定期保養：每天、每週、每月、每年要做什麼

保養的三種思維

• 故障後維修：壞了才修。看似省錢，但停工損失、整批報廢、急件零件費用往往更高。
• 預防保養：依時間或運轉時數，定期檢查、清潔、潤滑、更換易耗件，在故障前處理。
• 預知保養：用振動、溫度、電流等數據判斷零件狀況，在劣化初期就處理。

RHEON 日本官網的服務介紹提到定期點檢的目的，是在故障發生前預測可能的問題並及早處理，另外也提供長期使用機器的大修（overhaul）服務。對多數中小型食品廠來說，把預防保養做好，就能避開大部分的突發停機。

通用的分層方式

一般食品機械常見的分層如下，實際項目與週期以各機型原廠手冊為準；東逸機型的建議保養項目，請來電 06-257-4644 詢問。

每日（操作人員）

• 開機前檢查與空機試轉，見開機前檢查清單。
• 收工拆卸清洗、乾燥，見每日清潔：包餡成型機拆卸清洗的步驟。
• 目視檢查密封件、刮板、輸送帶有無破損。
• 記錄異常聲音、震動、漏油、漏料。

每週（操作人員或保養人員）

• 依潤滑表上油。
• 檢查螺絲、固定件是否鬆動。
• 檢查輸送帶張力與跑偏。
• 清潔機身死角、電氣箱外部濾網。

每月（保養人員）

• 檢查鏈條、皮帶的磨耗與鬆緊。
• 檢查減速機油位。
• 檢查電線、插頭、接頭有無破損、鬆脫。
• 測試安全裝置：緊急停止、護罩連鎖。
• 盤點易耗件庫存。

每年（保養人員或設備廠）

• 全面點檢：軸承、齒輪、馬達、控制系統。
• 依原廠建議更換油品與易耗件。
• 視需要做大修。

自己保養還是請廠商

可以這樣分工：

• 自己做：清潔、目視檢查、潤滑、簡單的易耗件更換（密封圈、刮板）、螺絲緊固。這些需要的是紀律而不是專業工具。
• 交給廠商：馬達、控制系統、精密機構的調整、拆解大修、軟體更新、安全裝置的修理。

工廠內最好指定一位懂機器的人負責保養，參加設備廠的教育訓練；RHEON 也提供付費的保養講習。保養時記得停機斷電上鎖。

保養紀錄要留嗎

要。理由有三個：

1. 法規面：《食品良好衛生規範準則》附件三要求所使用的設備、器具的操作、使用與維護符合衛生安全原則；第 10 條要求定期校正檢驗儀器、測量器或記錄儀並作成紀錄；附件一要求冷凍冷藏設備及儀器定期維護、確認效能與校正。第 11 條規定依準則作成的紀錄至少保存 5 年。
2. 管理面：知道哪個零件多久換一次、哪台機器最常壞，才能準備備品、編列預算。
3. 品質面：產品出問題時，可以回頭看機器當時的狀況。

紀錄可以簡單：日期、機器、項目、結果、更換零件、處理人員、下次預定日期。紙本表格或電子表單都可以，重點是持續。

別忘了量測器具

秤、溫度計、溫度記錄器、金屬檢測機的測試片，都是品質管理的依據，要列入定期校正計畫，留下校正紀錄。

常見問題

問：機器要多久保養一次？
答：依原廠手冊。通用做法是分每日、每週、每月、每年四層，各層做不同的項目。

問：保養可以自己做嗎？
答：清潔、潤滑、目視檢查與簡單更換可以自己做；馬達、控制系統與精密調整建議交給設備廠。

問：保養紀錄要留多久？
答：食品良好衛生規範準則第 11 條規定依準則作成的紀錄至少保存 5 年。

問：東逸有保養服務嗎？
答：自家機型的保養安排，歡迎來電 06-257-4644 洽詢。