Ce qu'il faut vérifier sur une encrusteuse d'occasion

La structure des encrusteuses est robuste : on voit souvent circuler sur le marché de l'occasion des machines de quinze ou vingt ans, et les nombreuses générations de modèles lancées par le japonais RHEON depuis sa création en 1963 sont proposées par des revendeurs d'équipements d'occasion à Taïwan comme à l'étranger. Une machine d'occasion permet d'économiser une bonne partie du budget, mais en cas de mauvais achat, les réparations peuvent coûter plus que l'écart de prix.

Que faut-il vérifier sur une machine d'occasion ?

1. Modèle, année et historique

• Modèle, numéro de série et année de fabrication sur la plaque signalétique.
• Quels produits elle fabriquait, combien d'heures par jour, et pourquoi elle est vendue.
• S'il existe un historique de réparations et d'entretien.

2. Les pièces en contact avec les aliments
Le cœur d'une encrusteuse, c'est l'alimentation et la coupe : vis ou palettes, trémie, buse, segments obturateurs de coupe, tapis. À vérifier :

• Usure, rayures, creux ou fissures visibles. L'annexe 2 des Regulations on Good Hygiene Practice for Food (食品良好衛生規範準則, GHP) exige des surfaces en contact avec les aliments lisses, sans creux ni fissures : une pièce usée n'affecte pas seulement le poids, mais aussi l'hygiène.
• L'ouverture et la fermeture des segments obturateurs sont-elles fluides, se ferment-ils complètement ?
• Les joints et garnitures sont-ils durcis ou craquelés ?

3. Transmission et bâti

• Bruits anormaux, vibrations ou fuites d'huile en fonctionnement.
• Usure des courroies, chaînes et engrenages.
• Corrosion du bâti, en particulier de la base souvent exposée à l'eau.

4. Électricité et commande

• Tension, nombre de phases et fréquence compatibles avec le réseau taïwanais (60 Hz à Taïwan) ; voir 50 Hz et 60 Hz.
• Fonctionnement normal du panneau de commande, de l'écran tactile et du variateur ; disponibilité des anciens composants de commande.
• Efficacité des dispositifs de sécurité : arrêt d'urgence, verrouillage des carters, etc.

5. Essai
L'étape la plus importante : apporter vos propres matières premières, faire tourner la machine sur place pendant un certain temps, mesurer l'écart de poids et observer la fermeture et les déchirures. Une machine qui tourne à vide ne révèle rien.

Trouve-t-on encore les pièces ?

C'est le plus grand risque d'une machine d'occasion. Avant d'acheter, vérifiez :

• Si le fabricant fournit encore des pièces pour ce modèle. Pour un modèle arrêté depuis longtemps, il faudra peut-être les faire fabriquer sur mesure.
• S'il existe à Taïwan un atelier de réparation qui connaît ce modèle.
• Les sources d'approvisionnement et délais des pièces d'usure courantes (segments obturateurs, joints, tapis).

Dès sa création en 1989, Dong-Yih a mis en place un atelier de réparation de machines. Pour savoir si les pièces de la machine d'occasion qui vous intéresse sont faciles à trouver, appelez-nous avec le modèle pour vous renseigner (06-257-4644).

Faut-il remettre en état une machine d'occasion avant de l'utiliser ?

C'est recommandé. Même si le vendeur affirme qu'« elle marche telle quelle », il faut au minimum :

1. Tout démonter et laver : nettoyer et contrôler à fond les parties en contact avec les aliments ; aucun résidu du précédent propriétaire ne doit subsister.
2. Remplacer les pièces d'usure et les joints : peu coûteux, mais avec un effet direct sur le poids et l'hygiène.
3. Lubrifier : utiliser un lubrifiant de qualité alimentaire sur les parties en contact ou susceptibles d'entrer en contact avec les aliments.
4. Contrôler l'électricité : câblage, isolement, mise à la terre, dispositifs de sécurité.
5. Faire une production d'essai et régler : ajuster le poids et le ratio avec votre propre recette.

Pour le contenu d'une remise en état et la différence avec une machine neuve ou reconditionnée, voir Machine reconditionnée ou machine neuve.

Une RHEON d'occasion vaut-elle la peine ?

RHEON est la première entreprise au monde à avoir mis au point une encrusteuse automatique ; ses machines sont de conception éprouvée et le marché de l'occasion est actif. Pour savoir si cela vaut la peine, trois points :

• L'écart de prix est-il suffisant : prix d'occasion plus remise en état, remplacement de pièces, transport et adaptation électrique — est-ce encore avantageux par rapport au neuf ?
• Les pièces seront-elles disponibles durablement : la machine doit servir de longues années ; une rupture de pièces pose problème.
• Votre produit convient-il à cette machine : chaque modèle a ses points forts ; ce qui convient au produit d'un autre ne convient pas forcément au vôtre.

Rappel de sécurité

Avant de contrôler ou de démonter une machine d'occasion, coupez toujours l'alimentation, cadenassez et étiquetez l'interrupteur, et assurez-vous que la machine ne peut pas être remise en marche par erreur.

Questions fréquentes

Q : Quel est le point de contrôle le plus important sur une encrusteuse d'occasion ?
R : L'usure des pièces d'alimentation et de coupe en contact avec les aliments, et les résultats de poids et de façonnage d'un essai avec vos propres matières premières.

Q : Une machine d'occasion rapportée du Japon peut-elle être utilisée telle quelle ?
R : Il faut d'abord vérifier la tension et la fréquence. Au Japon, c'est généralement du 100 V/200 V, à 50 Hz dans l'est ; Taïwan est en 60 Hz.

Q : Trouve-t-on les pièces des RHEON d'occasion ?
R : Cela dépend du modèle et de l'année ; appelez le 06-257-4644 avec le modèle pour vous renseigner.

Q : Faut-il obligatoirement remettre en état une machine d'occasion ?
R : Il est recommandé au minimum de tout démonter et laver, de remplacer les pièces d'usure et les joints, de contrôler l'électricité et les dispositifs de sécurité, puis de faire une production d'essai et de régler.