普洱冷泡：夏天的清爽一杯

炎熱的夏天，熱茶不容易入口，冷泡茶就是最好的選擇。很多人以為普洱只能熱泡，其實普洱冷泡別有風味：生普冷泡清甜爽口，熟普冷泡溫潤圓滑，都是清涼解渴的一杯。

冷泡的原理

冷泡是用低溫的水長時間浸泡茶葉。低溫下，讓茶湯苦澀的成分溶出得比較慢、比較少，而帶來甜味與鮮味的成分相對容易出來，所以冷泡茶通常更甜、更順口。冷泡茶的咖啡因溶出量也比熱泡少。

基本做法

材料

• 茶葉：約 8～10 克（或一顆 8 克的龍珠、一包三角茶袋）
• 水：500～600 毫升冷開水
• 容器：乾淨、有蓋的玻璃瓶或冷水壺

步驟

1. 準備容器：用熱水燙過或洗淨晾乾。
2. 快速潤茶（建議）：用熱水快速沖一下茶葉，約 5 秒倒掉，讓緊壓的茶葉稍微打開，也讓茶湯更乾淨。熟普尤其建議做這一步。
3. 加入冷開水：把茶葉放進容器，倒入冷開水，蓋上蓋子。
4. 冷藏浸泡：放進冰箱冷藏 6～8 小時，或前一晚泡好，隔天早上就能喝。
5. 濾掉茶葉：泡到喜歡的濃度後，把茶葉濾掉，避免越泡越濃。

生普與熟普冷泡的差別

龍珠冷泡

龍珠搓得緊實，冷水不容易讓它打開。建議先用熱水潤茶一次，讓茶球稍微鬆開，再放進冷開水裡冷藏。一顆 8 克的龍珠，配 500～600 毫升冷開水剛好，冷藏 8 小時左右。

快速冷泡法

等不及的話，可以用「熱泡冰鎮法」：

1. 用一半的熱水把茶泡濃（例如 250 毫升熱水，泡 1～2 分鐘）。
2. 把茶湯倒進裝滿冰塊的杯子裡。
3. 冰塊融化後，茶湯剛好冰涼、濃淡適中。

這種做法香氣更明顯，也很適合招待客人。

冷泡茶的保存

• 一定要冷藏：冷泡茶全程放在冰箱裡，不要放在室溫下浸泡過夜。
• 盡快喝完：濾掉茶葉後的冷泡茶，建議 24 小時內喝完。
• 容器要乾淨：每次用完都要清洗乾淨，徹底晾乾。
• 用乾淨的水：一定要用冷開水或可以直接飲用的水。

冷泡茶的變化

• 加一片檸檬：生普冷泡加一片檸檬，酸甜清爽。
• 配水果：冷泡普洱搭配西瓜、葡萄等夏季水果很對味。
• 做成氣泡茶：濃一點的冷泡茶，加入氣泡水，就是清爽的普洱氣泡飲。

冷泡的濃淡怎麼調

冷泡比熱泡更不容易失手，濃淡主要靠三個變數：

• 茶量：茶多一點，茶湯就濃一點。8～10 克配 500～600 毫升是好入口的濃度。
• 時間：時間越長越濃，6 小時清爽、8 小時飽滿、10 小時以上就很濃了。
• 茶葉狀態：細碎的茶葉出味快，緊壓的茶出味慢。

第一次做冷泡，可以在 6 小時時先嚐一口，再決定要不要多泡一會兒。

冷泡茶適合的時刻

• 夏天的午後：一杯冰涼的普洱冷泡，清涼解渴。
• 運動之後：比起含糖飲料，無糖的冷泡茶更清爽。
• 餐桌上：搭配燒烤、炸物、火鍋，冷泡普洱能清口解膩。
• 野餐、出遊：前一晚泡好，裝在保冷瓶帶出門。

冷泡的比例從哪裡來

台灣的茶業改良場推廣冷泡茶時，常用的基本比例是 20 克茶葉配 1,000 毫升冷開水，放冰箱冷藏浸泡。換算成家裡常用的瓶子：

普洱的大葉種茶葉內含物質豐富，冷泡起來滋味飽滿；喜歡清爽一點，就把茶量放在區間的下緣。

冷泡的溫度與時間

• 冰箱冷藏室（約 4～7°C）：最穩定，6～10 小時都能有好的風味。
• 不建議室溫浸泡：台灣室溫高，長時間浸泡不夠安心。
• 時間到就濾掉：泡到喜歡的濃度就把茶葉濾出，茶湯才不會持續變濃變澀。

冷泡茶為什麼會變混濁

冷泡茶放在冰箱裡，有時會出現霧霧的混濁，茶友稱為「冷後渾」。這是茶湯裡的成分在低溫下互相結合、析出的現象，常見於內含物豐富的茶，回溫後多半會再變清，不影響飲用。如果茶湯出現酸味、黏稠或異味，就是放太久了，不要再喝。

常見問題

冷泡普洱可以用室溫泡嗎？ 建議全程放冰箱冷藏。室溫浸泡時間長，衛生上比較不安心。

冷泡過的茶葉可以再熱泡嗎？ 可以，但滋味已經釋出不少，熱泡時要延長時間，或直接拿去煮。

冷泡茶可以放幾天？ 濾掉茶葉後，冷藏保存，建議 24 小時內喝完。

冷泡要用幾克茶？ 參考茶改場推廣的比例，大約 20 克配 1,000 毫升冷開水；500 毫升的瓶子用 8～10 克，也就是一顆龍珠或 1～2 包茶袋。

冷泡茶在冰箱裡變混濁還能喝嗎？ 這是「冷後渾」，茶湯成分在低溫下析出的現象，回溫後通常會再變清；只要沒有酸味、黏稠或異味，就可以喝。