ประเมินกำลังการผลิตอย่างไร: คำนวณย้อนจากจำนวนชิ้นที่ต้องผลิตต่อวัน
ลูกค้าจำนวนมากพอเข้ามาก็ถามว่า "ผมต้องผลิตวันละ 10,000 ชิ้น ควรซื้อเครื่องไหน" คำถามนี้ตอบจากแคตตาล็อกอย่างเดียวไม่ได้ เพราะกำลังการผลิตต่อชั่วโมงในแคตตาล็อกเป็นความเร็วของเครื่องในสภาพอุดมคติ จะได้จริงเท่าไรขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ กำลังคน ตารางกะ และนิสัยการทำความสะอาดของคุณ วิธีที่หนักแน่นกว่าคือคำนวณย้อนจากจำนวนชิ้นที่ต้องผลิตต่อวัน
กำลังการผลิตต่อชั่วโมงในแคตตาล็อกได้ครบหรือไม่?
ไม่ได้ครบทั้งหมด และนี่เป็นเรื่องปกติ ตัวเลขในแคตตาล็อกมักวัดจากความเร็วขณะเครื่องจ่ายผลิตภัณฑ์ต่อเนื่องและวัตถุดิบอยู่ในสภาพคงที่ แต่เวลาในหนึ่งวันของโรงงานจะถูกกินไปด้วยเรื่องเหล่านี้
- การเตรียมก่อนเปิดเครื่อง: เตรียมวัตถุดิบ พักโดว์ ประกอบเครื่อง และทดลองทำไม่กี่ชิ้นแรกเพื่อปรับน้ำหนัก
- การเปลี่ยนรายการผลิต: เปลี่ยนจากซาลาเปาไส้หมูเป็นไส้ผัก ต้องเคลียร์ไส้ชนิดเดิมออกและปรับสัดส่วนใหม่
- การหยุดเครื่องและเติมวัตถุดิบ: วัตถุดิบหมด วัตถุดิบติด พนักงานพัก
- การทำความสะอาดเมื่อเลิกกะ: ถอดล้างชิ้นส่วนที่สัมผัสอาหาร มักใช้เวลา 30 นาทีขึ้นไป แตกต่างตามรุ่นเครื่อง
- ของเสีย: น้ำหนักเกินช่วง แป้งแตก ปิดปากไม่ดี ต้องคัดออก
นอกจากนี้ เครื่องเดียวกัน ทำทังหยวนลูกเล็ก 10g กับซาลาเปาไส้หมูลูกใหญ่ 80g ความเร็วก็ต่างกันอยู่แล้ว ยกตัวอย่างเครื่องของ Dong-Yih DY-201 เครื่องทำซาลาเปาและหมั่นโถวอัตโนมัติ ระบุกำลังการผลิต 2000～12000 ชิ้น/ชั่วโมง DY-528MS เครื่องแบ่งชิ้นแบบกำหนดน้ำหนัก ระบุ 3000～12000 ชิ้น/ชั่วโมง ที่ช่วงกว้างขนาดนี้ก็เพราะขนาดและชนิดของผลิตภัณฑ์ต่างกัน ความเร็วจึงต่างกันมาก
คำนวณย้อนจากจำนวนชิ้นที่ต้องผลิตต่อวัน
การประเมินแบ่งเป็นสี่ขั้น แต่ละขั้นใช้เงื่อนไขจริงของคุณเองแทนค่า
- กำหนดเป้าหมาย: จำนวนชิ้นที่เป็น "ของดี" ที่ต้องส่งมอบต่อวัน
- คำนวณเวลาผลิตสุทธิ: ชั่วโมงทำงานต่อวัน หักเวลาเตรียม เปลี่ยนรายการผลิต ทำความสะอาด และพัก
- กำหนดส่วนลดอัตราการเดินเครื่อง: สัดส่วนของเวลาผลิตสุทธิที่เครื่องจ่ายผลิตภัณฑ์ที่ความเร็วมาตรฐานจริง
- หักอัตราของเสีย: จำนวนชิ้นที่ผลิตได้คูณอัตราของดี จึงเป็นจำนวนที่ส่งได้
เขียนเป็นสูตรได้ว่า กำลังการผลิตต่อชั่วโมงที่ต้องการ ≈ จำนวนของดีต่อวัน ÷ (ชั่วโมงผลิตสุทธิ × สัดส่วนการเดินเครื่อง × อัตราของดี)
ตัวอย่างสมมติ: ผลิตวันละ 10,000 ชิ้น
ตัวเลขต่อไปนี้เป็นสมมติฐานทั้งหมด ใช้เพื่อสาธิตวิธีคำนวณเท่านั้น ไม่ได้แสดงสมรรถนะจริงของเครื่องใด
- เป้าหมาย: ของดีวันละ 10,000 ชิ้น
- หนึ่งกะ 8 ชั่วโมง หักเตรียมเปิดเครื่อง 0.5 ชั่วโมง เปลี่ยนรายการผลิต 0.5 ชั่วโมง ทำความสะอาดเลิกกะ 1 ชั่วโมง เหลือเวลาผลิตสุทธิ 6 ชั่วโมง
- สมมติสัดส่วนการเดินเครื่อง 75% (เติมวัตถุดิบ หยุดเครื่องสั้น ๆ เปลี่ยนมือพนักงาน)
- สมมติอัตราของดี 97%
กำลังการผลิตต่อชั่วโมงที่ต้องการ ≈ 10,000 ÷ (6 × 0.75 × 0.97) ≈ 2,291 ชิ้น/ชั่วโมง
กล่าวคือ ภายใต้สมมติฐานชุดนี้ สิ่งที่ต้องหาคือเครื่องที่ "ทำผลิตภัณฑ์แบบของคุณ ที่น้ำหนักแบบของคุณ" ได้คงที่ตั้งแต่ 2,300 ชิ้นต่อชั่วโมงขึ้นไป ไม่ใช่เครื่องที่ความเร็วสูงสุดในแคตตาล็อกพอดี 10,000 หากเปลี่ยนเป็นสองกะ หรือลดเวลาทำความสะอาดลง ความเร็วที่ต้องการก็ลดลงตาม
อัตราการเดินเครื่องจริงควรกำหนดอย่างไร?
