散茶：不壓的普洱

不是所有普洱都要壓成餅。打開一個茶罐，裡面一條條鬆散的茶葉，也可以是普洱，這就是「散茶」。

普洱散茶是什麼

普洱散茶是沒有經過蒸壓成型的普洱茶。依普洱茶的國家標準，普洱茶分為生茶與熟茶，熟茶又分為熟茶散茶與熟茶緊壓茶；生茶則以緊壓茶為主，未壓製的生茶一般以曬青毛茶或生散茶的名義販售。

所以日常說「普洱散茶」，多半指熟茶散茶。它是熟茶渥堆、乾燥、篩分分級之後，直接包裝的成品。

熟茶散茶的等級

國家標準把熟茶散茶分為特級、一級、二級……到十級，共 11 個等級：

• 特級與低數字等級：芽頭多、條索細緊，湯感細滑；
• 中間等級：一芽二三葉為主，滋味平衡；
• 高數字等級：葉片粗壯，湯感厚、甜感明顯。

等級反映的是原料嫩度，不等於好喝程度。細嫩的有人愛它的滑，粗壯的有人愛它的甜與耐泡。各級的特徵在熟普散茶的等級：宮廷、特級到十級。

宮廷散茶是什麼

「宮廷普洱」「宮廷散茶」是市場上的商品叫法，一般指芽頭很多、條索細嫩、乾茶呈金褐或紅褐色的熟茶散茶，常以清代宮廷愛用細嫩貢茶的典故做包裝。它不是國家標準裡的等級名稱，各家的「宮廷」等級高低不完全相同。

宮廷散茶的特色是湯色紅亮、口感細滑、苦澀低，但湯感常比粗壯等級薄一些、耐泡度略低。

散茶跟餅茶誰比較好

沒有誰比較好，看用途：

普洱多數壓成餅，和運輸與保存的歷史有關，可以讀緊壓茶與散茶：為什麼普洱大多壓成一塊。

散茶怎麼存

散茶條索鬆、和空氣接觸面積大，所以要更留心：

• 容器：陶罐、紙罐或厚紙袋都適合；要短期保持香氣，可以用密封性較好的茶罐。
• 乾燥：放在乾燥、通風、避光的地方，避免梅雨季受潮。
• 無異味：遠離廚房、香水、衣櫃與樟腦，散茶最容易吸味。
• 份量：一次買的量以幾個月內喝完為宜。
• 生熟分開：不同類的茶不要放在同一個罐子裡。

容器的選擇可以參考容器怎麼選。

散茶怎麼泡

散茶出味快，泡法上要注意節奏：

• 蓋碗：110 毫升放 6～7 克，100°C 沸水，潤茶 1～2 次，前幾泡 5～10 秒即可出湯。
• 大杯：500 毫升馬克杯放 3～4 克，沸水泡 1～2 分鐘倒出。
• 煮茶：粗壯等級的熟散茶特別適合煮，甜感飽滿。

散茶與緊壓茶的泡法差異，在散茶與緊壓茶：泡法差在哪。

散茶的外觀怎麼看

挑熟茶散茶時，可以先把乾茶倒在白紙上看：

• 條索：勻整、粗細一致，碎末少；
• 色澤：紅褐或褐潤，有光澤，芽頭多的帶金毫；
• 淨度：沒有雜物、沒有明顯的茶梗堆積；
• 氣味：乾淨的熟香、陳香，沒有刺鼻的酸味或霉味。

外觀只是第一步，最後還是要泡開來喝，看湯色是否紅亮、葉底是否柔軟有彈性。

常見問題

普洱散茶是什麼？ 沒有蒸壓成型的普洱，日常說法多指熟茶散茶。

散茶比餅茶差嗎？ 不是。散茶取用方便、出味快，適合日常；餅茶好收納、適合長期存放。

宮廷散茶是什麼？ 芽頭多、條索細嫩的熟茶散茶的商品叫法，不是國家標準的等級名稱。

散茶怎麼存？ 放在乾燥、通風、避光、無異味的陶罐或紙罐裡，幾個月內喝完最好。