Chạy thử và nghiệm thu

Máy được chuyển vào xưởng, lắp đặt xong, bật lên được, không có nghĩa là đã nghiệm thu xong. Nghiệm thu là xác nhận máy làm được những gì đã thỏa thuận ban đầu, và "thỏa thuận" này phải được ghi rõ ngay từ trước khi đặt hàng.

Thống nhất tiêu chuẩn nghiệm thu trước

Nên ghi rõ trong hợp đồng hoặc phụ lục đơn hàng:

• Nguyên liệu thử: dùng nguyên liệu và công thức mà bên mua thực tế sản xuất.
• Sản phẩm thử: mặt hàng nào, trọng lượng mỗi chiếc, tỷ lệ vỏ/nhân.
• Thời gian thử: chạy liên tục trong bao lâu.
• Tốc độ: với sản phẩm đó, mỗi giờ tối thiểu được bao nhiêu chiếc.
• Phạm vi trọng lượng: phạm vi sai số cho phép.
• Tỷ lệ lỗi: giới hạn trên của tỷ lệ rách vỏ, lộ nhân, khép miệng không tốt.
• Khác: độ ồn, thiết bị an toàn, tháo lắp vệ sinh.

Tiêu chuẩn do hai bên thương lượng dựa trên sản phẩm và mẫu máy, không có con số chung cho mọi trường hợp. Cần lưu ý: nguyên liệu dùng khi nghiệm thu phải giống với lúc chạy thử; đổi công thức thì kết quả có thể khác.

Nghiệm thu cần kiểm tra những hạng mục nào?

1. Ngoại quan và lắp đặt

• Bề ngoài máy không hư hại; phụ kiện, dụng cụ, sách hướng dẫn đầy đủ.
• Máy đặt cân bằng, chắc chắn; việc đấu nối nguồn điện do người có chuyên môn thực hiện.

2. Chức năng an toàn

• Nút dừng khẩn cấp hoạt động.
• Nắp che bảo vệ, công tắc khóa liên động: mở nắp che thì máy dừng.
• Tiếp địa tốt.

3. Hiệu suất sản xuất

• Tốc độ trong điều kiện đã thỏa thuận.
• Sai số trọng lượng và tỷ lệ lỗi (phương pháp xem phần dưới).
• Hình dáng thành phẩm, chỗ khép miệng, hình khối có đúng như mẫu hay không.

4. Vệ sinh và bảo dưỡng

• Các chi tiết tiếp xúc với thực phẩm có tháo ra, rửa sạch, lắp lại được theo hướng dẫn hay không.
• Người vận hành đã nắm được cách vệ sinh hằng ngày và bảo dưỡng cơ bản chưa, xem Đào tạo vận hành.

Kiểm tra sai số trọng lượng như thế nào?

1. Chỉ bắt đầu lấy mẫu sau khi máy đã chỉnh xong và chạy ổn định; vài chiếc đầu tiên lúc mới khởi động không tính.
2. Cứ sau một khoảng thời gian cố định (ví dụ mỗi 10 phút) lấy liên tục một nhóm mẫu, ví dụ mỗi nhóm 10 chiếc.
3. Dùng cân điện tử đã hiệu chuẩn cân từng chiếc và ghi lại.
4. Tính trọng lượng trung bình, giá trị lớn nhất, nhỏ nhất, xem tỷ lệ nằm trong phạm vi đã thỏa thuận.

Khi cần kiểm tra tỷ lệ vỏ/nhân, có thể lấy vài chiếc cắt ra, cân riêng vỏ và nhân.

Kiểm tra tỷ lệ hư hỏng như thế nào?

1. Thống nhất thế nào là "lỗi": rách vỏ, lộ nhân, miệng không khép kín, biến dạng, trọng lượng vượt phạm vi.
2. Trong thời gian thử đã thỏa thuận, đếm tổng số chiếc sản xuất ra và số chiếc lỗi.
3. Tỷ lệ lỗi = số chiếc lỗi ÷ tổng số chiếc sản xuất × 100%.

Nếu sản phẩm cần hấp, luộc hoặc cấp đông, cũng có thể thỏa thuận tính riêng "hư hỏng sau khi hấp" hoặc "hư hỏng sau khi cấp đông", vì có những vấn đề phải gia nhiệt xong mới lộ ra.

Ghi chép đầy đủ

Khi nghiệm thu nên dùng biểu mẫu ghi lại: ngày, số lô nguyên liệu, nhiệt độ phòng và nhiệt độ nguyên liệu, thông số cài đặt, trọng lượng từng nhóm, số lượng lỗi, chữ ký của hai bên. Bản ghi này về sau cũng là căn cứ cho việc điều chỉnh và bảo dưỡng.

Nghiệm thu không đạt thì làm sao?

Tìm nguyên nhân trước, rồi xử lý theo hợp đồng:

• Do nguyên liệu hoặc thao tác: độ mềm cứng của bột, nhiệt độ nhân, cách thao tác khác nhau; điều chỉnh rồi nghiệm thu lại.
• Do cài đặt máy: các thiết lập về tốc độ, tỷ lệ, thời điểm cắt; nhà sản xuất máy điều chỉnh rồi nghiệm thu lại.
• Do bản thân máy: linh kiện, lắp ráp, thiết kế; xử lý theo phương thức đã thỏa thuận trong hợp đồng, ví dụ sửa chữa, thay linh kiện hoặc thỏa thuận khác.

Trong hợp đồng tốt nhất nên ghi rõ số lần và thời hạn nghiệm thu lại, cũng như các sắp xếp như nghiệm thu xong mới thanh toán phần còn lại. Về phương thức và quy trình nghiệm thu của Dong-Yih Machinery (東逸機械), vui lòng gọi điện hỏi (06-257-4644).

Lưu ý an toàn

Khi nghiệm thu mà cần điều chỉnh, tháo lắp chi tiết, nhất định phải dừng máy, ngắt điện trước, khi cần thì khóa và treo thẻ; không đưa tay vào cơ cấu cấp liệu hoặc cơ cấu cắt khi máy đang chạy.

Câu hỏi thường gặp

Hỏi: Sai số trọng lượng bao nhiêu thì đạt?
Đáp: Không có tiêu chuẩn chung; hai bên phải thỏa thuận trước theo sản phẩm và mẫu máy, rồi kiểm chứng bằng cân lấy mẫu.

Hỏi: Nghiệm thu dùng nguyên liệu của ai?
Đáp: Nên dùng nguyên liệu và công thức mà bên mua thực tế sản xuất, và giống với lúc chạy thử.

Hỏi: Khi nghiệm thu máy làm không tốt, có phải chắc chắn là lỗi của máy không?
Đáp: Không hẳn. Độ mềm cứng của nguyên liệu, nhiệt độ, cách thao tác đều có ảnh hưởng; cần tìm ra nguyên nhân rồi điều chỉnh và nghiệm thu lại.

Hỏi: Có cần lưu giữ biên bản nghiệm thu không?
Đáp: Nên lưu giữ; sau này khi điều chỉnh, bảo dưỡng hoặc khi phát sinh tranh chấp đều là căn cứ quan trọng.