大人数のときと外出先で：まとめて淹れる・旅先で淹れる

普段 1～2 人で飲むなら、蓋碗一つで十分です。でも会社のイベントや親しい人の集まり、出張や旅行となると、考え方を切り替える必要があります。前者は「量が多くて安定していること」、後者は「身軽でも妥協しないこと」です。

イベント：まとめて淹れる基本の割合

人数が多い場では、大きなポットで淹れ、淹れ終わったら茶湯を移して保温するのが一番確実です。

人数が多いときは熟茶がおすすめです。苦渋みが少なく誰にでも飲みやすく、しばらく保温しても風味が比較的安定しています。

大きなポットで淹れる手順

1. 茶葉を大きめのこし袋か、中ごしつきのティーポットに入れます。
2. 少量の熱湯で一度潤茶して捨てます。
3. 熱湯を注ぎ、時間が来たらこし袋か中ごしを引き上げます。
4. 茶湯を保温ポットや保温タンクに移し、淹れた時刻を書いておきます。
5. 同じ茶葉で 1～2 回差し湯ができます。毎回 1～2 分延ばし、次のタンクに混ぜると濃さが均一になります。

前もって淹れたお茶はどのくらい置ける？

• 熱い茶湯：保温ポットに入れて 3～4 時間以内に飲み切るのがおすすめです。それ以降は香りがはっきりこもってきます。
• 水出し・冷ました茶湯：冷蔵保存し、24 時間以内に飲み切ります。
• 常温に置いた茶湯：台湾は気温が高いので、室温で 2 時間以上置かないでください。

保温ポットに入れると味が変わる？

少しずつ変わります。茶湯は高温の中で酸化が進み、時間がたつほど香りが沈み、口当たりがこもってきます。変化を抑えるには：

• 茶葉は必ず先にこして、茶湯だけを入れる；
• 保温ポットは先に熱湯で温めておく；
• 大量に長時間入れておかず、一度に大きなタンク一杯を淹れるより 2～3 回に分けて淹れる；
• 熟茶は生茶より日持ちします。

出張にプーアル茶を持って行くには

• 龍珠：一粒で一回分、押しつぶれる心配もなく、旅行に最適です。古韻堂の氷島老寨 龍珠は一粒 8 g です。
• 三角ティーバッグ：熱湯一杯で淹れられ、茶器すら要りません。
• ほぐしたお茶：一回分ずつ小さなチャック袋に小分けし、1 袋 5～7 g に。
• 餅茶を丸ごとは避ける：ほぐす道具や細かい茶くずが旅先では面倒です。

飛行機で海外に行くとき、自分用の茶葉は一般に預け荷物でも機内持ち込みでも問題ありませんが、入国の規定は国によって違うので、出発前に目的地の規定を確認してください。台湾にお茶を持ち込むときの規定は旅行者が自分で台湾へお茶を持ち込むときをご覧ください。

旅行用茶器にはどんなものがある？

• 快客杯（かいかくはい）：カップ一つと蓋碗か小さな急須を組み合わせたもの。「ポット一つにカップ一つ」が一般的で、布袋一つに収まります。
• 旅行用茶器セット：小さな急須、ピッチャー（公道杯）、カップ 2～4 個が硬いケースに収まったもの。2～3 人向けです。
• 携帯用ティーボトル：茶葉と茶湯を分けられる保温ボトル。一人の出張ならこれが一番便利です。
• 小さな茶こし・小さな茶巾：軽くて重宝します。

選び方の詳細は初心者向け茶器セットをご覧ください。

ホテルの電気ケトルで淹れられる？

淹れられます。いくつかのひと手間で、お茶がよりおいしくなります。

1. まずケトルに水を入れて一度沸かし、捨てます。ケトル内のにおいを取るためです。
2. ペットボトルの水で沸かし直します。
3. カップを先に温めます。
4. 沸いたらすぐに注ぎます。熟茶と龍珠は特に高温が必要です。

ホテルのケトルはたいてい沸騰まで沸かせます。保温タイプの給湯器だと 90°C に届かないことが多いので、ティーバッグや熟茶は 30 秒～1 分長く浸けましょう。

アウトドアとキャンプ

保温ボトルに熱湯を入れて出かけ、キャンプ場で快客杯で淹れる。あるいは小さなケトルを持って行き、焚き火やバーナーで湯を沸かす。熟茶や老茶頭を小鍋でそのまま煮出せば、山の上で一番温まる一杯になります。

イベント会場でのちょっとした準備

• 前日に試し淹れ：イベントの前日に同じお茶と湯量で一度淹れ、濃さを確認します。
• 熱源を用意：沸騰まで沸かせる大容量の電気ポットのほうが、ウォーターサーバーより確実です。
• 紙コップでもOK：厚手で熱くならないものを選び、七分目まで注ぎます。
• 小さなカードを置く：お茶の名前と「熟茶のプーアル茶」と書いておくと、聞かれたときに説明しやすくなります。

よくある質問

イベントでプーアル茶をたくさん淹れるには？ 大きなポットで熟茶を淹れます。1,500 ml に 8～10 g、2～3 分浸けて茶湯を保温ポットに移し、何回かに分けて淹れます。

前もって淹れたお茶はどのくらい置ける？ 保温ポットの熱いお茶は 3～4 時間以内、冷蔵したお茶は 24 時間以内に飲み切ります。

出張にプーアル茶を持って行くには？ 龍珠と三角ティーバッグが一番便利です。ほぐしたお茶は一回分ずつ小袋に分け、1 袋 5～7 g に。

ホテルの電気ケトルで淹れられる？ 淹れられます。一度沸かして捨ててから、ペットボトルの水を沸かしてすぐに注ぎます。