An toàn điện: tiếp địa, aptomat chống rò, dùng điện trong môi trường ẩm ướt

Vì sao nhà máy thực phẩm phải đặc biệt chú ý

Nước và điện là tổ hợp nguy hiểm. Sàn nhà máy thực phẩm, bếp trung tâm thường ẩm ướt, máy phải xối nước vệ sinh, lồng hấp, hơi nước làm không khí ẩm, bàn làm việc bằng thép không gỉ và sàn nhà lại là vật dẫn điện tốt. Một khi dây điện bị tróc vỏ hoặc vỏ máy rò điện, người đứng trên sàn ướt chạm vào vỏ máy là có thể bị điện giật.

Máy có phải tiếp địa không?

Phải. Điều 239-1 "Quy tắc về Thiết bị An toàn và Vệ sinh Lao động" (職業安全衛生設施規則, văn bản hiện hành sửa đổi gần nhất ngày 30 tháng 6 năm 2026) quy định: người sử dụng lao động đối với thiết bị điện đang sử dụng phải căn cứ quy định của "Quy tắc Lắp đặt Thiết bị Điện của Người dùng" (用戶用電設備裝置規則) thực hiện tiếp địa cho phần kim loại không mang điện.

Tác dụng của tiếp địa là: nếu cách điện bên trong hỏng, vỏ máy mang điện, dòng điện sẽ đi qua dây tiếp địa, đồng thời làm aptomat chống rò hoặc bảo vệ quá dòng tác động, thay vì đi qua cơ thể người. Trong thực tế cần chú ý:

• Phích cắm phải dùng loại ba chấu có chân tiếp địa, ổ cắm phải có tiếp địa; không dùng ổ chuyển để "bỏ qua" chân tiếp địa.
• Máy đi dây cố định, dây tiếp địa phải được siết chặt vào cọc tiếp địa trên vỏ máy.
• Sau khi di chuyển máy, đi dây lại, phải xác nhận tiếp địa vẫn thông mạch.

Điều 239 còn quy định thiết bị điện, dây điện… sử dụng phải đáp ứng quy cách tiêu chuẩn quốc gia.

Có phải lắp aptomat chống rò không?

Điều 243 của quy tắc quy định, để tránh bị điện giật do rò điện, trong các trường hợp sau phải lắp trên mạch nối của dụng cụ điện aptomat chống rò phòng điện giật loại độ nhạy cao, tác động nhanh, tác động tin cậy:

1. Sử dụng dụng cụ điện di động hoặc cầm tay có điện áp so với đất từ 150 V trở lên.
2. Sử dụng dụng cụ điện di động hoặc cầm tay ở nơi ẩm ướt có nước hoặc bị chất lỏng dẫn điện cao khác làm ướt, trên tấm kim loại hoặc khung thép… những nơi dẫn điện tốt.
3. Thiết bị điện tạm thời dùng cho công tác xây dựng hoặc công trình.

Điều 244 liệt kê ngoại lệ: dụng cụ điện nối vào mạch không tiếp địa, dùng trên bệ cách điện, hoặc có kết cấu cách điện kép.

Với máy lắp cố định, mạch phân phối có lắp thêm aptomat chống rò hay không, còn theo quy định của "Quy tắc Lắp đặt Thiết bị Điện của Người dùng" đối với nơi ẩm ướt…, do kỹ thuật viên điện có chuyên môn thiết kế thi công. Quy tắc này lấy "bếp chuyên nghiệp thương mại", "nhà máy đông lạnh"… làm ví dụ cho nơi ẩm ướt.

Dùng điện trong môi trường ẩm ướt

• Bảo vệ và cách điện: Điều 241 của quy tắc yêu cầu phần mang điện của dụng cụ điện có nguy cơ gây điện giật do tiếp xúc phải có rào chắn hoặc lớp bọc cách điện phòng điện giật; Điều 246 yêu cầu nơi có nguy cơ tiếp xúc dây đi có bọc cách điện hoặc dây di động phải có thiết bị ngăn cách điện bị phá hủy hoặc lão hóa.
• Dây điện không kéo lê trên sàn, không ngâm nước: dây di động phải đặt cao hoặc dùng ống bọc bảo vệ, Điều 253 quy định trên lối đi về nguyên tắc không được dùng dây tạm thời hoặc dây di động.
• Ghi nhãn công tắc: Điều 248 yêu cầu thiết bị đóng ngắt động cơ hoặc dụng cụ điện phải ghi rõ thao tác đóng ngắt và công dụng.
• Không thao tác công tắc bằng tay ướt: Khoản 8 Điều 276.
• Khi xối rửa: trước khi xối rửa máy phải dừng máy ngắt điện; tủ điện, động cơ, ổ cắm không xối nước trực tiếp, trừ khi cấp bảo vệ chống nước ghi trên thiết bị cho phép.
• Lắp đặt, sửa chữa thiết bị điện lực: Khoản 1 Điều 276 quy định việc lắp đặt và bảo trì thiết bị điện lực của nhà máy không được giao cho người không phải kỹ thuật viên điện có chuyên môn.

Làm việc khi ngắt điện và khóa

Khoản 2 Điều 276: ngắt điện để điều chỉnh máy điện, sau khi cắt công tắc phải ngay lập tức khóa hoặc treo thẻ biển báo và ký tên; khi cấp điện lại phải do chính người đã treo thẻ ký tên tháo khóa hoặc thẻ. Cách làm đầy đủ xem Quy định về dừng máy và khóa.

Quy cách nguồn điện phải khớp trước

Trước khi đấu điện, hãy xác nhận điện áp, số pha và công suất của máy phù hợp với nguồn điện tại hiện trường. Lấy các mẫu máy của Dong-Yih Machinery (東逸機械) làm ví dụ: máy chia định lượng khoai lang viên, khoai môn viên DY-528MS là một pha 220V, 1.6KW, ba pha 380/415/440V phải đặt làm riêng; máy làm bánh bao, màn thầu tự động DY-201 công suất 2.0KW. Máy có quy cách nguồn điện không phù hợp, đừng tự ý sửa dây.

Câu hỏi thường gặp

Hỏi: Máy có phải tiếp địa không?
Đáp: Phải. Điều 239-1 Quy tắc về Thiết bị An toàn và Vệ sinh Lao động quy định phần kim loại không mang điện của thiết bị điện phải được tiếp địa theo Quy tắc Lắp đặt Thiết bị Điện của Người dùng.

Hỏi: Có phải lắp aptomat chống rò không?
Đáp: Điều 243 của quy tắc quy định khi dùng dụng cụ điện di động hoặc cầm tay ở nơi ẩm ướt hoặc trên tấm kim loại, khung thép, và khi dùng dụng cụ điện di động hoặc cầm tay có điện áp so với đất từ 150 V trở lên, phải lắp aptomat chống rò loại độ nhạy cao, tác động nhanh; mạch cố định còn theo Quy tắc Lắp đặt Thiết bị Điện của Người dùng.

Hỏi: Dùng điện trong môi trường ẩm ướt cần chú ý gì?
Đáp: Vỏ máy tiếp địa chắc chắn, lắp aptomat chống rò, dây điện đặt cao không ngâm nước, không thao tác công tắc bằng tay ướt, dừng máy ngắt điện trước khi xối rửa, thiết bị điện lực do kỹ thuật viên điện có chuyên môn lắp đặt sửa chữa.