產能怎麼估：從每天要做多少顆反推機器
很多客人一進門就問：「我一天要做 1 萬顆，買哪一台？」這個問題沒辦法只看型錄回答，因為型錄上的每小時產量是機器在理想狀態下的速度，真正能拿到多少，要看你的原料、人手、班表和清潔習慣。比較踏實的做法，是從每天要做的顆數往回推。
型錄上的每小時產量能全拿到嗎？
拿不到全部，這是常態。型錄數字通常是機器在連續出料、原料狀態穩定時量到的速度，而工廠一天的時間會被這些事情吃掉：
- 開機前準備：備料、麵團鬆弛、機器組裝與試做前幾顆調重量。
- 換品項：從肉包換菜包，要清出前一種餡料、重新調比例。
- 停機與補料：缺料、卡料、人員休息。
- 收班清潔：拆洗接觸食品的零件，往往要 30 分鐘以上，依機型而異。
- 不良品：重量超出範圍、破皮、收口不良，要剔除。
而且同一台機器，做 10g 的小湯圓和做 80g 的大肉包，速度本來就不同。以東逸的機型為例，DY-201 自動包子饅頭機標示產能 2000～12000 個／小時，DY-528MS 定量分割機標示 3000～12000 個／小時，範圍拉這麼寬，就是因為產品大小與種類不同，速度差很多。
從每天要做多少顆往回推
估算分成四步，每一步都用你自己的實際條件代入：
- 定目標：每天要交出的「合格品」顆數。
- 算淨生產時間：一天上班時數，扣掉準備、換線、清潔、休息。
- 抓稼動折扣：淨生產時間內，機器真正以標準速度出料的比例。
- 扣不良率：做出來的顆數乘上良率，才是能出貨的數量。
公式寫成：需要的每小時產量 ≈ 每天合格品顆數 ÷（淨生產小時 × 稼動比例 × 良率）。
假設的例子：一天要做 1 萬顆
以下數字全部是假設，只為了示範算法，不代表任何機器的實際表現：
- 目標：每天 10,000 顆合格品。
- 一班 8 小時，扣掉開機準備 0.5 小時、換品項 0.5 小時、收班清潔 1 小時，淨生產時間 6 小時。
- 假設稼動比例抓 75%（補料、小停機、人員換手）。
- 假設良率 97%。
需要的每小時產量 ≈ 10,000 ÷（6 × 0.75 × 0.97）≈ 2,291 個／小時。
也就是說，在這組假設下，要找的是「做你這種產品、在你這種重量下」能穩定跑到每小時 2,300 個以上的機器，而不是型錄上最高速度剛好 10,000 的機器。若改成兩班，或把清潔時間壓短，需要的速度就跟著下降。
實際稼動率要怎麼抓？
工廠管理常用「設備綜合效率（OEE）」的概念：可用率 × 效能 × 良率。可用率是計畫開機時間中真正在跑的比例；效能是跑的時候速度和標準速度的比值；良率是合格品比例。沒有實際紀錄時，可以這樣抓：
- 已經在手工生產：記錄一週的實際備料、換線、清潔時間，就是最準的起點。
- 全新產品：先用保守的比例試算，再用試機結果修正。
- 多品項少量：換線次數多，稼動比例要抓低一點。
最好的方法，還是帶自己的原料去試機，用碼錶實際量一段時間的產量與重量誤差，比任何估算都準。
東逸能協助的部分
東逸的機型有標示產能範圍與適用產品，實際能跑多快，要看你的配方與產品大小。歡迎帶著目標日產量、產品重量與配方條件來電詢問（06-257-4644），或從聯絡資訊頁留下需求。詢價前要準備哪些資料，可以參考詢價前要準備的資料。
常見問題
問：一天要做 1 萬顆，買標示每小時 1 萬顆的機器就好嗎？
答：不建議這樣直接對應。要先扣掉準備、換線、清潔與不良品，再看你的產品重量下機器實際能跑多快。
問：型錄寫 2000～12000 個／小時，我可以抓 12000 嗎？
答：範圍的高低端通常對應不同大小與種類的產品。請用跟你產品接近的條件試機，才知道落在哪一段。
問：稼動率沒有資料，要抓多少？
答：沒有統一數字。先記錄自己一週的備料、換線、清潔時間，用保守的比例試算，再用試機結果修正。
問：可以請機器廠幫我保證每天產量嗎？
答：產量跟原料、人手、班表都有關，比較實際的做法是用你的原料試機，雙方確認測得的速度與重量範圍。