การทดลองเดินเครื่องและการตรวจรับ
เครื่องขนเข้าโรงงาน ติดตั้งเสร็จ เปิดเครื่องได้ ยังไม่เท่ากับตรวจรับเสร็จ การตรวจรับคือการยืนยันว่าเครื่องทำได้ตามที่ตกลงกันไว้ และสิ่งที่ "ตกลงกันไว้" นี้ต้องเขียนให้ชัดตั้งแต่ก่อนสั่งซื้อ
ตกลงเกณฑ์การตรวจรับก่อน
แนะนำให้ระบุไว้ในสัญญาหรือเอกสารแนบใบสั่งซื้อ
- วัตถุดิบทดสอบ: ใช้วัตถุดิบและสูตรที่ผู้ซื้อใช้ผลิตจริง
- ผลิตภัณฑ์ทดสอบ: รายการใด น้ำหนักต่อชิ้น สัดส่วนแป้งต่อไส้
- เวลาทดสอบ: เดินเครื่องต่อเนื่องนานเท่าไร
- ความเร็ว: สำหรับผลิตภัณฑ์นั้น อย่างน้อยชั่วโมงละกี่ชิ้น
- ช่วงน้ำหนัก: ช่วงความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้
- อัตราของเสีย: สัดส่วนสูงสุดของแป้งแตก ไส้โผล่ ปิดปากไม่ดี
- อื่น ๆ: เสียง อุปกรณ์นิรภัย การถอดประกอบเพื่อทำความสะอาด
เกณฑ์ให้ทั้งสองฝ่ายตกลงกันตามผลิตภัณฑ์และรุ่นเครื่อง ไม่มีตัวเลขกลาง และต้องจำไว้ว่าวัตถุดิบที่ใช้ตรวจรับต้องตรงกับตอนทดลองเดินเครื่อง ถ้าเปลี่ยนสูตร ผลก็อาจต่างไป
การตรวจรับต้องดูรายการอะไรบ้าง?
1. รูปลักษณ์และการติดตั้ง
- ตัวเครื่องไม่มีความเสียหาย อุปกรณ์เสริม เครื่องมือ และคู่มือครบถ้วน
- ติดตั้งได้ระดับและมั่นคง การต่อไฟทำโดยผู้มีคุณสมบัติ
2. ฟังก์ชันความปลอดภัย
- ปุ่มหยุดฉุกเฉินทำงานได้
- ฝาครอบและสวิตช์อินเตอร์ล็อก: เปิดฝาครอบแล้วเครื่องหยุด
- ต่อสายดินเรียบร้อย
3. สมรรถนะการผลิต
- ความเร็วภายใต้เงื่อนไขที่ตกลงไว้
- ความคลาดเคลื่อนของน้ำหนักและอัตราของเสีย (วิธีดูในหัวข้อถัดไป)
- รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ การปิดปาก และรูปทรงตรงกับตัวอย่างหรือไม่
4. การทำความสะอาดและบำรุงรักษา
- ชิ้นส่วนที่สัมผัสอาหารถอด ล้าง และประกอบกลับตามคู่มือได้หรือไม่
- พนักงานเรียนรู้การทำความสะอาดประจำวันและการบำรุงรักษาพื้นฐานแล้วหรือยัง ดูที่ การฝึกอบรม
ตรวจความคลาดเคลื่อนของน้ำหนักอย่างไร?
- เริ่มสุ่มตัวอย่างหลังจากเครื่องปรับเสร็จและทำงานคงที่แล้ว ไม่นับไม่กี่ชิ้นแรกหลังเปิดเครื่อง
- ทุกช่วงเวลาที่กำหนด (เช่น ทุก 10 นาที) เก็บตัวอย่างต่อเนื่องหนึ่งชุด เช่น ชุดละ 10 ชิ้น
- ใช้เครื่องชั่งดิจิทัลที่สอบเทียบแล้ว ชั่งทีละชิ้นและบันทึก
- คำนวณน้ำหนักเฉลี่ย ค่ามากสุด ค่าน้อยสุด และดูสัดส่วนที่อยู่ในช่วงที่ตกลงไว้
หากต้องการตรวจสัดส่วนแป้งต่อไส้ สุ่มผ่าสักไม่กี่ชิ้น แล้วชั่งน้ำหนักแป้งและไส้แยกกัน
ตรวจอัตราแตกเสียหายอย่างไร?
