การหล่อลื่นและบำรุงรักษา: จุดใดต้องหยอดน้ำมัน หยอดบ่อยแค่ไหน

ทำไมต้องหล่อลื่น

ในเครื่องจักรมีชิ้นส่วนที่เสียดสีกันจำนวนมาก ได้แก่ เพลากับตลับลูกปืน โซ่กับเฟืองโซ่ เฟืองกับเฟือง ตัวเลื่อนกับรางเลื่อน น้ำมันหล่อลื่นหรือจาระบีสร้างฟิล์มระหว่างชิ้นส่วนเหล่านี้ ช่วยลดการสึกหรอ ลดอุณหภูมิ และป้องกันสนิม เมื่อหล่อลื่นไม่พอ ชิ้นส่วนจะสึกเร็วขึ้น เสียงดังขึ้น โหลดของมอเตอร์สูงขึ้น สุดท้ายก็ต้องหยุดเครื่องซ่อม

เครื่องจักรอาหารมีข้อกังวลมากกว่าเครื่องจักรทั่วไปอีกชั้นหนึ่ง คือสารหล่อลื่นต้องไม่ปนเปื้อนอาหาร มาตรฐานอาคารและอุปกรณ์สำหรับการตั้งโรงงานอาหาร (食品工廠建築及設備設廠標準) มาตรา 7 กำหนดให้โครงสร้างของเครื่องจักรและอุปกรณ์อาหารต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้สารที่อาจก่อการปนเปื้อน เช่น น้ำมันหล่อลื่น เศษโลหะ น้ำเสีย ปนเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการหล่อลื่นต้อง "จุดที่ควรหยอดก็หยอดให้พอ จุดที่ไม่ควรมีก็อย่าให้มีแม้แต่หยดเดียว"

จุดที่ต้องหยอดน้ำมัน

จุดหล่อลื่นที่พบบ่อยของเครื่องจักรอาหารทั่วไป (ตำแหน่งจริงของแต่ละรุ่นให้ยึดตามคู่มือของผู้ผลิต)

• ตลับลูกปืน: ตลับลูกปืนของมอเตอร์ ลูกกลิ้ง และลูกกลิ้งสายพานลำเลียง บางชนิดเป็นแบบปิดผนึกไม่ต้องบำรุงรักษา บางชนิดมีหัวอัดจาระบี
• โซ่และเฟืองโซ่: โซ่ส่งกำลังต้องหยอดน้ำมันเป็นระยะ และตรวจความตึง
• เฟืองและเกียร์ทด: ภายในเกียร์ทดมีน้ำมันเกียร์ ต้องตรวจระดับน้ำมันและเปลี่ยนเป็นระยะ
• รางเลื่อนและก้านนำ: กลไกที่เคลื่อนที่ไปกลับ เช่น กลไกตัด ขึ้นรูป และส่งถาด
• ลูกเบี้ยวและก้านต่อ: กลไกที่ควบคุมจังหวะเวลาของการเคลื่อนไหว
• ชิ้นส่วนนิวแมติก: กระบอกลมบางชนิดต้องใช้ตัวป้อนน้ำมัน บางชนิดเป็นแบบไม่ต้องป้อนน้ำมัน

โดยทั่วไปจุดที่ไม่ต้องและไม่ควรหยอดน้ำมันคือผิวสัมผัสอาหาร เช่น ผนังด้านในถังป้อน ผิวสกรู หัวฉีด และผิวสายพานลำเลียง หากส่วนเหล่านี้ต้องกันติดหรือช่วยถอดแม่พิมพ์ จะใช้น้ำมันหรือสารถอดแม่พิมพ์ที่ใช้กับอาหารได้ ซึ่งเป็นคนละเรื่องกับการหล่อลื่นเครื่องจักร

ความถี่ในการหยอดน้ำมัน

ข้อนี้ไม่มีคำตอบทั่วไป ขึ้นอยู่กับ

• ตารางการหล่อลื่นของผู้ผลิต: หลักอ้างอิงที่สำคัญที่สุด คู่มืออุปกรณ์ที่ถูกต้องจะระบุตำแหน่ง ชนิดน้ำมัน ปริมาณ และความถี่ของแต่ละจุดหล่อลื่น
• ชั่วโมงทำงาน: วันละ 4 ชั่วโมงกับ 20 ชั่วโมง ต้องการความถี่ต่างกัน
• สภาพแวดล้อม: เครื่องที่อยู่ในที่ชื้น อุณหภูมิต่ำ (ใกล้ห้องแช่แข็ง) หรือล้างน้ำบ่อย สารหล่อลื่นจะสูญเสียเร็วกว่า อาจต้องหยอดบ่อยขึ้น
• วิธีล้าง: ทุกครั้งที่ล้างน้ำหรือใช้สารทำความสะอาด ฟิล์มน้ำมันในจุดหล่อลื่นบางจุดจะถูกชะล้างออก

