黏機、黏輸送帶
黏機是每個用過食品機器的人都遇過的事。輕微的黏，操作員要不停停機刮料；嚴重的黏，產品被扯破、變形、重量亂跳，整條線都慢下來。
為什麼會黏
原料太軟、太濕
加水太多的麵團、出水的餡料、糯米類的外皮，本身黏性就強，一碰到接觸面就黏。可看麵皮含水量對上機的影響、糯米類外皮上機的特性。
溫度太高
麵團、糯米團、油多的餡料，溫度一高就變軟變黏。機器連續運轉、夏天的工作區，都會讓原料溫度慢慢上升，可看麵團溫度與醒麵時間。
發酵過度
發酵過頭的麵團表面濕黏，容易黏帶。
接觸面狀況
- 前一批留下的殘料沒清乾淨，新料就會黏在舊料上，越積越多。
- 清洗後沒有擦乾或晾乾就開機，殘留水分讓麵團黏住。
- 輸送帶或接觸面表面有刮傷、起毛、磨損，原料容易卡在凹處。
撒粉要多少
撒粉（手粉、防沾粉）是最常見的對策，原則是剛好不黏就好：
- 撒太少：仍然黏。
- 撒太多：產品表面粉粉的、口感差；水餃、包子的收口處沾到粉，會黏不起來，造成封口不牢；粉塵多也讓工作區衛生變差，掉進機構縫隙還會結塊。
麵團類常用麵粉或玉米粉，糯米類常用炒熟的熟粉或太白粉，地瓜球芋圓常用樹薯粉。撒粉的量最好固定一個做法，例如用固定的篩網、固定的位置，而不是每個人憑手感。
日本 RHEON 在 1986 年推出的 N208 型，官方說它搭載了不沾黏的包餡機構，可以不撒手粉處理萩餅這類黏性產品。這說明黏不黏，除了原料，機構設計也有很大關係；同一種產品在不同機型上的撒粉需求可能差很多。
表面處理與清潔
- 每次生產結束確實清潔：依操作說明拆下可拆零件清洗，乾掉的殘料要泡軟再清，不要用尖銳硬物刮接觸面。
- 清洗後乾燥：擦乾或晾乾後再組裝開機。
- 定期檢查接觸面：輸送帶有沒有起毛、裂口、邊緣磨損；金屬接觸面有沒有刮痕、凹痕。
- 不要自行在接觸面塗抹非食品用的東西：直接接觸食品的部位，任何塗料或潤滑都要符合食品接觸的規定，請先問製造商。
停機後的自我檢查
動手檢查之前，先按停止、關閉電源並拔掉插頭或切斷總開關，確認機器完全靜止；多人作業的工廠，開關要上鎖並掛上「檢修中，禁止送電」的牌子。職業安全衛生設施規則第57條規定，對機械進行掃除、上油、檢查、修理或調整時，要停止運轉及送料，並採取上鎖、設置標示等措施防止誤啟動。
斷電確認後，清除接觸面與輸送帶上的殘料，檢查表面狀況。輸送帶要調整張力、對位或更換，或接觸面有明顯損傷，請交給專業維修處理。
常見問題
問：麵團為什麼一直黏機器？
答：常見是麵團太軟太濕、溫度太高、發酵過度，或接觸面有殘料、清洗後沒乾。
問：撒粉要撒多少？
答：剛好不黏就好，太多會影響口感、讓收口黏不住，也會讓粉塵積在機器裡。
問：輸送帶表面起毛、刮傷要怎麼辦？
答：表面損傷會讓原料卡住變黏，請停機斷電後聯繫原廠或維修服務評估是否更換。
問：清潔後還是一直黏怎麼辦？
答：先確認原料軟硬與溫度；原料正常仍黏，請記下機型與狀況，聯繫原廠或維修服務。東逸電話 06-257-4644。