- ตกลงว่าอะไรถือเป็น "ของเสีย" เช่น แป้งแตก ไส้โผล่ ปากไม่ปิด รูปทรงผิดรูป น้ำหนักเกินช่วง
- ภายในเวลาทดสอบที่ตกลงไว้ นับจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและจำนวนของเสีย
- อัตราของเสีย = จำนวนของเสีย ÷ จำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด × 100%
หากผลิตภัณฑ์ต้องนึ่งหรือแช่แข็ง ก็ตกลงคำนวณ "แตกหลังนึ่ง" หรือ "แตกหลังแช่แข็ง" แยกต่างหากได้ เพราะบางปัญหาจะปรากฏหลังให้ความร้อนแล้วเท่านั้น
บันทึกให้เรียบร้อย
ระหว่างตรวจรับแนะนำให้ใช้ตารางบันทึก: วันที่ เลขล็อตวัตถุดิบ อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิวัตถุดิบ พารามิเตอร์ที่ตั้ง น้ำหนักแต่ละชุด จำนวนของเสีย และลายมือชื่อทั้งสองฝ่าย บันทึกนี้ยังเป็นเกณฑ์อ้างอิงสำหรับการปรับและการบำรุงรักษาในอนาคต
ตรวจรับไม่ผ่านทำอย่างไร?
หาสาเหตุก่อน แล้วจึงดำเนินการตามสัญญา
- ปัจจัยจากวัตถุดิบหรือการปฏิบัติงาน: ความนิ่มแข็งของโดว์ อุณหภูมิไส้ วิธีการทำงานต่างกัน ปรับแล้วตรวจซ้ำ
- ปัจจัยจากการปรับเครื่อง: การตั้งค่าความเร็ว สัดส่วน จังหวะการตัด ให้ผู้ผลิตเครื่องปรับแล้วตรวจซ้ำ
- ปัญหาที่ตัวเครื่อง: ชิ้นส่วน การประกอบ การออกแบบ ดำเนินการตามวิธีที่ตกลงในสัญญา เช่น ซ่อม เปลี่ยนชิ้นส่วน หรือข้อตกลงอื่น
ในสัญญาควรระบุจำนวนครั้งและกำหนดเวลาของการตรวจซ้ำ รวมถึงการจัดให้ชำระเงินงวดสุดท้ายหลังตรวจรับเสร็จ วิธีและขั้นตอนการตรวจรับของ Dong-Yih กรุณาโทรสอบถามที่ 06-257-4644
ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
เมื่อปรับหรือถอดประกอบชิ้นส่วนระหว่างตรวจรับ ต้องหยุดเครื่องและตัดไฟก่อนเสมอ หากจำเป็นให้ล็อกและแขวนป้าย อย่ายื่นมือเข้าไปในกลไกป้อนหรือกลไกตัดขณะเครื่องทำงาน
คำถามที่พบบ่อย
ถาม: ความคลาดเคลื่อนของน้ำหนักเท่าไรจึงถือว่าผ่าน?
ตอบ: ไม่มีมาตรฐานกลาง ต้องให้ทั้งสองฝ่ายตกลงล่วงหน้าตามผลิตภัณฑ์และรุ่นเครื่อง และตรวจสอบด้วยการสุ่มชั่ง
ถาม: การตรวจรับต้องใช้วัตถุดิบของใคร?
ตอบ: แนะนำให้ใช้วัตถุดิบและสูตรที่ผู้ซื้อใช้ผลิตจริง และต้องตรงกับตอนทดลองเดินเครื่อง
ถาม: ตอนตรวจรับเครื่องทำได้ไม่ดี เป็นปัญหาของเครื่องเสมอหรือไม่?
ตอบ: ไม่เสมอไป ความนิ่มแข็งของวัตถุดิบ อุณหภูมิ และวิธีการทำงานล้วนมีผล ต้องหาสาเหตุก่อนแล้วจึงปรับและตรวจซ้ำ
ถาม: บันทึกการตรวจรับต้องเก็บไว้หรือไม่?
ตอบ: แนะนำให้เก็บ เป็นหลักฐานสำคัญเมื่อต้องปรับ บำรุงรักษา หรือเกิดข้อพิพาทในอนาคต