容器の選び方：段ボール箱、陶器の壺、紫砂の壺、チャック袋とアルミ袋

容器を選ぶ前に、まず自分に一つ質問してみてください。このお茶はゆっくり変化させたいのか、それとも今の味を保ちたいのか。プーアル茶は緑茶や烏龍茶とは違い、生茶は適した環境の中で変化し続けます。容器の通気性が、お茶が外界と空気や水気をやりとりする速さを決めるのです。ゆっくり変化させたいなら呼吸する容器を、今の香りを残したいなら遮断性の高い容器を選びましょう。

二つの目的、二種類の容器

台湾の室内の湿度は70%前後になることが多いので、二種類を組み合わせて使う茶好きがたくさんいます。外側は段ボール箱や木の棚にし、中に口を閉じきらない袋を一層入れて緩衝にするのです。

段ボール箱：もっとも一般的で実用的

清潔で匂いのない段ボール箱は、餅茶や筒をまるごと保存するもっとも一般的な選択肢です。段ボールは通気性があり光を遮り、紙自体が少し湿気を吸うので、箱の中の湿度の変化が比較的穏やかになります。

使うときは三つのことに注意してください。

• 新しい箱はまず嗅ぐ：印刷のインク、接着剤、カビの匂いがする箱は使わないこと。
• 床にじかに置かない：数センチ床から上げ、壁から少し離して、床や壁からの湿気を防ぎます。
• 一箱に一種類：生茶と熟茶は箱を分け、山頭や年代の違うものもできるだけ分けます。

段ボール箱の弱点は、長く湿った状態が続くと一緒に柔らかくなり、匂いも吸ってしまうことです。梅雨の時期は多めに開けて点検しましょう。

陶器の壺と紫砂の壺：少量や崩したお茶に

陶器の壺や紫砂の壺の素地には細かな孔があり、通気性はあっても風は通らず、壺の中の環境が安定しています。崩した塊や少量の散茶、手元で見守りたい一、二枚の餅茶を入れるのにとても向いています。

• 陶器の壺と段ボール箱、どちらがよいか：どちらも通気性があります。段ボール箱は容量が大きく安いので餅茶や筒をまるごと保存するのに、陶器の壺は容量が小さく安定していて光も遮るので、崩してから少しずつ飲むお茶に向いています。
• 新しい壺の土の匂い：新しく買った陶器の壺や紫砂の壺には窯の火や土の匂いがあることがあります。洗ってから完全に乾かし、数日置いて匂いがしなくなってからお茶を入れましょう。
• 口の処理：長く置くお茶は、壺の口を綿紙や布で覆ってから蓋をするとよいでしょう。短期間で飲むお茶は、蓋をきちんと閉めれば十分です。
• 一つの壺に一種類のお茶：壺は匂いを吸うので、熟茶を入れた壺は熟茶専用にするのがよいでしょう。

崩した後のお茶の置き方は開けた餅茶・崩したお茶の置き方により詳しいやり方が、壺の素材による違いは茶葉の缶・壺にあります。

チャック袋：匂いを隔てる緩衝の一層

チャック袋は使えますし、台湾ではとても実用的です。匂いの大部分と湿気の一部を防げます。よくあるやり方は、餅茶に元の綿紙をつけたまま厚手のチャック袋に入れ、口を完全には閉じず、段ボール箱にしまうというものです。こうすると箱の中のほかのお茶の匂いを隔てつつ、空気のやりとりも少し残せます。

注意したいのは、袋が乾燥した環境の代わりにはならないことです。入れる前にお茶がすでに湿気を帯びていたら、袋がかえって水気を中に閉じ込めてしまいます。袋に入れる前にお茶が乾いていることを確かめ、入れた後も定期的に開けて匂いを確かめましょう。

