阮福『普洱茶記』と清代の文人によるプーアル茶の記録
清代以前、書物に登場するプーアル茶はたいてい数行程度でした。清代になると、プーアル茶について専門に書く文人が現れ始めます。なかでももっとも内容が充実し、もっともよく引用されるのが、阮福の『普洱茶記』です。この記事では、200年前のこのプーアル茶のノートを読みながら、檀萃や謝肇淛といった人々がこのお茶をどう描いたかも見ていきます。
『普洱茶記』を書いたのは誰か
著者の阮福は、清代の名臣・阮元の息子です。阮元は道光年間に雲貴総督を務め、阮福は父に従って雲南に来て、地元で名高いプーアル茶に興味を持ちました。地方志を調べ、官府の貢茶の記録をめくって、この『普洱茶記』を書き上げたのです。成立は一般に1825年前後とされています。
これは分厚い本ではなく、考証的なノートで、分量は長くありませんが、プーアル茶の産地、歴史、貢茶の規格、さまざまな名称を一度にはっきり説明しているため、後世の人々がプーアル茶を研究するときにもっともよく引用する清代の文献となりました。
冒頭の一文
『普洱茶記』は冒頭で、プーアル茶の名は天下にあまねく、味はもっとも濃く、都ではとりわけ重んじられている、と述べています。
続いて阮福は率直に、雲南に来てから『雲南通志』を調べても詳しい由来はわからず、攸楽、革登、倚邦、莽枝、蛮磚、慢撒の6つの茶山で産し、そのうち倚邦と蛮磚の味がもっとも良い、ということしかわからなかったと打ち明けています。
書物に記された茶山
阮福は2つのリストを書き留めています。
- 『雲南通志』の版：攸楽、革登、倚邦、莽枝、蛮磚、慢撒。
- 普洱府の地元の版：思茅庁を訪ねて調べたところ、庁の境内には昔から6つの茶山があり、倚邦、架布、嶍崆、蛮磚、革登、易武と呼ばれていると聞き、これは『通志』の記載とは名前が違うと、わざわざ注記しています。
後者のリストにはすでに易武が登場しており、のちの「易武が慢撒に取って代わる」という変化とちょうど呼応しています。古六大茶山と易武をご覧ください。
阮福はもう一つのことも指摘しています。いわゆるプーアル茶は普洱の府城の近くで作られるのではなく、府に属する思茅庁の境内で作られるのだ、と。普洱は集散と行政の中心で、茶は土地にちなんで名付けられたのです。
書物に記された貢茶とお茶の名前
阮福は貢茶の記録を調べ、毎年銀1,000両を支出して、5斤、3斤、1斤、4両、1両5銭の重さの団茶、瓶入りの芽茶と蕊茶、箱入りの茶膏の合わせて8種をととのえていたことを記しています。詳しくはプーアルの貢茶をご覧ください。
さらに『思茅志稿』を引いて、生き生きとしたお茶の名前をいくつも残しています。
- 毛尖：旧暦2月に摘む、ごく細かく色の白い若い芽。まず貢品とされ、献上の後にようやく民間での販売が許された。
- 芽茶：葉が開いたばかりで、まだとても若いもの。
- 小満茶：旧暦3～4月に摘んだもの。
- 穀花茶：旧暦6～7月に摘んだもの。今日の雲南でも秋茶を穀花茶と呼んでいます。春茶・夏茶・穀花茶をご覧ください。
- 緊団茶：大きく丸い団茶。
- 女児茶：小さく丸く、女性が雨の前に摘んで作る4両の重さの団茶。
- 改造茶：商人の手に渡った後の、外側が細かく内側が粗いお茶。
- 金玉天：茶を揉むときにあらかじめ選り分けておいた、色が鮮やかな黄色で巻いていない葉。
- 疙瘩茶：固いかたまりになって、もう作り直せなくなったお茶。味がきわめて濃く、得がたいもの。
