下關茶廠：沱茶與鐵餅
雲南大理的下關，在蒼山腳下、洱海南端，風大是出了名的，當地人稱「下關風」。這裡也是普洱茶世界裡沱茶最有名的產地。下關茶廠今天的全名是雲南下關沱茶（集團）股份有限公司，位於大理白族自治州大理市下關，茶友習慣簡稱「下關」。
從商號到茶廠
下關做茶的歷史比茶廠本身更早。清代中後期，往來滇藏、滇川的商號在下關設店，茶葉是大宗貨物。據下關茶廠整理的大事記，喜洲商人的「永興祥」在清光緒元年（1875 年）創立，1902 年增資改名「永昌祥」，總號遷到下關，創製碗臼形的沱茶。國家級非物質文化遺產名錄的介紹，把 1902 年永昌祥在下關開設茶葉精製加工廠視為沱茶工藝的起點；茶廠大事記則把第一家精製廠記在 1908 年。差別在於「創製沱茶」和「開設精製廠」是同一年還是先後兩件事，茶廠官方以 1902 年作為品牌起算年。
茶廠本身的前身是康藏茶廠。1939 年，蒙藏委員會與雲南中國茶葉貿易股份有限公司商定合資建廠，1941 年 3 月成立、5 月開始運作，主要揉製銷往西藏的緊茶與銷往四川的沱茶，緊茶的註冊商標是「寶焰」牌。1949 年前後一度停產。
1950 年起茶廠歸入國營系統，名稱幾經更動，1950 年代定名為下關茶廠，同一時期下關原有的私人商號陸續併入。1994 年改組為雲南下關沱茶股份有限公司，2004 年經產權拍賣改制為民營，成為今天的集團公司。2011 年「黑茶製作技藝（下關沱茶製作技藝）」列入第三批國家級非物質文化遺產名錄；2024 年「雲南省下關茶廠」入選第六批國家工業遺產。
下關以什麼出名
- 沱茶：碗形、底部有凹窩的緊壓茶，是下關的代名詞。常見的有甲級沱茶、特級沱茶，以及 1970 年代起外銷法國的「銷法沱」。形制與名稱由來見沱茶：碗形的普洱與下關，經典沱茶見V93 與下關沱茶經典。
- 緊茶與邊銷茶：寶焰牌緊茶是供應藏區的老產品，下關至今仍是邊銷茶的定點生產企業之一。造型見方茶、緊茶與柱茶。
- 鐵餅：用金屬模具壓製、背面沒有凹窩的緊壓餅茶，最有名的是 8653，一般記為 1986 年開始的配方，見T8653 與下關鐵餅與鐵餅。
- 七子餅與磚茶：下關也生產 357 克的七子餅與各式磚茶，嘜號末碼是 3，例如 8653 的「3」。
「松鶴」商標
松鶴是下關沱茶最常見的商標，圖案是松樹與仙鶴。它的年份有兩種寫法：茶廠把松鶴沱茶的歷史從 1902 年算起，指的是沱茶這項產品的源頭；商標手冊類資料則記載，下關茶廠在 1992 年起用「松鶴牌」沱茶註冊商標。兩個年份講的是不同的事，一個是產品的起點，一個是商標的註冊使用。2002 年，松鶴牌下關沱茶通過地理標誌產品的註冊。
除了松鶴，下關的包裝上還可能看到寶焰（緊茶）、中茶（國營時期系統內統一使用的商標）等標誌。看到哪一個，可以幫助判斷產品線與年代。
為什麼說下關茶有煙味
老茶友常說「下關味」，其中一部分指的是一股煙燻似的氣息，尤其在 2000 年代前中期的鐵餅與沱茶上。成因有幾種說法：
- 燃料說：早年殺青、乾燥使用柴火，茶葉吸附了煙氣。這是茶界流傳最廣的解釋。
- 烘房說：壓製後的茶在燒柴的烘房裡乾燥，煙味來自這一步。
- 陳放轉化說：下關茶廠的技術人員受訪時提出，曬青毛茶在強烈日照下帶有「太陽味」，大量原料在低溫乾燥的環境存放 3 年以上之後，會轉成類似煙香的氣息。
三種說法不必互相排斥，不同年份、不同批次可能各有來源。近年下關的新茶煙味已經淡很多，喜歡這種風格的人會特別去找早期的產品。若煙味強到嗆口、蓋過茶味，就屬於製程上的偏差，判斷方法見雜味與缺陷。
下關茶的風格
下關常用臨滄、普洱等地的原料拼配，壓得比較緊，特別是鐵餅，陳化速度相對慢，年輕時滋味濃強、苦感明顯。茶友常把下關和勐海放在一起談：一邊以沱茶、鐵餅為代表，一邊以七子餅嘜號為代表，各有一群忠實的愛好者。產區風格的說法可參考勐海味、易武味、臨滄味，嘜號讀法見7542、8582、7572：普洱經典嘜號的故事。
常見問題
下關茶廠在哪裡？ 在雲南省大理白族自治州大理市的下關，蒼山與洱海南端一帶。
下關最有名的是什麼？ 沱茶，其次是緊茶與鐵餅，代表嘜號有 8653。
下關茶都有煙味嗎？ 不一定。煙味多見於部分 2000 年代前中期的批次，近年的新茶清淡很多。
松鶴商標是哪一年的？ 茶廠把松鶴沱茶的源頭算到 1902 年；作為註冊商標，一般記載從 1992 年起用。
下關嘜號的最後一碼是幾？ 是 3，例如 8653。