ในทางปฏิบัติ แบ่งจุดหล่อลื่นเป็นรายวัน รายสัปดาห์ รายเดือน และรายปี ทำเป็นแบบตรวจการหล่อลื่นติดไว้ข้างเครื่อง ทำเสร็จแล้วลงชื่อ หากคู่มือหาย ให้ขอจากผู้ผลิตอุปกรณ์ อย่าหยอดน้ำมันตามความรู้สึก รายการหล่อลื่นของเครื่อง Dong-Yih เชิญโทรสอบถามได้ที่ 06-257-4644

หยอดน้ำมันมากเกินไปจะเป็นอย่างไร

หลายคนคิดว่า "หยอดมากหน่อยปลอดภัยกว่า" แต่ความจริงตรงกันข้าม

• ล้นและหยด: น้ำมันส่วนเกินจะถูกเหวี่ยงออกหรือหยดลง อาจตกลงบนผลิตภัณฑ์หรือผิวสัมผัสอาหาร
• ดูดซับฝุ่น: แป้งและแป้งนวลติดน้ำมันกลายเป็นคราบน้ำมันโคลน กลับเพิ่มการสึกหรอ และยังเป็นแหล่งเพาะจุลินทรีย์
• ตลับลูกปืนร้อนเกิน: อัดจาระบีในตลับลูกปืนมากเกินไป แรงต้านการกวนขณะหมุนเพิ่มขึ้น อุณหภูมิกลับสูงขึ้น
• สิ้นเปลืองและเพิ่มภาระทำความสะอาด: ต้องใช้แรงมากขึ้นในการขจัดน้ำมันตอนทำความสะอาด

กฎหมายของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา 21 CFR 178.3570 ก็กำหนดให้สารหล่อลื่นที่อาจสัมผัสอาหารโดยบังเอิญ ใช้ในปริมาณน้อยที่สุดที่จำเป็นต่อการบรรลุผลทางเทคนิค

ความปลอดภัยและสุขอนามัยในการหยอดน้ำมัน

• หยุดเครื่องก่อนหยอดน้ำมัน: ระเบียบว่าด้วยสิ่งอำนวยความปลอดภัยและอาชีวอนามัย (職業安全衛生設施規則) มาตรา 46 กำหนดว่า ตลับลูกปืนของอุปกรณ์ส่งกำลังต้องได้รับการหล่อลื่นที่เหมาะสม ห้ามหยอดน้ำมันขณะทำงาน เว้นแต่มีอุปกรณ์หยอดน้ำมันที่ปลอดภัย มาตรา 57 กำหนดว่าเมื่อหยอดน้ำมันต้องหยุดการทำงานและล็อกพร้อมแขวนป้าย
• ใช้น้ำมันให้ถูก: บริเวณใกล้พื้นที่อาหารและส่วนที่อาจสัมผัสอาหารโดยบังเอิญ ใช้สารหล่อลื่นเกรดอาหาร (NSF H1 ฯลฯ) ดู น้ำมันหล่อลื่นเกรดอาหาร (NSF H1) คืออะไร?
• เครื่องมือเฉพาะ: ปืนอัดจาระบีและแปรงทาน้ำมันใช้เฉพาะและติดป้าย อย่าวางปนกับเครื่องมือสำหรับอาหาร
• เช็ดส่วนเกินออก: หยอดเสร็จแล้วเช็ดส่วนที่ล้นออก
• บันทึก: จดวันที่ จุด ชนิดน้ำมัน ปริมาณ และผู้ปฏิบัติ

คำถามที่พบบ่อย

ถาม: เครื่องจักรอาหารจุดใดต้องหยอดน้ำมัน?
ตอบ: ที่พบบ่อยคือส่วนส่งกำลัง เช่น ตลับลูกปืน โซ่ เกียร์ทด รางเลื่อนและก้านนำ ลูกเบี้ยวและก้านต่อ ตำแหน่งจริงให้ยึดตามคู่มือของผู้ผลิต

ถาม: หยอดน้ำมันบ่อยแค่ไหน?
ตอบ: ยึดตามตารางการหล่อลื่นของผู้ผลิต และปรับตามชั่วโมงทำงาน สภาพแวดล้อม และความถี่ในการล้างน้ำ

ถาม: หยอดน้ำมันมากหน่อยจะปลอดภัยกว่าหรือไม่?
ตอบ: ไม่ใช่ น้ำมันส่วนเกินจะหยดลงปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ ดูดซับฝุ่น และตลับลูกปืนอาจร้อนเกิน

ถาม: หยอดน้ำมันขณะเครื่องทำงานได้หรือไม่?
ตอบ: ไม่ได้ ระเบียบว่าด้วยสิ่งอำนวยความปลอดภัยและอาชีวอนามัย มาตรา 46 ห้ามหยอดน้ำมันขณะทำงาน (ยกเว้นมีอุปกรณ์หยอดน้ำมันที่ปลอดภัย)