このほかにも、こんなことが記されています。お茶の香りと味は土の性質によって異なり、赤土や石混じりの土に育ったものがもっとも良い。革登山にはほかの茶樹よりもずっと高く大きな茶王樹があり、地元の人は茶摘みの前にまず酒と供物を用意して祀る。茶を植える家は茶園の草取りをとても丹念に行い、そばに雑草や雑木が生えると茶の味が落ちる。茶をほかのものと同じ容器に入れておくと、においが移っておいしくなくなる。この最後の一条は、今日プーアル茶の保管を語るときにも、一字一句そのまま当てはまります。
『滇海虞衡志』は六大茶山をどう書いたか
檀萃は安徽の人で、乾隆年間に雲南で官職に就いていましたが、雲南の銅を護送する途中で船が転覆したことなどで免職となり、その後も雲南にとどまって書院で講義をし、各地を巡って、全13巻の『滇海虞衡志』を著しました。1799年に成立したこの書物は、雲南の物産と風土を記録しています。
この書物には、普茶は普洱に属する6つの茶山、攸楽、革登、倚邦、莽枝、蛮磚、慢撒で産すると書かれています。このリストがのちに「古六大茶山」のもっとも広く通用する版となりました。これより早く、1736年の『雲南通志』も「武侯が六山を巡った」という伝説を記録するなかで、すでに同じ6つの山の名を挙げています。濮人と雲南の茶づくりの起源をご覧ください。
檀萃はまた、「プーアル茶はいつから有名になったのか」を本気で問うた最初の人物でもあります。南宋の李石の『続博物志』の「茶出銀生諸山」を引き、さらに范成大が南宋は桂林で茶を使って馬を得ていたと述べていることを引いて、普洱は古くは銀生に属し、南西の各民族が普茶を飲み始めたのは唐代からで、宋の人々が知らなかっただけだと推論しました。阮福はこの議論をまるごと『普洱茶記』に収めています。
清代の文人はプーアル茶をどう表現したか
何人かの著者を並べてみると、プーアル茶のイメージの移り変わりが見えてきます。
- 明代 謝肇淛『滇略』：雲南の士大夫も庶民も日常に飲むのはみな普茶で、蒸して団子状に圧したものだが、淹れると草のようなにおいがして、白湯よりいくらかましな程度だと述べています。よその土地から来た文官の厳しい目です。
- 1736年『雲南通志』：六茶山と武侯の伝説を古跡として書き込み、茶山に物語が生まれ始めます。
- 18世紀『紅楼夢』：第63回で、プーアル茶と女児茶が貴族の家の夜の宴の前に登場し、すでに日常に飲まれるお茶になっています。
- 1799年 檀萃：普茶の由来を考証し、六大茶山を挙げています。
- 1825年 阮福：冒頭から「名は天下にあまねし」「味もっとも濃し」「都でとりわけ重んじられる」。
「白湯よりいくらかまし」から「名は天下にあまねし」まで、およそ200年。その間がちょうど、府の設置、献上、茶山の繁栄の時期にあたります。清代の文人の筆によるプーアル茶でもっともよく強調されたのは濃さでした。味に厚みがあり、煮出しにも強く、長く置いておける。このイメージは今日まで続いています。
よくある質問
清代にプーアル茶を専門に書いた書物はありますか？ あります。もっとも有名なのは阮福が1825年前後に書いた『普洱茶記』で、プーアル茶の産地、歴史、貢茶、お茶の名前を専門に考証しています。檀萃の1799年の『滇海虞衡志』にも、まとまった記載があります。
『普洱茶記』にはどの茶山が書かれていますか？ 2つのリストがあります。『雲南通志』の攸楽、革登、倚邦、莽枝、蛮磚、慢撒と、普洱府の地元の倚邦、架布、嶍崆、蛮磚、革登、易武です。
阮福とは誰ですか？ 清代の雲貴総督・阮元の息子で、父とともに雲南にいたときに地方志と貢茶の記録を調べ、『普洱茶記』を書き上げました。
清代の人々はプーアル茶をどんな味だと思っていたのですか？ 阮福はそれを「味もっとも濃し」、つまり濃厚だと表現しており、都ではとりわけ重んじられていました。