人多的時候與出門在外：大量泡與旅行泡

平常 1～2 個人喝茶，一個蓋碗就夠了；遇到公司活動、親友聚會，或出差旅行，就要換一套思路：前者要「量大而穩定」，後者要「輕便而不將就」。

辦活動：大量泡的基本比例

人多的場合，最穩的方法是用大壺泡、泡好就把茶湯倒出來保溫：

人多時建議選熟普：苦澀低、口味接受度高，保溫一段時間風味也比較穩。

大壺泡的步驟

1. 茶葉裝進大型濾袋或有內膽的茶壺。
2. 少量沸水潤茶一次倒掉。
3. 注入沸水，時間到把茶袋或內膽提起來。
4. 茶湯倒進保溫壺或保溫桶，標上泡好的時間。
5. 同一份茶葉可以回沖 1～2 次，每次多 1～2 分鐘，混進下一桶，濃淡會更平均。

事先泡好可以放多久

• 熱的茶湯：放在保溫壺裡，建議 3～4 小時內喝完，之後香氣明顯變悶。
• 冷泡或放涼的茶湯：冷藏保存，24 小時內喝完。
• 常溫放著的茶湯：台灣天氣熱，不要在室溫放超過 2 小時。

保溫壺裝會不會變味

會慢慢變。茶湯在高溫裡持續氧化，放越久香氣越沉、口感越悶。減少變味的方法：

• 茶葉一定要先濾掉，只裝茶湯；
• 保溫壺先用熱水燙過；
• 不要裝太滿太久，分 2～3 批泡，比一次泡一大桶好；
• 熟普比生普耐放。

出差怎麼帶普洱

• 龍珠：一顆一泡、不怕壓，最適合旅行。古韻堂的冰島老寨龍珠一顆 8 克。
• 三角茶袋：一杯熱水就能泡，連茶具都不用帶。
• 撬好的茶：分裝成一泡一包的小夾鏈袋，每包 5～7 克。
• 避免整片帶：撬茶工具與碎屑在旅途中很麻煩。

搭飛機出國時，自用的茶葉一般放在托運或手提行李都可以，入境各國的規定不同，出發前查一下目的地的規定。帶茶回台灣的規定可以看旅客自己帶茶入境台灣。

旅行茶具有哪些

• 快客杯：一個杯子加一個蓋碗或小壺的組合，常見「一壺一杯」，收在一個布包裡。
• 旅行茶具組：小壺、公道杯、2～4 個杯子裝在一個硬盒裡，適合 2～3 人。
• 隨身泡茶杯：茶水分離的保溫杯，一個人出差最方便。
• 小濾網、小茶巾：輕又好用。

選購細節在新手茶具組合。

飯店熱水壺可以泡嗎

可以，有幾個小步驟讓茶更好喝：

1. 先把熱水壺裝水煮一次倒掉，去掉壺內的雜味。
2. 用瓶裝水重新煮滾。
3. 杯子先燙過。
4. 煮滾後馬上沖，熟普與龍珠尤其需要高溫。

飯店的水壺多半可以煮到沸騰；如果是保溫型的熱水機，溫度常不到 90°C，泡茶袋與熟普時多泡 30 秒到 1 分鐘。

戶外與露營

保溫瓶裝滾水出門，到營地用快客杯泡；或帶一個小煮水壺在營火或爐具上煮。熟普與老茶頭直接放進小鍋裡煮，是山上最暖的一杯。

活動現場的小安排

• 先試泡：活動前一天用同樣的茶與水量試一次，確認濃淡。
• 準備熱水源：一台能煮到沸騰的大容量熱水壺，比飲水機可靠。
• 杯子用紙杯也可以：選有厚度、不燙手的，倒七分滿。
• 放一張小卡：寫上茶名與「熟普洱」，客人問起時比較好介紹。

常見問題

辦活動要泡很多普洱怎麼辦？ 用大壺泡熟普，1,500 毫升放 8～10 克、泡 2～3 分鐘，茶湯倒進保溫壺，分批泡。

事先泡好的茶可以放多久？ 保溫壺裡的熱茶 3～4 小時內喝完；冷藏的茶 24 小時內喝完。

出差怎麼帶普洱？ 龍珠與三角茶袋最方便；撬好的茶分成一泡一小包，每包 5～7 克。

飯店熱水壺可以泡嗎？ 可以，先煮一次水倒掉，再用瓶裝水煮滾後馬上沖。