接觸食品的材質：不鏽鋼、食品級塑膠、橡膠
選材質的三個原則
食品機械的接觸面要選什麼材質，台灣法規沒有列出「准用清單」，而是用性能來規範。「食品工廠建築及設備設廠標準」第7條寫得很清楚：接觸食品的設備與器具，要用不會產生或溶出毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕、可承受重複清洗和消毒的材料，並避免會發生接觸腐蝕的材料。再加上「食品器具容器包裝衛生標準」（現行 2023 年 1 月 11 日修正）的材質與溶出試驗，就是選材的依據。
歐盟的 Regulation (EC) No 1935/2004 也是同樣精神：食品接觸材料在正常使用下，不得把成分轉移到食品中，造成危害健康、使食品成分產生不可接受的改變，或讓風味口感劣化。
不鏽鋼
不鏽鋼是食品機械接觸面最常見的材料，原因是耐腐蝕、表面可以拋光得很光滑、耐得住熱水與清潔劑。常見的鋼種有 304 與 316，316 含鉬，對鹽分與氯離子的耐蝕性較好，常用在鹹餡、醃漬或常用含氯消毒劑的環境；實際選用依機型設計而定。
衛生標準附表一把金屬接觸面列在「金屬合金類」，材質中鉛 0.1% 以下、銻 5% 以下，並要通過溶出試驗。
不鏽鋼也會生鏽：長時間泡在含氯消毒水裡、用鋼刷刷傷表面、被碳鋼工具的鐵屑沾附，都可能出現鏽點。GHP 附件二要求接觸面保持平滑、無凹陷或裂縫，所以清潔方式和材質一樣重要。
鋁可以接觸食品嗎？
衛生標準沒有禁止鋁，鋁屬附表一的「金屬合金類」，同樣要符合材質與溶出規定。現場要考慮的是性能：鋁比不鏽鋼軟，容易刮傷；遇到酸性或鹼性強的食品與清潔劑容易被腐蝕。設廠標準第7條要求耐腐蝕、可承受重複清洗消毒，所以鋁件若用在接觸面，要特別留意清潔劑的酸鹼性與表面狀況。附表一另外規定，直接通電流於食品的電極，限用鐵、鋁、白金及鈦（電流為微量者也可用不鏽鋼）。
銅與銅合金則要小心：附表一規定器具應為無銅、鉛或其合金被刮落之虞的構造；銅製器具除具固有光澤且不生鏽者外，接觸面要全面鍍錫、鍍銀或經適當處理。
塑膠零件的要求
刮刀、料斗蓋、輸送帶、成型模具常用塑膠。附表一規定塑膠類材質鉛、鎘各 100ppm 以下，並限制 8 種鄰苯二甲酸酯類塑化劑；附表二再依材質分別規定，現行附表二列有聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚對苯二甲酸乙二酯（PET）、以甲醛為合成原料的塑膠、聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA）、聚醯胺（尼龍）、聚甲基戊烯（PMP）、聚碳酸酯（PC）、聚乳酸（PLA）、聚醚碸（PES）等材質的溶出試驗。
選塑膠零件時常看的三件事：
- 材質名稱：知道是 PE、PP、尼龍還是 POM，才能對應溶出規定。
- 使用溫度：同一種塑膠，接觸 100℃ 以上的食品，溶出條件比較嚴（95℃、30 分鐘）。
- 檢驗報告：依衛生標準做的溶出試驗報告。
橡膠、矽膠與密封件
密封圈、墊片、滾輪表面常用橡膠或矽膠。現行附表一與附表二沒有針對橡膠、矽膠另列專項，業者多半要求供應商提供依附表一一般規定的檢驗資料，或外銷時依進口國的規定（例如歐盟或美國的食品接觸材料規範）提供文件。密封件是消耗品，變硬、龜裂、缺角就要換，否則碎片可能變成異物。
東逸機器的材質
各機型實際使用的材質，網站上沒有逐項列出；需要材質資料時，請直接來電 06-257-4644 或到聯絡資訊詢問。法規面的分工與文件，可以看機器接觸面算不算食品器具。
常見問題
問：哪些材質可以接觸食品？
答：台灣沒有准用清單，而是要求不溶出毒素、無異味、非吸收性、耐腐蝕、耐重複清洗消毒（設廠標準第7條），並符合食品器具容器包裝衛生標準的材質與溶出規定。不鏽鋼、特定食品級塑膠、合格的橡膠矽膠都很常見。
問：鋁可以用在食品機械上嗎？
答：衛生標準沒有禁止，鋁屬金屬合金類，要符合附表一規定；但鋁較軟、不耐強酸強鹼，用在接觸面要注意刮傷與清潔劑。
問：塑膠零件有什麼要求？
答：附表一規定鉛、鎘各 100ppm 以下並限制 8 種塑化劑，附表二依 PE、PP、PC、尼龍等材質另訂溶出試驗；選購時要知道材質名稱與使用溫度。
問：304 和 316 不鏽鋼差在哪？
答：316 含鉬，對鹽分、氯離子的耐蝕性較好；304 是一般食品機械常見鋼種。實際用哪一種依設計與使用環境而定。