周子磬
烘豆師 / 負責人
負責生豆採購與每週的烘焙曲線。杯測筆記寫了七年，還沒斷過。
十坪，一台烘豆機，七年
從烘給自己喝，到每週三批次。
從一台三公斤的烘豆機開始
2019 年，我們在城南的巷口租下一個十坪的店面，擺了一台三公斤的烘豆機。
一開始只想烘給自己喝。後來鄰居會拿保鮮盒來裝，再後來開始有人問能不能寄。
七年下來，設備換過兩次，位置沒換過。我們還是只做當季生豆，還是每週三批次 ——不是堅持，是這個規模剛好能把每一批都顧好。
這幾年
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2019
開店
城南巷口，十坪，一台三公斤烘豆機。
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2021
開始接線上訂單
疫情期間門市關了兩個月，改成宅配，意外變成一半的營收。
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2023
換上五公斤機
批次穩定度明顯提升，開始做小量代烘。
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2024
開手沖課
從一個月一場，變成每週都有。
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2026
網站重做
把豆單、課程報名、線上客服都放到同一個地方。
店裡的人
許亦寧
吧檯 / 課程講師
手沖課的主要講師。認為水溫比器材重要得多。
蔡承恩
出貨 / 客服
線上訂單的每一包都是他裝的。也是回訊息最快的那個。