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向機器廠詢價前要準備的資料
選購與投資評估
客人打電話來，第一句常是「這台多少錢？」可是同一台機器，配不同的模具、噴嘴、電壓，價格與能不能做出你的產品都會不同。詢價前把資料準備好，機器廠才能判斷適合哪一型、要配什麼。
詢價要提供什麼？
1. 產品本身
- 產品名稱與照片：正面、側面、剖面（看得出皮餡比例）。
- 單顆重量：成品重量，以及皮、餡各多少克。
- 外觀要求：圓形、半月形、有沒有摺紋、要不要壓扁。
- 生熟狀態：生的直接冷凍，還是蒸熟後冷凍。
2. 產量需求
- 每天要做多少顆、一天開幾小時、一週幾天。
- 未來一年的成長預估。
- 產量估算方法可參考產能怎麼估。
3. 原料特性
- 外皮：麵團、米團、地瓜或芋頭泥，含水量、有無發酵。
- 內餡：肉餡、菜餡、豆沙、芋泥，有沒有顆粒、顆粒多大、會不會出水。
- 溫度：原料進機器時是冷藏、常溫還是溫熱的。
4. 廠房條件
- 電力：單相或三相、電壓（見電力需求說明）。
- 空間：可放機器的長、寬、高，門口與走道寬度。
- 前後段設備：攪拌機、蒸箱、急凍設備的規格。
5. 其他
- 品項數量與換線頻率。
- 預算範圍與希望的交機時間。
- 是否外銷、需要符合哪些國家的規定。
為什麼要原料樣品？
包餡與分割機器處理的是會變形、會流動的原料，機器能不能做好，取決於原料的軟硬、黏性、彈性和含水量。同樣叫「肉包」，不同師傅的麵團含水量、餡料肥瘦比、顆粒大小都不一樣，在機器上的表現可能差很多：
- 麵團太軟，收口容易黏、塌；太硬，容易破皮。
- 餡料太濕會出水、破皮；顆粒太大，可能卡在送料機構。
- 原料溫度改變，黏性也跟著變。
日本 RHEON 的常見問題裡，也把「能不能用實際使用的原料測試」列為導入機器前的常見問題。用自己的原料試機，是最可靠的確認方式。
試機前的準備
- 帶足夠的量：太少的原料，機器還沒調好就用完了。
- 帶原本的配方表：需要調整時，才知道從哪裡改。
- 帶手工做的成品：當作比對外觀、重量、口感的基準。
- 記錄試機結果：速度、重量誤差、不良品數量。
東逸的詢價管道
東逸的機型包括DY-201 自動包子饅頭機、DY-528M／DY-528MS 定量分割機等。詢價請來電 06-257-4644，或從聯絡資訊頁留下產品與產量需求。
常見問題
問：詢價時一定要給產品照片嗎？
答：建議要。照片加上單顆重量與皮餡比例，機器廠才能判斷適合哪種機型與配件。
問：可以只問價格嗎？
答：可以，但同一機型配不同模具、電壓，價格與能做的產品都不同，資料越完整報價越準。
問：為什麼要帶原料去試機？
答：原料的軟硬、黏性、含水量決定機器能不能做好，同名產品不同配方表現可能差很多。
問：原料要帶多少？
答：要足夠讓機器調整後再跑一段時間，實際數量請事先與機器廠確認。