老茶一定是濕倉嗎？老茶的幾個誤解

「老普洱」在茶界很有分量，也因此累積了很多說法。有人一聽老茶就想到濕倉、霉味，有人認為老茶必然昂貴又美味。其實老茶和新茶一樣，有好有壞、有貴有親民。

幾年才算老茶

茶界沒有統一的定義。常見的分法是：

收藏圈另有「號級茶」「印級茶」「七子餅」這些以年代分的說法，見號級、印級、七子餅。存放的地點、濕度不同，轉化速度差很多，同樣 15 年的茶，在香港與在昆明放出來的樣子可能完全不同。適飲的時間在適飲期。

老茶都是濕倉嗎

不是。「濕倉」與「乾倉」描述的是存放環境：

• 濕倉：存放在溫度高、濕度大的地方，轉化快，有些還會經過特別潮濕的「入倉」處理。茶的湯色深得快，常帶倉味。
• 乾倉：存放在乾燥通風的地方，轉化慢，香氣乾淨、層次清楚。

過去許多老茶在香港、廣東等潮濕地區存放，所以「老茶＝濕倉」的印象很深。但今天也有很多在乾燥環境中自然存放的老茶。倉儲的差別在乾倉與濕倉與地域倉。

另外，濕倉不等於發霉。存放良好的濕倉茶，經過退倉後倉味減輕，也有喜歡它的茶友；真正不能喝的是長了霉的茶。見退倉。

老茶一定很貴嗎

不一定。老茶的價格跨度非常大：

• 知名老茶：例如有名號的號級、印級茶，數量稀少、有收藏史，拍賣價格很高。
• 一般老茶：當年的日常茶、普通配方，放了 10 多年到 20 年，價格可能很親民。
• 老熟茶：熟茶存放多年，也常比同年份的生茶便宜。

價格反映的是稀少性、名氣、原料與保存狀態，年份只是其中一項。見普洱的價格怎麼來。

老茶都很好喝嗎

不一定。老茶好不好喝，取決於三件事：

1. 原料：原料厚實的茶，放久了湯感依然飽滿；原料單薄的，放久只是變淡。
2. 工藝：製作時的缺陷（例如煙味、悶味）不會因為時間而消失。
3. 存放：受潮、吸到異味的茶，再老也不好喝。

另外，喜好也是很個人的事。有人愛老茶的陳香與醇厚，也有人更喜歡新茶的鮮活花香。

老茶的幾個陷阱

• 新茶做舊：用高溫高濕的方式讓新茶快速變色，看起來像老茶。湯色深、但口感悶、香氣不乾淨，葉底發黑發硬。
• 假年份：棉紙、內飛換成舊年份的樣式。
• 故事包裝：「某某老倉庫流出」「當年某人收藏」，無從查證。

判斷的方法在年份怎麼判斷與常見陷阱。買老茶時，選擇能提供清楚來源、願意讓你先試的賣家最安心。

想喝老茶的味道，可以怎麼開始

• 從存放 5～10 年的中期茶開始，價格友善，已經能感受轉化；
• 喝老熟茶，陳香醇和、價格通常比老生茶親民；
• 自己存一點新生茶，每年泡一次記錄變化，幾年後就有自己的「老茶」。

泡老茶的方法在老生茶怎麼泡。

常見問題

老茶都是濕倉嗎？ 不是。過去很多老茶在潮濕地區存放，但也有在乾燥環境自然存放的老茶；濕倉也不等於發霉。

老茶一定很貴嗎？ 不一定。知名老茶很貴，一般的老茶、老熟茶價格可能很親民。

老茶都很好喝嗎？ 要看原料、工藝與存放，也看個人口味；原料單薄或存放受潮的茶，再老也不好喝。

幾年才算老茶？ 沒有統一定義，常見說法是 3～5 年內為新茶、5～15 年為中期茶、15～20 年以上為老茶。