一泡茶能泡幾次：耐泡度

第一次跟茶友喝普洱，常會驚訝：一小撮茶，竟然泡了一整個下午。耐泡是普洱很討喜的地方，一壺茶從清香到甜潤，泡次之間的變化正是樂趣所在。

普洱能泡幾泡

以 110 毫升蓋碗、7～8 克茶、沸水為例：

泡數不是品質的唯一指標，茶量、水量、每泡時間都會影響。茶放得多、出湯快，泡數就多；茶放得少、每泡都悶久，幾泡就淡了。

為什麼普洱特別耐泡

大葉種的葉片厚

雲南大葉種的葉片大而厚，內含物豐富，一片葉子要很多泡才能把滋味釋放完。可以讀雲南大葉種。

曬青保留了完整的葉片

普洱的原料是曬青毛茶，揉捻後再日曬乾燥，葉片的組織沒有被切碎，泡開後葉底常常還是完整的一片片。

緊壓讓茶葉慢慢打開

餅、磚、沱、龍珠這些緊壓茶，茶葉在前幾泡逐層舒展，出味的過程被拉長，泡數自然多。老茶頭是渥堆時黏成的小茶塊，打開得更慢，所以特別耐泡。

原料老嫩

芽頭比例高的茶，前段香甜、出味快，泡數不一定多；帶一點成熟葉片、有梗的茶，中後段反而撐得久。

怎麼泡出更多泡

• 茶量取區間上緣，出湯快一點；
• 每一泡都把茶湯倒乾淨，不讓茶葉一直泡在水裡；
• 後段大膽拉長時間：1 分鐘、2 分鐘、5 分鐘；
• 泡到中途要休息，就打開蓋子讓葉底散熱，同一天內再接著泡。

泡到沒味道還能怎麼用

拿去煮

普洱泡到第 8～10 泡，湯色明顯變淡時，把葉底倒進煮茶壺，加 500～800 毫升水，冷水下茶，煮滾後轉小火 3～5 分鐘，還能再煮出一壺甜潤的茶。熟普、老茶頭、老生茶最適合。做法在煮普洱。

拿去悶

葉底放進保溫杯，注入沸水悶 10～15 分鐘，倒出來也是一杯淡雅的茶。

看一看葉底

泡完的葉底攤在白盤裡，看看葉片的完整度、彈性與顏色，是認識一款茶最好的方式。品鑑方法在品鑑普洱。

葉底什麼時候該丟

• 煮過、悶過都淡到像白開水，就可以丟了；
• 泡過的濕葉底放超過半天，尤其台灣天氣熱，就別再泡；
• 隔夜的濕葉底一律不再用。

丟掉的葉底可以晾乾後當盆栽表面的覆蓋，或放進廚餘。

泡數會告訴你什麼

同樣的茶量與時間，一款茶如果 3～4 泡就淡了，可能原料偏細碎或內含物較薄；到了 10 泡還有甜味，通常原料厚實、工藝完整。這不是絕對，但多泡幾款比較，就會慢慢建立自己的判斷。

一壺茶的三段變化

耐泡的茶，前中後段各有樣子：

• 前段（第 1～3 泡）：香氣最高，生茶的花蜜香、熟茶的陳香最明顯，茶湯濃。
• 中段（第 4～8 泡）：茶葉完全舒展，湯感最飽滿，甜度與回甘最好，很多茶友認為這是一款茶最精彩的地方。
• 後段（第 9 泡以後）：香氣漸淡，茶湯轉清、轉甜，拉長時間還能泡出細細的甜味。

喝茶不必趕，一壺茶分成上午、下午喝完也很好，中途記得打開蓋子讓葉底透氣。

常見問題

普洱能泡幾泡？ 蓋碗泡新生茶 8～12 泡、熟普 8～10 泡、老生茶 10～15 泡；老茶頭可以更多。

為什麼普洱這麼耐泡？ 大葉種葉片厚、內含物多，曬青保留完整葉片，加上緊壓茶要一泡一泡慢慢打開。

泡到沒味道還能煮嗎？ 可以。葉底加 500～800 毫升水，冷水下茶，小火煮 3～5 分鐘。

泡過的茶葉可以隔天再泡嗎？ 不要。泡過的濕茶葉當天用完，放超過半天或隔夜就丟掉。