煮茶器與圍爐煮茶

熟普、老茶頭、老生茶都很適合煮。煮茶的器具不必複雜：一個能直接加熱的壺、一個穩定的熱源、一個濾網，就能煮出一壺紅亮甜潤的茶。煮茶的比例與時間在煮普洱；要煮得順手，先把器具備好。

煮茶要用什麼壺

第一次煮茶，最推薦附濾網的耐熱玻璃壺：看得到茶湯的顏色，就不容易煮過頭。

蒸茶器跟煮茶器差在哪

• 煮茶器：茶葉直接放在水裡加熱，滋味萃取完整，茶湯濃郁，適合熟普、老茶頭、泡過的葉底。
• 蒸茶器：壺裡有一個放茶葉的內膽，水煮滾後蒸氣往上穿過茶葉，凝結成茶湯滴下，或用虹吸方式讓熱水反覆淋過茶葉。茶葉不浸泡在水裡，茶湯清爽、不容易苦，香氣比較乾淨。

簡單地說：想要濃郁、甜潤，用煮的；想要清爽、不悶，用蒸的。新生茶若想用加熱的方式喝，蒸茶器會比直接煮合適。

電陶爐可以煮茶嗎

可以，而且是最常見的煮茶熱源。電陶爐用發熱盤加熱，不挑壺的材質，玻璃壺、陶壺、瓷壺、鐵壺都能用，火力也能調小，適合小火慢煮。

電磁爐則需要能導磁的壺，玻璃、陶瓷壺放上去不會加熱，除非另外墊導磁盤。

使用電陶爐要注意：表面加熱後很燙，關機後一段時間仍有餘溫；玻璃壺煮完放在隔熱墊上，不要直接放在冰冷的石桌或濕抹布上。

圍爐煮茶是什麼

圍爐煮茶是近幾年冬天在華人社群很流行的喝茶方式：一張小桌、一個炭爐或電陶爐，爐上架著煮茶壺，爐邊的網架上烤著橘子、栗子、地瓜、年糕，朋友圍著爐子邊煮邊聊。它的靈感常被連結到雲南、貴州一帶在火塘邊烤茶、煮茶的生活習慣。民族的烤茶傳統可以讀烤茶與罐罐茶。

在家也能做：

1. 電陶爐開小火，放上玻璃壺或陶壺。
2. 熟普 5～8 克、800～1,000 毫升水，冷水下茶慢慢煮滾，再小火 3～5 分鐘。
3. 爐邊放一個烤網，放幾瓣橘子、幾顆栗子、切片地瓜。
4. 茶喝掉一些就補水再煮，一壺茶陪一整個晚上。

室內煮茶的安全

• 炭爐一定要通風：室內燒炭會產生一氧化碳，門窗要開，最好選擇電陶爐。
• 爐子放穩：放在穩固、耐熱的桌面上，旁邊不放紙張、布料。
• 玻璃壺怕冷熱急變：煮完放在隔熱墊上。
• 孩子與寵物：爐子周圍要有人看顧。
• 離開就關火：不要讓壺乾燒。

煮茶的配件

• 濾網或附濾網的壺：倒茶時擋住茶葉。
• 茶夾：夾出茶葉或加入葉底。
• 隔熱墊：放熱壺。
• 公道杯與保溫壺：煮好的茶倒出來保溫，壺裡的茶不會越煮越濃。

適合煮的茶

熟普散茶、熟普碎茶、老茶頭、碎銀子、存放多年的老生茶，以及用蓋碗泡到後段的葉底，都適合煮；條索細嫩的新生茶直接煮容易苦，用蒸茶器或先泡過再煮比較好。煮茶的比例可以用 5～8 克茶配 800～1,000 毫升水當起點。

常見問題

煮茶要用什麼壺？ 附濾網的耐熱玻璃壺最好入門；陶壺保溫好、茶湯圓潤；鐵壺適合煮水，不建議直接煮茶。

圍爐煮茶是什麼？ 小桌上放炭爐或電陶爐煮茶，爐邊烤橘子、栗子、地瓜，朋友圍爐邊煮邊聊的喝茶方式。

蒸茶器跟煮茶器差在哪？ 煮茶器讓茶葉泡在水裡加熱，茶湯濃郁；蒸茶器用蒸氣或熱水淋過茶葉，茶湯清爽、不易苦。

電陶爐可以煮茶嗎？ 可以，電陶爐不挑壺的材質，火力可以調小，是最常見的煮茶熱源。