茶樹的植物學：阿薩姆變種、大理茶與茶組植物

喝普洱喝久了，總會遇到一些拉丁文：assamica、taliensis、sinensis。它們不是行銷用語，而是植物學家替茶樹取的名字。弄懂這幾個字，很多關於「古樹」「野生茶」「大葉種」的說法，就會一下子清楚起來。

茶樹在植物分類裡的位置

所有我們拿來做茶的植物，都屬於山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）。山茶屬底下有很多「組」，其中專門收錄能做茶的那一群，叫做「茶組」（sect. Thea）。茶花、油茶也是山茶屬，但不在茶組裡。

茶組裡最重要的物種就是「茶」（Camellia sinensis）。這個種底下再分成幾個變種，最常聽到的有兩個：

• 中國小葉種：C. sinensis var. sinensis，葉片較小、多為灌木，台灣、福建、浙江的茶樹大多屬於這一系。
• 阿薩姆變種：C. sinensis var. assamica，中文常稱「普洱茶種」或「大葉茶」，喬木或小喬木，葉片大而薄軟，雲南大葉種就在這裡。

所以，普洱茶樹的學名寫完整是 Camellia sinensis var. assamica。「var.」是 variety 的縮寫，表示它和小葉種是同一個物種底下的不同變種，彼此可以雜交。

茶組植物有幾種

這個問題沒有單一答案，因為不同學者的分法差很多。1980 年代張宏達的系統分得很細，茶組底下列了30 個左右的種；1990 年代閔天祿等學者重新檢視標本後，把許多形態相近的「種」合併，茶組只剩下約 12 個種、另加若干變種。現在中文文獻兩套名稱都還會出現，看到同一棵樹在不同文章裡被叫成不同名字，原因多半在這裡。

雲南省林業和草原局等三個單位在 2023 年發布的《雲南省古茶樹調查登記規程》，附錄列出調查古茶樹時採用的茶組名錄，包括：

另外還有廣西茶、大苞茶、突肋茶、毛葉茶、防城茶、膜葉茶等，總共十餘個名稱。也就是說，在雲南山上「長得像茶樹的老樹」，不一定都是普洱茶種。

大理茶是茶嗎

大理茶（Camellia taliensis）是茶組裡的另一個獨立物種，主要分布在雲南西部、西南部與緬甸北部，很多被稱為「野生茶樹王」的大樹，經鑑定屬於大理茶。它和普洱茶種是近親，花的子房多為 5 室、花柱 5 裂，和普洱茶種常見的 3 室、3 裂不同，這是植物學家分辨兩者的線索之一。

在植物學上，大理茶確實是「茶組植物」，當地人也有採來製茶的傳統；但它不是 C. sinensis。研究也發現，大理茶和栽培的大葉茶之間曾有基因交流，雲南有些古茶園裡兩者混生。至於它能不能當作普洱原料，請看野生茶：不是 C. sinensis 的那些「茶」。

印度阿薩姆茶跟雲南大葉種一樣嗎

名字一樣叫 assamica，但不是同一群。2016 年 Meegahakumbura 等人用 23 組核基因標記分析了中國與印度的 392 份茶樹樣本，發現栽培茶樹清楚分成三群：中國小葉茶、中國阿薩姆茶（也就是雲南大葉種這一系）、印度阿薩姆茶，三群之間差異明顯，作者推測它們可能是在三個不同地區各自被馴化的。

換句話說，雲南大葉種和印度阿薩姆茶是同一個變種底下的兩個家族，外型相像，遺傳上有各自的來歷。台灣在 1920 年代從印度引進阿薩姆茶籽、種在魚池日月潭一帶，那是印度這一支的後代。

學名對喝茶的人有什麼用

• 看懂標示與研究：文章寫 var. assamica，指的就是大葉種；寫 C. taliensis，就是大理茶。
• 理解「野生」的意思：很多深山大樹在植物學上不是普洱茶種，滋味與成分也可能不同。
• 知道國標在講什麼：普洱茶的國家標準把原料限定為「雲南大葉種曬青茶」，指的就是這個變種的鮮葉，相關說明在普洱茶的國家標準與地理標誌。

大葉種的長相與風味，可以接著讀雲南大葉種：撐起普洱茶的那片葉子；野生、過渡、栽培三種古茶樹，在野生型、過渡型、栽培型。

常見問題

普洱茶樹的學名是什麼？ Camellia sinensis var. assamica，也就是茶的阿薩姆變種，中文常稱普洱茶種或雲南大葉種。

大理茶是普洱茶嗎？ 大理茶（C. taliensis）是茶組裡的另一個物種，不是普洱茶種；它屬於茶組植物，但普洱茶國標的原料是雲南大葉種。

茶組植物總共有幾種？ 依分類系統而定：較細的系統列了30 個左右，合併後的系統約 12 個種另加變種；雲南 2023 年古茶樹調查規程的名錄列了十餘個名稱。

印度阿薩姆茶跟雲南大葉種是同一種嗎？ 同屬 var. assamica，但基因研究顯示兩者是不同的族群，可能各自在不同地區被馴化。