泡普洱的茶具入門：從一個蓋碗開始

很多人覺得泡茶要準備一大堆器具，其實泡普洱只需要幾樣基本的東西。從最少的開始，喝出興趣再慢慢添購。

必備的四樣

1. 煮水壺

普洱茶需要 95～100°C 的熱水，一個能把水煮滾的壺是第一步。有溫度控制功能的電熱壺很方便，可以設定溫度、保溫。不鏽鋼、玻璃都可以，選擇不會讓水帶出異味的材質。

2. 蓋碗

蓋碗是泡普洱最萬用的工具。挑選重點：

• 容量：110～150 毫升最好用，一兩人喝剛好。
• 材質：白瓷最常見，不吸味、能看清茶湯與葉底。
• 碗沿外翻：碗口邊緣向外翻的蓋碗，出湯時比較不燙手。
• 蓋子密合：蓋子和碗口要密合，但留一點縫讓茶湯流出。

3. 茶海（公道杯）

把蓋碗裡的茶湯一次倒進茶海，再分到各個杯子，每一杯的濃度就會一樣。玻璃茶海可以欣賞湯色，很適合普洱。

4. 品茗杯

小小的杯子，容量 30～60 毫升，讓你一小口一小口地品。白瓷杯最能看清湯色；也可以挑一個自己喜歡的杯子，喝茶的心情會更好。

實用的配件

濾網

放在茶海上，過濾茶湯裡的細碎茶渣。普洱茶撬開時難免有碎末，濾網能讓茶湯更乾淨。

茶針、茶刀

撬餅茶、磚茶用的工具。茶針細長尖銳，適合壓得較緊的茶；茶刀扁平，適合壓得較鬆的茶。從茶餅邊緣斜插進去，順著茶葉層次輕輕撬開。龍珠、茶袋就不需要這一樣。

茶盤或茶巾

茶盤接住溢出的水，茶巾隨手擦乾茶具，讓桌面保持乾淨。

計時器

手機計時就可以。剛開始泡茶時記錄秒數，很快就能掌握節奏。

電子秤

想精準掌握投茶量，一個能秤到 0.1 克的小秤很有用。龍珠一顆 8 克，就不需要秤了。

進階選擇

• 紫砂壺：適合熟普與陳年生茶，保溫好、茶湯柔和。詳細在紫砂壺與普洱。
• 煮茶壺：陳年生茶、熟普可以煮著喝，茶湯更厚、更甜。
• 陶罐：存放撬開的散茶。

辦公室版本

在辦公室，一個馬克杯加上三角茶袋就夠了。想泡原葉的話，可以準備一個有濾網的飄逸杯或玻璃泡茶杯，操作方式接近茶壺，用完也好清洗。

茶具的清潔

• 用完就用熱水沖洗，倒放晾乾。
• 瓷器和玻璃可以用中性清潔劑清洗，再用熱水徹底沖淨。
• 紫砂壺不要用清潔劑。
• 茶垢可以用小蘇打粉輕輕刷洗。

預算怎麼分配

剛開始的時候，可以這樣分配：

• 最值得投資：一個好用的蓋碗，以及一個能把水煮滾的壺。這兩樣決定了每一泡茶的品質。
• 可以先簡單：茶海、杯子用家裡現有的白瓷或玻璃器就好。
• 晚一點再買：紫砂壺、煮茶器、各種茶寵與擺飾，喝出興趣再慢慢添。

一個人的茶席

一個人喝茶，不需要大陣仗：一個 110 毫升的蓋碗、一個小茶海、一個杯子，再加一顆龍珠，就是完整的茶席。放一首喜歡的音樂，留半小時給自己，是很好的休息。

一份從零開始的採購清單

白瓷的好處

剛開始建議選白色內壁的蓋碗與杯子。白瓷不吸味、好清洗，最能看清湯色：新生茶的黃綠、熟普的紅濃、老生茶的琥珀色，在白瓷裡一目了然。評茶師用的審評杯碗也都是白瓷，道理相同，方法可以讀像評茶師一樣喝普洱。

撬茶的工具

如果打算買整片的茶餅，茶刀與茶針是必備的：鬆一點的茶餅用茶刀，壓得很緊的鐵餅、磚茶用茶針。撬茶的步驟與手勢在怎麼開一片普洱茶餅。

茶具的尺寸怎麼選

• 蓋碗：110～150 毫升最萬用，一顆 8 克的龍珠剛好；手小的人選 100～110 毫升較好操作。
• 公道杯：容量比蓋碗大一些，例如 150～200 毫升，才裝得下一整泡。
• 品茗杯：30～60 毫升，一泡茶可以分給兩三個人。
• 煮水壺：0.8～1.2 公升，泡一整個下午也夠用。

預算的參考

入門一套蓋碗、公道杯、四個杯子與煮水壺，花費可以控制在一兩千元以內；電子秤、濾網、茶刀這些配件，每樣幾百元就有很好用的。不必一次買齊，先把最常用的幾樣買好，再依需要慢慢添。

常見問題

茶具一定要成套嗎？ 不用。依自己的喜好搭配不同材質、不同顏色的茶具，反而更有個人風格。

玻璃茶具適合泡普洱嗎？ 適合，特別是熟普，可以欣賞紅濃的湯色。玻璃散熱快，泡緊壓茶時前幾泡可以稍微延長時間。

一定要買電子秤嗎？ 不一定，但有了它，每次的茶量都能固定，比較容易找到自己喜歡的濃度；龍珠一顆 8 克、茶袋一包一份，則不需要秤。