マグカップ・大きなポット・飄逸杯で淹れる

毎日、腰を落ち着けて蓋碗で一煎ずつ飲む時間があるわけではありません。仕事中、家事の合間、食後に家族で話しているときに、マグカップや飄逸杯、大きなティーポットでプーアル茶を淹れても、十分おいしく飲めます。大きなカップで淹れるときのポイントはただ一つ、茶葉をずっと湯に浸けておかないことです。

茶葉を湯に浸けっぱなしにするとどうなるか

大きなカップで淹れたときによくあるのが、最初の一口はちょうどよかったのに、30 分後には苦く濃くなり、熟茶ならこもったような味まで出てくるという状態です。茶葉が成分を出し続けるので、時間とともに濃くなり、苦渋みの成分も増えていくためです。解決策は、時間が来たら茶葉を取り出すか、こし網つきの道具を使って茶葉と茶湯を分けることです。

マグカップでの淹れ方

ちょっとしたコツ：

• 先にカップを熱湯で温めておく；
• ほぐした茶葉やリーフティーは取り外しできるこし網かティーバッグに入れてからカップへ。時間が来たら丸ごと引き上げる；
• こし網がなければ、淹れ終わった茶湯を別のカップに移し、茶葉は元のカップに残して差し湯をする。

三角ティーバッグが一番手軽です。淹れ方は三角ティーバッグの淹れ方をご覧ください。

飄逸杯の使い方

飄逸杯は、こし網つきの内カップがあり、ボタンを押すと茶湯が外カップに落ちる仕組みの茶器で、台湾のオフィスではよく見かけます。言ってみれば急須の簡易版です。

1. 内カップに茶葉 4～5 g を入れます（300 ml 前後の飄逸杯の場合）。
2. 熱湯を注いで一度潤茶し、ボタンを押して湯を落とし、捨てます。
3. もう一度熱湯を満たし、熟茶は 40～60 秒、生茶は 30～40 秒でボタンを押して注ぎ出します。
4. 一煎ごとに 15～20 秒延ばし、だいたい 5～6 煎楽しめます。

飄逸杯の内カップはプラスチック製が多いので、耐熱表示があり熱湯を入れられるものを選んでください。使い終わったらこし網を外して洗い、茶渋がたまったら重曹で落とします。

大きなポットで家族分を

食後に家族みんなでお茶を飲むなら、1,000 ml ほどのガラスポットか陶器のポットが便利です。

1. 茶葉は 6～8 g、熟茶が一番向いています。生茶なら 5～6 g。
2. 先に少量の熱湯で一度潤茶して捨てます。
3. 1,000 ml の熱湯を注ぎ、熟茶は 2～3 分、生茶は 1～2 分。
4. 茶湯を全部別のポットか保温ポットに移し、茶葉は元のポットに残します。
5. 飲み終わったら差し湯をし、毎回 1 分延ばして 2～3 回淹れられます。

中ごし網つきの大きなティーポットなら、時間が来たら網ごと引き上げるだけで済みます。

濃さの調整

• 濃すぎる：そのままお湯で割り、次回は時間を短くするか茶葉を減らします。
• 薄すぎる：次回は茶葉を 1 g 増やすか、30 秒長く浸けます。
• 熟茶は一番おおらか：少し長く浸けても苦くなりにくく、大きなカップ向きです。
• 新しい生茶は要注意：大きなカップで淹れるときは茶葉を少なく、時間を短く。でないと苦くなりがちです。

大きなカップでもこだわって

カップは内側が白いものを選ぶと水色が見えます。飲む前にカップの口で香りを確かめ、口に含んで温かいくらいの温度になってから飲みましょう。道具はシンプルでも、お茶を味わう気持ちは同じように豊かにできます。オフィスでの飲み方はオフィスでプーアル茶をでさらに紹介しています。

ガラスポット・陶器のポット・保温ポット

• ガラスポット：茶葉が開く様子と水色が見え、冷めるのが早いので、熟茶ならおよそ 3 分がちょうどよいです。ステンレスのこし網つきが一番便利です。
• 陶器のポット：保温性がよく、熟茶や老茶頭（ろうちゃとう）がよりまろやかに。時間はガラスポットより 30 秒短くて構いません。
• 保温ポット：淹れ終わった茶湯を入れておくのに向いています。茶葉を直接入れて一日中浸けておく使い方には向きません。

ご年配の方とお子さまには

ご年配の方と一緒に飲むなら、少し薄めに、温度も熱すぎないように。12 歳以下のお子さまは、台湾の衛生福利部食品薬物管理署（食薬署）の推奨に従いカフェインの摂取を避け、白湯やジュースを一緒に用意すれば、みんなで食卓を囲めます。

よくある質問

蓋碗がなくてもマグカップで淹れられる？ 淹れられます。300 ml のマグカップに 2～4 g、生茶は 1～2 分、熟茶は 2～3 分浸け、時間が来たら茶葉を取り出します。

飄逸杯の使い方は？ 内カップに 4～5 g を入れ、一度潤茶してから熱湯を満たし、熟茶は 40～60 秒、生茶は 30～40 秒でボタンを押して注ぎます。一煎ごとに 15～20 秒延ばします。

大きなポットで家族分を淹れるときの量は？ 1,000 ml に熟茶 6～8 g、2～3 分浸けたら茶湯を全部移し、茶葉は残して 2～3 回差し湯をします。

茶葉をずっと湯に浸けておくとどうなる？ どんどん濃く苦くなり、熟茶はこもった味も出ます。淹れ終わったら茶葉と茶湯を分けましょう。