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潤滑保養：哪些地方要上油、多久上一次
操作、清潔與保養
為什麼要潤滑
機器裡有大量互相摩擦的零件：軸與軸承、鏈條與鏈輪、齒輪與齒輪、滑塊與滑軌。潤滑油或潤滑脂在它們之間形成一層膜，減少磨耗、降低溫度、防止生鏽。潤滑不足時，零件磨損加快、噪音變大、馬達負載上升，最後就是停機維修。
食品機械比一般機械多一層顧慮：潤滑劑不能污染食品。《食品工廠建築及設備設廠標準》第 7 條要求食品機器設備的結構要能避免潤滑油、金屬碎屑、污水等可能引起污染的物質混入產品。所以潤滑要「該上的上足，不該有的地方一滴都不要有」。
要上油的部位
一般食品機械常見的潤滑部位（各機型的實際位置以原廠手冊為準）：
- 軸承：馬達、滾筒、輸送帶滾輪的軸承，有的是密封免保養型，有的設有注油嘴。
- 鏈條與鏈輪：傳動鏈條需要定期上油，並檢查鬆緊。
- 齒輪與減速機：減速機內部有齒輪油，要定期檢查油位與更換。
- 滑軌與導桿：往復運動的機構，例如切斷、成型、送盤機構。
- 凸輪與連桿：控制動作時序的機構。
- 氣動元件：部分氣缸需要給油器，部分是免給油型。
通常不需要上油、也不該上油的是食品接觸面，例如料斗內壁、螺桿表面、噴嘴、輸送帶表面。這些部位若需要防黏或脫模，使用的是食品可用的油品或脫模劑，和機械潤滑是兩回事。
上油頻率
這一題沒有通用答案，取決於：
- 原廠潤滑表：最重要的依據。正規的設備手冊會列出每個潤滑點的位置、油品種類、用量與頻率。
- 運轉時數：一天跑 4 小時和 20 小時，需要的頻率不同。
- 環境：潮濕、低溫（冷凍庫附近）、經常水洗的機器，潤滑劑流失較快，可能需要更頻繁。
- 清洗方式：每次水洗或使用清潔劑後，部分潤滑點的油膜會被沖掉。
實務上可以把潤滑點分成每日、每週、每月、每年，製成潤滑點檢表，貼在機器旁，做完簽名。若手冊遺失，請向設備廠索取，不要憑感覺上油。東逸機型的潤滑項目，歡迎來電 06-257-4644 詢問。
上太多油會怎樣
很多人以為「多上一點比較保險」，其實相反：
- 溢出滴落：多餘的油會被甩出或滴下，可能落到產品或食品接觸面。
- 吸附粉塵：麵粉、手粉黏在油上形成油泥，反而增加磨耗，也成為微生物的溫床。
- 軸承過熱：軸承填入過多潤滑脂，運轉時攪拌阻力增加，溫度反而上升。
- 浪費與清潔負擔：清潔時要花更多工夫除油。
美國聯邦法規 21 CFR 178.3570 對可能偶然接觸食品的潤滑劑，也要求用量以達成技術效果所需的最少量為限。
上油的安全與衛生
- 停機再上油：《職業安全衛生設施規則》第 46 條規定，動力傳動裝置的軸承應有適當潤滑，運轉中禁止注油，但有安全注油裝置者不在此限；第 57 條規定上油時要停止運轉並上鎖掛牌。
- 用對油：食品區附近、可能偶然接觸食品的部位，使用食品級潤滑劑（NSF H1 等），見食品級潤滑油（NSF H1）是什麼？。
- 工具專用：油槍、油刷專用並標示，不要和食品工具混放。
- 擦除多餘：上完油把溢出的部分擦掉。
- 記錄：記下日期、部位、油品、用量、人員。
常見問題
問：食品機械哪些地方要上油？
答：常見是軸承、鏈條、齒輪減速機、滑軌導桿、凸輪連桿等傳動部位，實際位置以原廠手冊為準。
問：多久上一次油？
答：以原廠潤滑表為準，並依運轉時數、環境與水洗頻率調整。
問：上油可以多上一點比較保險嗎？
答：不行。多餘的油會滴落污染產品、吸附粉塵，軸承也可能過熱。
問：機器運轉中可以上油嗎？
答：不行。職業安全衛生設施規則第 46 條規定運轉中禁止注油（有安全注油裝置者除外）。