普洱奶茶：熟普的濃郁吃法
熟普的茶湯紅濃、帶著木香與棗香，和牛奶特別合得來。普洱奶茶在雲南、香港與台灣的手搖店都看得到，自己在家做也不難：茶要夠濃，奶要夠香，比例抓好就成功一半。
生普還是熟普
熟普最適合。熟普的苦澀低、湯色深、香氣厚，加了牛奶之後依然撐得住茶味，口感圓潤。老茶頭、碎銀子這類甜度高的熟茶，做出來更有糯香。
生普也可以做，但新生茶的苦澀與清香遇到牛奶容易變得單薄、帶澀；如果想試，選存放多年的老生茶，風味會比較協調。
鮮奶、奶精、燕麥奶
- 鮮奶：奶香自然，茶味清楚，是最推薦的選擇。全脂鮮奶比低脂更順口。
- 奶精、奶粉：香氣濃、口感厚，帶一點港式奶茶的感覺，可以依喜好選擇。
- 煉乳：同時帶甜和奶香，加一點點就夠，不必再加糖。
- 燕麥奶、豆漿：植物奶有自己的穀物香，和熟普的木香也很搭。
做法一：泡的（簡單版）
- 熟普 5～6 克（或熟普三角茶袋 2 包）放進杯中。
- 沸水潤茶一次倒掉。
- 注入 150 毫升沸水，泡 4～5 分鐘，泡得比平常濃。
- 濾出茶湯，加入 100 毫升溫熱的牛奶。
- 依喜好加黑糖或蜂蜜。
茶湯與牛奶大約 3:2 是起點，喜歡奶味重就調成 1:1。
做法二：煮的（濃郁版）
- 小鍋裡放 200 毫升水與 8 克熟普，煮滾後轉小火煮 3～5 分鐘。
- 加入 200 毫升鮮奶，小火加熱到鍋邊冒小泡，不要大滾，以免牛奶結皮、溢鍋。
- 濾掉茶葉，依喜好加糖。
煮的版本茶味更厚、更融合，冬天特別適合。煮茶的通則在煮普洱。
冰的普洱奶茶
- 熟普 8 克配 200 毫升沸水，泡 5 分鐘，泡成濃茶湯。
- 濾出放涼，或直接倒進裝滿冰塊的杯子。
- 加入冰鮮奶 150 毫升，攪拌均勻。
想要更省事：前一晚用 10 克熟普配 300 毫升冷開水冷泡 10～12 小時，做成濃縮冷泡茶，早上直接兌冰牛奶。冷泡做法在普洱冷泡。
讓奶茶更好喝的細節
- 茶一定要濃：牛奶會把茶味稀釋，泡得比平常濃一倍才夠。
- 牛奶先溫熱：冷牛奶直接倒進熱茶，整杯溫度掉太多，香氣出不來。
- 糖用黑糖：黑糖的焦香和熟普的陳香很搭。
- 加一點香料：一片肉桂、2～3 顆小豆蔻，或一小片薑，就是普洱版的香料奶茶。
用茶袋做最省事
熟普三角茶袋 2 包放進 200 毫升沸水，泡 4～5 分鐘，提出茶袋後加入牛奶，辦公室也能做。古韻堂的普洱三角茶袋禮盒生熟未分開標示，實際茶類請以包裝或專人確認為準；熟茶做奶茶最順，生茶做的話泡短一點、奶多一點。茶袋的變化喝法在茶袋的變化喝法。
做好的奶茶放多久
加了牛奶的奶茶要盡快喝完；冰的奶茶放冰箱冷藏，當天喝完。牛奶在室溫放久容易變質，不要放到隔天。
港式風味的普洱奶茶
香港茶樓與普洱的淵源很深，港式奶茶多用紅茶，但用熟普做成港式風味也很有意思：熟普 10 克加 300 毫升水煮 5 分鐘，濾出後加入 2 大匙淡奶（無糖煉乳），再依喜好加糖。茶味濃、奶香厚，口感滑順。普洱與香港的故事在香港茶樓與普洱。
常見問題
普洱奶茶怎麼做？ 熟普 5～6 克泡 150 毫升沸水 4～5 分鐘，濾出後加 100 毫升溫熱鮮奶，依喜好加糖。
要用生普還是熟普？ 熟普最適合，苦澀低、茶味撐得住牛奶；生普要用的話選存放多年的老生茶。
用鮮奶還是奶精？ 鮮奶奶香自然、茶味清楚；奶精香氣濃、口感厚，帶港式風味，依喜好選。
煮的還是泡的好？ 泡的簡單、茶味清爽；煮的茶味厚、融合度高，冬天更適合。