北中南與山上：台灣不同地方存茶的差別

同樣在台灣，台北的公寓、高雄的透天、基隆的海邊、阿里山的民宿，存普洱的條件其實差很多。了解自己家所在的氣候，比照抄別人的方法更有用。

先看數字：北部與南部

依中央氣象署 1991～2020 年的氣候平均：

光看全年平均，北中南的濕度差不多，真正的差別在季節。

台北跟高雄存茶差在哪

北部：冬天也濕

冬季（大約 11 月到隔年 3 月）東北季風吹來，北部與東北部常是綿綿細雨，冬天的濕度並沒有比夏天低多少；再加上春天的梅雨，北部一年裡「濕」的時間比較長。台北的茶友要把除濕當成全年的事，不只是梅雨季。

南部：夏天集中、冬天乾爽

中南部在冬季多半晴朗乾爽，雨水集中在 5～10 月的夏季，南部一年的雨量約有 90% 落在這段時間，北部則約 60%。所以高雄的茶友，冬天常常是開箱透氣、整理茶的好時候；夏天則要同時面對高溫與午後雷陣雨、颱風帶來的潮濕。

溫度的影響

高雄全年平均比台北高約 2°C，茶的轉化會稍快一些。這不一定是壞事，只是要更注意通風，避免悶熱。

海邊與潮濕地區怎麼存

基隆、宜蘭與沿海地區，常見的狀況是雨日多、空氣帶鹽分、牆面容易返潮。可以這樣做：

• 選室內中間的房間：離外牆、窗戶遠一點，牆面返潮的影響較小。
• 多一層包覆：茶餅保留棉紙，再裝進厚紙袋或夾鏈袋（不完全封死），放在紙箱裡。
• 除濕機常開：存茶的房間濕度控制在 70% 以下，並且用溫濕度計確認，不要只靠感覺。
• 墊高、離牆：箱子不要直接貼地或貼牆。

完整的濕度管理方法見梅雨、颱風與除濕。

山上存茶好嗎

有些茶友會想：山上涼爽，是不是比較適合存茶？要看是哪一種山上。

• 高海拔、常起霧的地方：像阿里山這樣的地方，氣溫低，但年平均相對濕度可以到 86% 左右，雲霧多，對普洱來說太濕了，茶容易吸濕、悶出雜味。
• 涼爽但通風乾燥的地方：如果濕度控制得住，低溫會讓轉化變慢，茶可以保留較多新茶的香氣，類似昆明倉的效果。

所以山上不一定比平地好，關鍵還是濕度。溫度低、濕度也低，才是理想的組合。

公寓、透天差在哪

一般來說，室內中間、不靠外牆、不西曬、離地有一點高度的位置，是一個家裡最適合放茶的地方。

不同地方都適用的原則

• 買一個溫濕度計放在茶櫃裡，濕度目標約 55%～70%，溫度盡量穩定，數字整理在普洱茶倉儲的溫度與濕度。
• 生茶熟茶分開，遠離廚房、樟腦與香氛。
• 每月看一次，聞起來乾淨、表面乾爽就沒問題。
• 小份量的茶早點喝完，龍珠、茶袋不必長期存放。

基本保存方法可以讀在家怎麼保存普洱茶，容器的選擇見容器怎麼選，台灣倉的整體特色見台灣倉。

常見問題

台北跟高雄存普洱差在哪？
全年平均濕度差不多（都約 75%），但台北冬天受東北季風影響也濕，要全年除濕；高雄冬天乾爽、夏天潮熱，重點在夏季防潮與通風。

住海邊怎麼存普洱？
選室內中間、離外牆遠的房間，茶餅多包一層紙袋或夾鏈袋放進紙箱，除濕機常開，濕度控制在 70% 以下。

放在山上存茶比較好嗎？
不一定。阿里山這類常起霧的高山，年平均相對濕度可達 86% 左右，對普洱太濕；涼爽又乾燥的地方才適合。

公寓和透天哪個適合存茶？
公寓中間樓層通常較穩定；透天的一樓容易返潮、頂樓容易悶熱西曬，都要避開或加強除濕與隔熱。