アルミ袋：遮断性は最高、変化も最もゆっくり

アルミ袋は光・湿気・匂いを遮る力がチャック袋よりずっと優れています。アルミ袋に入れるとお茶は変化しなくなるのか。 変化がとてもゆっくりになります。袋の中の空気と水分は限られているので、お茶の変化はほぼ封をしたときの状態で止まります。

これは必ずしも悪いことではありません。

• 向いているもの：龍珠、ティーバッグ、散茶など日常に飲む小分けのお茶。新茶の花の香りを保ちたいサンプル。送ったり持ち歩いたりするお茶。
• 向いていないもの：10年置いてゆっくり変化を見たい餅茶の生茶。

封をするときはお茶が乾いていることを確かめ、袋の口をしっかり閉じます。開封後に長期保存するつもりなら、通気性のある容器に戻しましょう。

真空パック：今の状態を保つための道具

真空パックは袋の中の空気を抜くので、一般的なアルミ袋より遮断効果が徹底しており、長距離の輸送やサンプルの保存によく使われます。真空パックはよいのか。 目的によります。今の状態を保ちたいならとても便利ですが、お茶を熟成させたいなら向いていません。また、真空にするときの圧力でばらけた茶葉や龍珠がつぶれることがあり、固く圧した餅茶は影響を受けにくいです。真空パックのお茶は開封後、乾燥して風通しのよい場所に数日置いて空気に触れさせ直すと、香りがよりのびやかになります。

木箱やプラスチックの箱は使えるか

• 木箱・木の棚：使えます。通気性があり光を遮るので、多くの人の茶箪笥の第一候補です。クスノキやヒノキなど匂いの強い木材や、塗装したばかりで塗料の匂いがする家具は避けましょう。長年使ってもう木の匂いがしない古い棚のほうが、むしろ使いやすいものです。
• プラスチックの箱：密閉性が高く、ほこり・虫・匂いを防げるのが利点ですが、通気性がなく湿気がこもりやすいのが欠点です。使うなら、プラスチックの匂いのしない収納ケースを選び、中に温湿度計と交換できる防湿剤を入れて、毎月一度開けて換気しましょう。

実用的な組み合わせ

1. 餅茶は綿紙をつけたままにする。
2. チャック袋に入れ、口に少し隙間を残す。
3. 清潔な段ボール箱か木の棚に入れ、一箱に一種類にする。
4. 箱の中に温湿度計を一つ置き、相対湿度約55%〜70%、温度20〜28°Cの間で安定させることを目標にする。
5. 毎月一度開けて見て、嗅いでみる。

これはプーアル茶の保管の温度と湿度とプーアル茶の家庭での保存方法の推奨と一致しています。異臭から遠ざける細かな点は匂い移りと異臭汚染をご覧ください。

よくある質問

陶器の壺と段ボール箱、どちらがよいですか？ どちらも通気性があります。段ボール箱は餅茶や筒をまるごと大量に保存するのに、陶器の壺は崩した塊や少量のお茶に向いていて、環境がより安定しています。

チャック袋でプーアル茶を保存できますか？ できます。餅茶に綿紙をつけたままチャック袋に入れ、口を完全には閉じずに段ボール箱にしまうのが、台湾でよく行われる実用的なやり方です。

アルミ袋に入れるとプーアル茶は変化しなくなりますか？ 変化がとてもゆっくりになるので、今の味を保ちたいお茶に向いています。長期熟成させたい餅茶は、やはり通気性のある段ボール箱や木の棚に置きましょう。

真空パックのプーアル茶はどれくらい置けますか？ 真空にすると封をしたときの状態を保てるので、輸送やサンプルの保存に向いています。開封後は乾燥して風通しのよい場所に数日置いてから飲むと、香りがよりのびやかになります。保存期限は包装の表示に従ってください。

プラスチックの収納ケースにお茶を入れてもいいですか？ 入れられますが、プラスチックの匂いのしないケースを選び、中に温湿度計と防湿剤を入れて、毎月開けて換気してください。