喝茶的禮儀：奉茶、叩指與七分滿

喝茶是一件輕鬆的事，但只要有主人、有客人，就自然會有禮數。這些禮儀不是為了拘束，而是讓大家喝得舒服、彼此尊重。很多習慣背後也有很實際的道理。

倒茶為什麼七分滿

民間有一句話：「酒滿敬人，茶滿欺人。」意思是倒酒倒滿表示敬意，倒茶倒滿卻有失禮數。為什麼？

• 怕燙：茶是熱的，倒得太滿，客人拿杯子時容易溢出、燙到手。
• 好拿：留一點空間，手指可以拿在杯緣，不會碰到熱茶湯。
• 留香：杯口留出空間，香氣能聚在杯中，喝之前可以先聞。
• 留情：所謂「七分茶、三分情」，留下三分，是留給情誼的空間。

七分是大約的意思，實際上倒到杯子的七八分滿就好。用小品茗杯喝普洱時，倒得剛好兩三口喝完，溫度與香氣都最好。

奉茶的順序

奉茶的基本原則是「先客後主、先長後幼」：

1. 先客人，後主人：主人泡好茶，先奉給客人，自己最後。
2. 客人中先長輩、先尊者：如果客人有長幼之分，先奉給長輩或身分較高的人。
3. 同輩依座位：一般從主客開始，依順時針或座位順序。
4. 公杯分茶：用公道杯把茶湯分到各杯，濃淡一致，再依序奉上，公杯的用法在公道杯與品茗杯。

主人怎麼奉茶

• 雙手奉上：用雙手端杯或連杯托一起端上，表示尊重。
• 杯耳朝向客人方便拿的方向：有杯耳的杯子，把杯耳轉到客人右手邊。
• 不要用手碰杯口：拿杯子的下半部或杯托，杯口是客人嘴巴要碰的地方。
• 適時續茶：客人杯子快空時再倒，不要一直催著喝。
• 壺嘴不對人：放下茶壺時，壺嘴不要正對著客人，民間認為有不敬之意。

叩指禮是什麼

叩指禮是客人表示感謝的動作：主人倒茶時，客人用手指在桌面上輕輕敲幾下，代替說「謝謝」。這在廣東、香港、台灣的茶樓與茶桌上都很常見。

叩指禮的由來

最常聽到的是一個傳說：清代乾隆皇帝微服下江南，在茶館裡親自為隨從倒茶。隨從受寵若驚，想跪下謝恩，又怕暴露皇帝的身分，便把手指彎曲、在桌上輕叩，模仿跪拜叩首的樣子。後來這個動作流傳開來，成了喝茶時表示謝意的禮儀。這是民間流傳的故事，未必是史實，但讓叩指禮多了一份趣味。

叩指的方式

常見的分法是：

各地習慣不同，這只是常見的版本。日常喝茶時，用食指與中指輕敲兩三下，對方就明白你的謝意了。

客人怎麼回禮

• 叩指：主人倒茶時，輕叩桌面致謝。
• 雙手接杯：主人直接遞給你時，用雙手接。
• 先聞再喝：拿起杯子先聞一下香氣，再小口喝，表示欣賞。
• 說出感受：喝完可以說說喜歡的地方，例如「好甜」「香氣很好」，主人會很開心。
• 不想再喝時：把杯子裡的茶喝完，杯子倒扣或推到一旁，或直接跟主人說「夠了，謝謝」，各地習慣不同，用說的最清楚。
• 不要挑剔：即使不合口味，也不用當場批評。

茶桌上的小禮貌

• 不要用手指在杯中攪拌或沾茶。
• 不要大聲吸啜，雖然評茶師會「啜茶」品味，但一般茶桌上小口喝即可。
• 手機調成靜音，專心喝茶聊天。
• 不要擦太濃的香水，影響大家聞香。
• 離開時謝謝主人的茶。

在辦公室或家人之間喝茶，禮數可以輕鬆一點，重點是彼此照顧，例如先問對方要濃一點還是淡一點。辦公室的做法可以讀辦公室喝普洱，泡茶的器具在茶具入門。

常見問題

叩指禮是什麼？ 主人倒茶時，客人用手指輕敲桌面表示感謝；常見說法源自乾隆微服下江南的民間傳說。

倒茶為什麼七分滿？ 避免溢出燙手、方便拿杯、讓香氣聚在杯中，也有「七分茶、三分情」的說法。

奉茶的順序是什麼？ 先客後主、先長後幼，同輩依座位順序，用公杯分茶讓濃淡一致。

客人怎麼回禮？ 主人倒茶時叩指致謝，雙手接杯，先聞再喝，喝完說說感受。