人力節省怎麼算？

「買這台可以省幾個人？」是我們最常被問的問題之一。這個數字沒辦法替你保證，因為它取決於你的產品、產量、班表和現場配置。但算法可以說清楚，你自己帶入數字，算出來的才準。

一台機器可以省幾個人？

要算的是工時，不是人頭。步驟：

1. 記錄導入前的工時：連續一到兩週，記錄每個工序每天投入幾個人、各幾小時。例如包餡：3 人 × 4 小時 = 12 工時。
2. 列出導入後還要人做的事：機器不會自己補料、搬盤、清潔。
3. 估算導入後的工時：用試機時量到的速度和你的產量，估出每個工作要多少時間。
4. 相減：導入前工時 − 導入後工時 = 每天省下的工時。

還需要誰來顧機器？

導入機器後常被漏算的工作：

• 備料與補料：麵團、餡料要持續補進料斗，量大時可能要專人。
• 顧機與調整：開機時調重量、比例，生產中抽查重量與外觀。
• 出料與排盤：沒有自動排盤時，要有人接成品、擺盤。
• 清潔：每天收班拆洗接觸食品的零件，依機型可能要 30 分鐘到 1 小時以上。
• 保養：定期檢查、潤滑、更換磨耗件。

這些時間都要算回去，才是真正省下的工時。

假設的例子

以下數字全部是假設，只為了示範算法：

導入前（手工包子）：

• 包餡成型：4 人 × 5 小時 = 20 工時
• 排盤：已含在包餡人員工作中

導入後（自動包子機）：

• 補料與顧機：1 人 × 4 小時 = 4 工時
• 接料排盤：1 人 × 4 小時 = 4 工時
• 開機調整與收班清潔：1 人 × 1.5 小時 = 1.5 工時
• 合計 9.5 工時

每天省下 20 − 9.5 = 10.5 工時，約等於 1.3 個全職人力（以每天 8 小時計）。

注意這只是包餡這一段。如果產量拉高，後段的蒸煮、包裝反而可能要加人，要一起算。

省下的人力可以做什麼？

日本 RHEON 的常見問題中，也把機器能否解決人手不足列為客人最常問的問題之一。實務上，導入機器後，省下的工時常常被轉到：

• 品管：抽檢重量、外觀、溫度，做紀錄。
• 包裝與出貨：量變大後，包裝常變成新的瓶頸。
• 開發新品：熟手師傅從重複的包餡工作中解放出來，去調配方、做新口味。
• 增加產量：同樣的人力做出更多產品，接更多訂單。
• 降低加班與排班壓力：不必每天趕工，員工流動率也可能下降。

算的時候要誠實

• 不要用型錄最高速度算，要用試機時你的產品實際量到的速度。
• 不要忘了請假、教育訓練、機器停機時的備援人力。
• 人力成本要用含勞健保、勞退提撥等的實際成本，不只是薪水。

省下的工時換算成金額，就能進一步算投資回收。

東逸能協助的部分

東逸的機型標示了產能範圍，例如DY-201 自動包子饅頭機標示 2000～12000 個／小時；實際每小時能做多少，要看你的產品。歡迎帶著工時紀錄和產品樣式來電詢問（06-257-4644）。

常見問題

問：買一台包子機可以少請幾個人？
答：要用你的工時紀錄算。導入前的工時減掉導入後補料、顧機、排盤、清潔的工時，才是省下的部分。

問：機器買了是不是就不用人顧？
答：還是需要。補料、調整、抽檢、清潔、保養都要人做。

問：省下的人一定要裁掉嗎？
答：不一定。很多業者把省下的工時轉到品管、包裝、開發新品或增加產量。

問：可以給我一個大概省幾成的數字嗎？
答：每家的產品與配置差異很大，沒辦法給通用數字，建議用自己的紀錄和試機結果計算。