一年的工期：從春採到茶餅上市

普洱茶是農產品，跟著季節走。春天上山採茶、夏天雨季做茶難、秋天再採一季、冬天茶樹休眠。一片茶餅從鮮葉到上架，時間表大致是這樣的。

春茶什麼時候採完

依山頭與海拔不同，雲南春茶的時間大致是：

• 頭春：約 3 月初到 4 月中旬；
• 正春：約 4 月中旬到 5 月上旬；
• 春尾：約 5 月中旬前後收尾。

勐海一帶多在 3 月初開採，勐庫的高峰在 3 月中下旬，鳳慶多在 3 月底到 4 月初；海拔越高越晚。5 月下旬雨季開始，春茶季就結束了。詳細的季節介紹在春茶、夏茶、穀花茶。

一年的工作表

各地與各家安排不同，表中只是常見的節奏。

毛茶多久壓成餅

曬好的毛茶，最快幾天內就能壓餅，但常見的情形是：

• 小批量、山頭茶：春茶毛茶曬好後幾週到 1～2 個月內壓製，趕在當年上市。
• 茶廠的拼配茶：毛茶先入庫存放，等各地原料到齊、審評拼配後再壓製，可能是幾個月甚至隔年。
• 刻意放一段時間再壓：有些茶廠或藏家認為毛茶放一段時間、讓水分與香氣穩定後再壓，比較乾淨。

熟茶從渥堆到上市要多久

1. 渥堆：約 30～45 天，也有更長的做法；
2. 出堆乾燥、篩分：數週；
3. 陳放去堆味：幾個月到1～2 年；
4. 壓製與乾燥：數週。

所以熟茶從毛茶入堆到成品出貨，常見要半年到1～2 年。渥堆與出堆後的工序在潑水與翻堆與出堆之後。

新茶什麼時候上市

• 春茶生茶：最早的頭春小批量茶，常在 4 月下旬到 5 月就上市；量大的春茶多在 5～6 月陸續推出。
• 秋茶：多在 10～11 月上市。
• 熟茶：沒有明確的「新茶季」，發酵、陳放完成就出貨，很多品牌集中在年中或年底推出新品。
• 品牌茶廠的年度新品：各家有各自的發表時程，常配合年初或春茶季。

新茶要馬上買嗎

看你想怎麼喝：

• 想喝新茶的鮮活：新春生茶上市時買，正是花香、蜜香最活潑的時候。
• 想長期存放：不急，可以先買一兩片試喝，等茶穩定一點再決定要不要多收。
• 擔心新茶太刺激：新生茶苦澀較明顯，剛壓好的茶還有「水氣」，放幾個月再喝，湯感常會更沉穩。

選購的完整建議在買普洱的六個提醒。

預購是什麼

預購是在茶還沒做好、還沒上市前，先付款或登記訂購。普洱常見的預購有兩種：

• 春茶預購：茶季前或茶季中，茶商公布當年要做的山頭與數量，接受預訂，壓好後出貨。
• 品牌新品預購：茶廠公布新品後，透過經銷商接受預訂。

預購的好處是能確保買到限量的茶；要留意的是，付款時茶還沒做出來，所以要確認賣家的信用、出貨時間、退款與品質不符的處理方式。

茶季裡的一天

採茶季的茶山，一天的節奏大致是：清晨上山採茶，中午前後把鮮葉背回初製所；下午到傍晚攤晾，入夜後殺青、揉捻，常忙到深夜；隔天一早解塊、攤曬，傍晚收茶。一批毛茶從採摘到曬乾，順利的話大約一天多。茶季的兩三個月裡，這樣的循環天天上演。

常見問題

春茶什麼時候採完？ 大致 3 月初開採，5 月中下旬雨季前結束，各山頭依海拔早晚不同。

毛茶多久壓成餅？ 快的幾週內，茶廠拼配茶可能等幾個月甚至隔年。

新茶什麼時候上市？ 春茶生茶多在 4 月下旬到 6 月陸續上市，秋茶多在 10～11 月。

熟茶從渥堆到上市要多久？ 渥堆約 30～45 天，加上乾燥、篩分與陳放，常見半年到1～2 年。