北部・中部・南部と山の上：台湾の地域ごとのお茶の保管の違い

同じ台湾でも、台北のマンション、高雄の一戸建て、基隆の海辺、阿里山の民宿では、プーアル茶を保管する条件がかなり違います。自分の家のある土地の気候を知るほうが、他人のやり方をそのまま真似するより役に立ちます。

まず数字を見る：北部と南部

中央気象署の1991～2020年の気候平均値によると、次のとおりです。

年間平均だけを見ると、北部・中部・南部の湿度はほぼ同じで、本当の違いは季節にあります。

台北と高雄ではお茶の保管がどう違うか

北部：冬も湿っぽい

冬（おおよそ11月から翌年3月）には北東の季節風が吹き、北部と北東部はしとしと雨が続くことが多く、冬の湿度は夏とあまり変わりません。そこに春の梅雨が加わるため、北部は一年のうち「湿っている」期間が長めです。台北の茶好きは、除湿を梅雨の時期だけでなく、一年中のこととして考える必要があります。

南部：雨は夏に集中、冬は乾燥

中南部は冬の多くが晴れて乾燥しており、雨は5～10月の夏に集中します。南部では年間雨量の約90％がこの期間に降り、北部では約60％です。そのため高雄の茶好きにとって、冬は箱を開けて空気に当て、お茶を整理するのによい時期であることが多く、夏は高温に加えて、午後の雷雨や台風がもたらす湿気にも同時に向き合う必要があります。

気温の影響

高雄は年間を通じて台北より平均で約2°C高く、お茶の熟成も少し速めになります。これは必ずしも悪いことではありませんが、蒸し暑くならないよう、風通しにより気を配る必要があります。

海辺や湿気の多い地域での保管

基隆、宜蘭、沿岸地域でよく見られるのは、雨の日が多く、空気に塩分が含まれ、壁が結露しやすいという状況です。次のようにするとよいでしょう。

• 家の中ほどの部屋を選ぶ：外壁や窓から少し離れた場所なら、壁の結露の影響を受けにくくなります。
• 包みを一枚増やす：餅茶は綿紙を残したまま、さらに厚手の紙袋やジッパー袋（完全には密封しない）に入れ、段ボール箱にしまいます。
• 除湿機を常に動かす：お茶を置く部屋の湿度は70％以下に抑え、感覚に頼らず温湿度計で確認しましょう。
• かさ上げし、壁から離す：箱を直接床や壁につけないようにします。

湿度管理の方法の全体は梅雨、台風と除湿をご覧ください。

山の上でお茶を保管するのはよいか

山の上は涼しいから、お茶の保管に向いているのではないかと考える茶好きもいます。それは、どんな山の上かによります。

• 標高が高く、よく霧が出る場所：阿里山のような場所は気温は低いものの、年平均相対湿度が86％前後にもなり、雲霧が多く、プーアル茶にとっては湿りすぎです。お茶が湿気を吸い、こもったような雑味が出やすくなります。
• 涼しく、風通しがよく乾燥した場所：湿度を管理できるなら、低温によって熟成が遅くなり、お茶は新茶の香りを多く残すことができます。昆明倉に近い熟成のしかたです。

ですから山の上が平地よりよいとは限らず、やはり鍵は湿度です。気温が低く、湿度も低いことが理想的な組み合わせです。

マンションと一戸建ての違い

一般に、家の中ほどで、外壁に面さず、西日が当たらず、床から少し高さのある場所が、一つの家の中でお茶を置くのに最も適した場所です。

どこでも当てはまる原則

• 温湿度計を一つ買って茶棚に置き、湿度の目安はおよそ55％～70％、温度はできるだけ安定させます。数値のまとめはプーアル茶保管の温度と湿度をご覧ください。
• 生茶と熟茶は分けて、台所、樟脳、芳香剤から遠ざけます。
• 月に一度は様子を見て、嗅いで清潔で、表面が乾いていれば問題ありません。
• 少量のお茶は早めに飲み切る：龍珠やティーバッグを長期間保管する必要はありません。

基本的な保管方法は家でのプーアル茶の保管方法を、容器の選び方は容器の選び方を、台湾倉の全体的な特色は台湾倉をご覧ください。

よくある質問

台北と高雄ではプーアル茶の保管はどう違いますか？
年間平均の湿度はほぼ同じ（どちらも約75％）ですが、台北は冬も北東季節風の影響で湿っぽいため一年中除湿が必要です。高雄は冬は乾燥し夏は蒸し暑いので、夏の湿気対策と風通しが要点です。

海辺に住んでいる場合、プーアル茶はどう保管すればよいですか？
家の中ほどの外壁から離れた部屋を選び、餅茶を紙袋やジッパー袋でもう一重包んで段ボール箱に入れ、除湿機を常に動かして湿度を70％以下に保ちます。

山の上でお茶を保管するほうがよいのですか？
そうとは限りません。阿里山のようによく霧が出る高山は年平均相対湿度が86％前後にもなり、プーアル茶には湿りすぎです。涼しくて乾燥した場所でこそ向いています。

マンションと一戸建てでは、どちらがお茶の保管に向いていますか？
マンションの中間階はたいてい比較的安定しています。一戸建ての1階は床からの湿気を受けやすく、最上階は蒸し暑く西日が当たりやすいため、どちらも避けるか、除湿と断熱を強化する必要があります。