 2,400 年以上。樹齡多為推估，各家數字不同，可以參考「千年古樹」「萬年野生」：數字可以信嗎。
白鶯山茶的風格
因為品種多，白鶯山的茶本來就不只一種味道。市面上的白鶯山茶，常是多個品種混採，也有單一品種、甚至單株的。整體常見的描述是：
- 乾茶：色澤墨綠油潤；
- 湯色：橙黃明亮；
- 香氣：花香、果香明顯，二嘎子、黑條子的蘭花香尤其突出；
- 滋味：入口清潤，苦感淡、澀感低，生津與回甘來得快。
如果買到標明品種的白鶯山茶，可以把本山與二嘎子各泡一杯對照：一個湯厚而野，一個香高而揚，同一座山的差異就在杯子裡。單株與純料的說法，可以讀純料、拼配、山頭茶與單株。
佛茶之鄉
白鶯山也被稱為「佛茶聖地」。地方記載說，早在南詔時期，山上就有大河寺等規模不小的寺院，茶與佛寺的淵源很深，當地也有在農曆 3 月 16 日鬥茶的習俗。
常見問題
問：白鶯山在哪裡？
答：在雲南臨滄市雲縣漫灣鎮，瀾滄江西岸，古茶園分布在大丙山的中段山腰。
問：白鶯山有幾個茶樹品種？
答：一般說法是 12 個品種（類型），包括本山茶、二嘎子茶、黑條子茶、白芽子茶、賀慶茶、柳葉茶、藤子茶與勐庫大葉茶等。
問：二嘎子是什麼茶？
答：白鶯山當地的茶樹品種，一說介於本山茶與白芽子茶之間，蘭花香明顯、回甘生津持久，是白鶯山名氣最大的品種。
問：白鶯山的茶好喝嗎？是什麼味道？
答：常見描述是花果香明顯、入口清潤、苦澀低、生津回甘快；不同品種的風格差異也很大。