การบริหารโรงงานนิยมใช้แนวคิด "ประสิทธิผลโดยรวมของเครื่องจักร (OEE)" คือ อัตราความพร้อมใช้งาน × สมรรถนะ × อัตราของดี อัตราความพร้อมใช้งานคือสัดส่วนเวลาที่เครื่องทำงานจริงในเวลาเปิดเครื่องตามแผน สมรรถนะคืออัตราส่วนความเร็วขณะทำงานต่อความเร็วมาตรฐาน อัตราของดีคือสัดส่วนของดี เมื่อยังไม่มีบันทึกจริง กำหนดได้ดังนี้
- กำลังผลิตด้วยมืออยู่แล้ว: บันทึกเวลาเตรียมวัตถุดิบ เปลี่ยนรายการผลิต และทำความสะอาดจริงหนึ่งสัปดาห์ นี่คือจุดเริ่มต้นที่แม่นยำที่สุด
- ผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด: คำนวณด้วยสัดส่วนแบบระมัดระวังก่อน แล้วแก้ไขด้วยผลการทดลองเดินเครื่อง
- หลายรายการ จำนวนน้อย: เปลี่ยนรายการผลิตบ่อย ควรกำหนดสัดส่วนการเดินเครื่องให้ต่ำลง
วิธีที่ดีที่สุดยังคงเป็นการนำวัตถุดิบของตัวเองไปทดลองเดินเครื่อง ใช้นาฬิกาจับเวลาวัดกำลังการผลิตและความคลาดเคลื่อนของน้ำหนักจริงช่วงหนึ่ง ซึ่งแม่นยำกว่าการประเมินใด ๆ
สิ่งที่ Dong-Yih ช่วยได้
เครื่องของ Dong-Yih ระบุช่วงกำลังการผลิตและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมไว้ ส่วนจะทำงานได้เร็วเท่าไรจริงขึ้นอยู่กับสูตรและขนาดผลิตภัณฑ์ของคุณ เชิญเตรียมเป้าหมายยอดผลิตต่อวัน น้ำหนักผลิตภัณฑ์ และเงื่อนไขของสูตร แล้วโทรสอบถามได้ที่ 06-257-4644 หรือฝากความต้องการไว้ที่ หน้าข้อมูลการติดต่อ ก่อนขอใบเสนอราคาควรเตรียมข้อมูลอะไร ดูได้ที่ ข้อมูลที่ต้องเตรียมก่อนขอใบเสนอราคา
คำถามที่พบบ่อย
ถาม: ต้องผลิตวันละ 10,000 ชิ้น ซื้อเครื่องที่ระบุชั่วโมงละ 10,000 ชิ้นก็พอใช่หรือไม่?
ตอบ: ไม่แนะนำให้จับคู่ตรง ๆ แบบนี้ ต้องหักเวลาเตรียม เปลี่ยนรายการผลิต ทำความสะอาด และของเสียก่อน แล้วดูว่าที่น้ำหนักผลิตภัณฑ์ของคุณ เครื่องทำงานได้เร็วเท่าไรจริง
ถาม: แคตตาล็อกเขียนว่า 2000～12000 ชิ้น/ชั่วโมง ฉันคิดที่ 12000 ได้ไหม?
ตอบ: ค่าต่ำสุดและสูงสุดของช่วงมักสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่ขนาดและชนิดต่างกัน กรุณาทดลองเดินเครื่องด้วยเงื่อนไขที่ใกล้เคียงผลิตภัณฑ์ของคุณ จึงจะรู้ว่าอยู่ช่วงใด
ถาม: ไม่มีข้อมูลอัตราการเดินเครื่อง ควรกำหนดเท่าไร?
ตอบ: ไม่มีตัวเลขกลาง ให้บันทึกเวลาเตรียมวัตถุดิบ เปลี่ยนรายการผลิต และทำความสะอาดของตัวเองหนึ่งสัปดาห์ก่อน คำนวณด้วยสัดส่วนแบบระมัดระวัง แล้วแก้ไขด้วยผลการทดลองเดินเครื่อง
ถาม: ขอให้ผู้ผลิตเครื่องรับประกันยอดผลิตต่อวันได้หรือไม่?
ตอบ: ยอดผลิตเกี่ยวข้องกับวัตถุดิบ กำลังคน และตารางกะ วิธีที่เป็นจริงกว่าคือทดลองเดินเครื่องด้วยวัตถุดิบของคุณ แล้วทั้งสองฝ่ายยืนยันความเร็วและช่วงน้ำหนักที่วัดได้